Ninth Street Espresso de Nueva York inauguró la microtostación de sus sueños en LICDaily Coffee News de Roast Magazine

Dentro del nuevo Ninth Street Espresso Roastery and Coffee Bar en Long Island City, Queens. Todas las imágenes son cortesía de Ninth Street Espresso.

El pionero del café independiente nacido en la ciudad de Nueva York, Ninth Street Espresso, ha trasladado su tostaduría a un nuevo hogar en Long Island City, Queens.

Después de decidir sobre las instalaciones en 2019 y luego enfrentar dos años de retrasos relacionados con la pandemia, el equipo de liderazgo de Ninth Street aportó una gran cantidad de experiencia a la nueva tostaduría y la cafetería adyacente.

El diseño y el plan estuvieron a cargo de: Ken Nye, quien fundó Ninth Street Espresso en 2001 con una sola tienda en East Village; Trey Wrage, que ha dirigido cafeterías en Ninth Street durante 14 años; y Nina Glikshtern, quien ha manejado todos los aspectos del programa de tueste de la compañía durante los últimos 10 años.

“Lo que hizo que este proyecto fuera tan emocionante fue que cada detalle fue planeado, creado y ejecutado internamente por nuestro equipo de administración, desde las discusiones iniciales hasta la ejecución final”, dijo Nye recientemente a DCN. "Los tres tenemos casi 50 años de experiencia en café y fue realmente gratificante usar eso al diseñar la tienda".

La tostaduría de 800 pies cuadrados abrió oficialmente el año pasado, seguida de la apertura de la cafetería de 500 pies cuadrados en febrero de 2023.

Es la primera vez que Ninth Street combina la tostaduría de espresso y el servicio de café bajo un mismo techo. La compañía actualmente opera cuatro cafés en la ciudad.

"Durante los últimos 10 años, hemos tostado en una instalación separada, y reunir a los dos en un espacio público acogedor nos dará la oportunidad de involucrar a los clientes de nuevas maneras", dijo Nye. "Creemos que la gente aprecia ver el proceso de tostado y tener acceso a los cafés más frescos".

En la nueva planta de tueste, una máquina IR12 de color blanco reluciente de Diedrich asume la carga de la producción de tueste. Los cafés verdes siguen proviniendo de los proveedores de larga data de Ninth Street, incluida la avanzada producción de café brasileño y la empresa comercial Daterra para las mezclas principales de Ninth Street.

"Ganamos un poco de espacio, pero teniendo en cuenta que nuestra última área de tueste era de 600 pies cuadrados, no se necesitó mucho para ganar espacio", dijo Nye. “Lo que realmente hemos ganado es un mejor flujo, una mejor sensación y una mejor accesibilidad con el nuevo espacio. Es un gran diseño con mucha luz natural agradable.”

En la cafetería contigua, los cafés recién tostados se introducen en la tolva de un molinillo Mahlkönig EK43 para café preparado o un Mahlkönig E80S para espresso. Para este último, el nuevo taller va a la vieja escuela con una máquina de palanca de 3 grupos Bosco Sorrento hecha a medida.

"Cuando NSE comenzó hace más de 20 años, teníamos una Faema E61 en el bar y la emoción de trabajar con una máquina clásica simple que podía producir un café increíble nunca nos abandonó", dijo Nye. "El Bosco ofrece la experiencia con perfiles de extracción que solo un grupo de palanca puede lograr".

Al igual que todas las demás tiendas de Ninth Street, la nueva ubicación de LIC ofrece un menú de café agresivamente simple con solo café caliente, café frío, espresso o espresso con leche, además de complementos a la carta como helado, leche de avena, chocolate, miel, o espuma de leche. También hay tés, chocolate caliente y productos horneados de Outfit Native local. La tienda también cobra 25 centavos por vasos desechables.

Específicamente, la nueva tienda está ubicada en una sección de 12th Street en LIC que está cerrada al tráfico debido a una formación rocosa glacial protegida. El arrendador de NSE se asoció con el Departamento de Carreteras de la ciudad en 2019 para mejorar el espacio anteriormente infrautilizado como corredor peatonal, donde los vecinos de NSE incluyen negocios complementarios como Focal Point Beer (anteriormente ICONYC).

"Nuestro rincón de LIC tiene una comunidad acomodada de personas que están felices de tener una cafetería en su vecindario", dijo Nye. “Durante el Covid hemos aprendido que las cafeterías en áreas comerciales son vulnerables, mientras que las cafeterías en áreas residenciales lo son menos”.

El Ninth Street Espresso más nuevo está ubicado en 43-58 12th St en LIC, Queens. Cuéntales a los editores de DCN sobre tu nueva cafetería o tostaduría aquí.

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