¿Qué hace que la dieta mediterránea sea saludable? Nuevas áreas de investigación Polifenoles

Un nuevo estudio realizado por investigadores españoles ha encontrado nueva evidencia de que seguir la dieta mediterránea, incluyendo el vino con moderación, puede conducir a una mejor salud del corazón. La investigación es notable porque examina cómo nuestros cuerpos metabolizan los polifenoles que se encuentran en los alimentos y el vino en la dieta y cómo estos polifenoles podrían ayudar a nuestros cuerpos a nivel molecular.

ir molecular

Los científicos conocen desde hace mucho tiempo los posibles beneficios para la salud de la dieta mediterránea, que se centra en el consumo de frutas, verduras, mariscos, frutos secos, cereales integrales y aceite de oliva, junto con cantidades moderadas de vino. Es probable que estos beneficios se deban en parte a los altos niveles de polifenoles de la dieta, compuestos orgánicos que se encuentran en frutas, verduras, chocolate, té y vino.

Pero aún se desconoce en gran medida cómo se comportan los polifenoles en el cuerpo. Los estudios han demostrado que muchos polifenoles se descomponen rápidamente. Relativamente pocos de los antioxidantes en una ensalada de col rizada o una copa de cabernet llegan al torrente sanguíneo en su forma nativa.

En lugar de ser absorbidos en el intestino delgado, muchos polifenoles llegan al intestino grueso, donde la microbiota intestinal los convierte en compuestos relacionados. Estos polifenoles microbianos pueden tener diferentes efectos en la salud que sus moléculas precursoras. Y este metabolismo parece ser crucial para desbloquear sus beneficios para la salud.

medir el impacto

En el nuevo estudio, Asociación de los polifenoles de la microbiota con la salud cardiovascular en el contexto de una dieta mediterránea, publicado en enero investigación alimentaria internacional, los investigadores analizaron datos del estudio PREDIMED, un ensayo controlado aleatorio de la capacidad de la dieta mediterránea para prevenir enfermedades cardiovasculares en los ancianos. Para el nuevo estudio, los investigadores seleccionaron al azar a 200 participantes del centro de estudios de PREDIMED en Barcelona y compararon los niveles de cinco metabolitos fenólicos microbianos en muestras de orina con la adherencia de los participantes a la dieta mediterránea y su salud cardiovascular.

Descubrieron que las personas que se adhirieron de manera más consistente a la dieta mediterránea tenían los niveles más altos de polifenoles microbianos en la orina, lo que se correlacionó con una mejor salud cardiovascular. dr. Rosa Lamuela-Raventós, autora principal del estudio, es Catedrática de Nutrición, Bromatología y Gastronomía de la Universidad de Barcelona e Investigadora Principal del Centro Español de Investigación Biomédica en Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBEROBN). ella dijo espectadores del vino que el estudio confirma el vínculo entre la dieta mediterránea y la buena salud.

“Con este estudio, observamos que las personas que comen una dieta mediterránea tienen niveles más altos de metabolitos fenólicos microbianos, que se asocian con una mejor salud cardiovascular”, dijo. “Creo que la dieta mediterránea es muy rica en polifenoles y otros compuestos bioactivos y que la grasa habitual [used] En los países mediterráneos, el aceite de oliva virgen extra ayuda a aumentar la biodisponibilidad [dietary] polifenoles".

Fab 5 polifenoles

Los investigadores buscaron cinco metabolitos fenólicos microbianos específicos: ácido protocatechuico, glucurónido de enterodiol, glucurónido de enterolactona, glucurónido de urolitina B y glucurónido de ácido vanílico.

El ácido protocatequiico se encuentra en el vino, particularmente en el vino blanco, y se ha relacionado con una mejor densidad mineral ósea en mujeres mayores, entre otros beneficios potenciales. Los niveles más altos de glucurónido de urolitina B se asociaron fuertemente con un colesterol LDL ("malo") más bajo. Las urolitinas se encuentran en cantidades significativas en nueces, granadas y vinos tintos envejecidos en barricas de roble.

restricciones

El estudio examinó los efectos de la dieta mediterránea en su conjunto, no del vino específicamente. Y aunque el vino representó la mayor parte del consumo de alcohol entre los participantes de PREDIMED, el estudio no distinguió entre los tipos de alcohol consumidos ni vinculó el consumo de vino con resultados de salud específicos. Y hay muchos otros polifenoles microbianos que pueden afectar la salud en los que el estudio no se centró.

Así como el vino es solo una parte de la dieta mediterránea, los investigadores sugieren que los polifenoles microbianos parecen mejorar la salud del corazón cuando actúan en equipo: "Sorprendentemente, los metabolitos fenólicos microbianos individuales no parecen beneficiarse en general [cardiovascular health]lo que sugiere que los metabolitos fenólicos pueden tener un impacto positivo en la salud cardiovascular en combinación en lugar de individualmente".

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