El talento de los mixólogos de clase mundial estará de regreso en esta ventana emergente de Utah - Gastronomic SLC

Grandes noticias para los fanáticos de los cócteles cuidadosamente elaborados esta semana: las habilidades de Francesco Lafranconi están de vuelta en el menú aquí en Salt Lake City. El galardonado coctelero es el autor intelectual detrás de un menú de cócteles muy especial, que ahora aparece en el último pop-up íntimo de Flanker: Paradise Parlour. Antes de profundizar en lo que eso significa para los bebedores locales, primero un poco de historia de fondo sobre el legendario cantinero.

Nacido y criado en el negocio de los bares en Aviano, Italia, la carrera de Lafranconi ha sido una serie de puestos que abarcan todo el mundo. Los nombres notables en el currículum incluyen Gleaneagles en Escocia, famoso anfitrión de muchos dignatarios de todo el mundo. Harry's Bar en Venecia también está allí, el lugar de nacimiento de Bellini y el lugar de encuentro del famoso juerguista Hemingway. Los premios a su trabajo van desde el prestigio mundial; todo, desde un lugar en el Bartender Hall of Fame hasta ganar la final mundial del Gran Premio Bacardí-Martini. Podría seguir y seguir, basta con decir que el hombre tiene habilidades de clase mundial cuando se trata de manejar una coctelera.

A la edad de 28 años, dio el salto al otro lado del charco y aterrizó en Las Vegas con una carrera en Wine & Spirits, el gigante de la distribución de bebidas alcohólicas Southern Glazer. Luego de varios conciertos en Sin City, Lafranconi terminó como empresario y propietario de Mr. Coco, un salón de cócteles de moda en el resort Mammoth Palms. Bajo su dirección, el bar fue nombrado Eater's Best Las Vegas Bar of 2019. No hay frijoles pequeños en una ciudad repleta de máquinas tragamonedas con programas de barra elevados. Luego, Covid cambió todo el juego, tartamudeando casinos y experiencias en todo el Strip y más allá. El maestro coctelero finalmente se unió al floreciente equipo de hospitalidad de Carver Road un año después. Carver, el grupo detrás de Flanker Kitchen + Sports Bar en el centro de Salt Lake.

Más recientemente, Lafranconi ayudó a abrir Starchild, el bar en la azotea con vista al piso 27 del NYC Civilian Hotel; Como todo en su catálogo anterior, ya está recibiendo excelentes críticas y apareciendo en las tablas de clasificación de la ciudad de Nueva York.

Pero volvamos a Salt Lake City: este jueves (20 de abril), Lafranconi inauguró la noche de apertura del bar emergente flanker en el centro de SLC. Se ejecutará todos los jueves, viernes y sábados por la noche durante el verano. Y una palabra para los sabios, es solo una reserva. Es posible que recuerde una configuración efímera similar la Navidad pasada, cuando Flanker vistió cada centímetro cuadrado de su espacio de cóctel privado, The Parlour, con un esplendor festivo. En esta ocasión la temática es Tiki, y una vez más la compañía lo hizo todo.

El tema es un sueño febril de la década de 1960 en la playa de Hawái. Lo único que falta es la brisa del mar. La habitación está ingeniosamente iluminada en cautivadores tonos de rojo, azul y verde; Mientras tanto, los invitados aprecian las obras de arte de Elvis hechas a medida. Cada rincón microscópico de la habitación está lleno de detalles para explorar. Me dijeron que el diseñador local del espacio tardó unas seis semanas en diseñar el escenario. Sin reparar en gastos, como diría el infame John Hammond.

Un pequeño menú de bocados ligeros comienza donde se va el personal adornado con lei: costillas de cerdo con hoisin, chips de wonton, camarones crujientes, rangoon de cangrejo, brochetas de pollo y piña, y más. Toda la colección está disponible a la carta y también se puede pedir como plato pu pu para compartir.

Y, por supuesto, está el menú de bebidas, el menú curado de Lafranconi de bebidas tiki-informadas. Más de diez creaciones, cada una presentada en una serie de recipientes más grandes que la vida. La comida para llevar tahitiana se sirve en una caja de comida para llevar china al lado de la mesa, trozos de piña flotan sobre una concha marina en Cursed Mermaid Lagoon. Desde el momento en que cruzas la puerta, es una de las experiencias sensoriales más singulares en Utah en este momento.

Estén atentos a las cuentas de redes sociales de Flanker, ya que el barman estrella le devolverá el curso de la edición limitada del bar. En su lugar, sin embargo, un equipo de expertos entregará el menú curado de Lafranconi tres noches a la semana. El lema de Lafranconi es: "Nosotros no bebemos, aprendemos." Eso ciertamente supera cualquier estudio de libro en lo que a mí respecta. Tome reservas, esto se llenará rápidamente.

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Hola, soy Stuart, ¡encantado de conocerte! Soy el fundador, autor y colaborador de Gastronomic SLC; También he sido crítico gastronómico durante más de cinco años, trabajando para el Salt Lake Tribune. He trabajado extensamente con varias publicaciones locales, desde Visit Salt Lake hasta Salt Lake Magazine, entre otras cosas ayudando a asesorar sobre programas de televisión nacionales.

Soy un periodista ganador de múltiples premios y he cubierto la escena gastronómica de Utah durante casi quince años. Me impulsa en gran medida una obsesión crítica con el arroz, la aliteración y el uso de palabras grandilocuentes que no entiendo. Lo que dicen de mí: "No es inexacto", "Pensé que era mayor", "No comparto sus sentimientos". ¿Le gustaría saber más? Por eso soy como soy.