Conozca sus ingredientes: lichi

Aromático, floral y delicadamente dulce, el lichi le da a cada bebida un toque especial.

POR EMILY JOY MENESES
REVISTA BARISTA EN LÍNEA

Foto de portada de Jamie Trinh a través de Unsplash

La primavera está aquí en el hemisferio norte. Eso significa que la fruta fresca y los sabores florales vuelven a ocupar un lugar central en el mundo de la alimentación y las bebidas. ¿Estás buscando ingredientes para darle sabor a tus bebidas caseras o bebidas de café? Hay un mundo más allá de los típicos go-tos como los cítricos o las fresas. En Conozca sus ingredientes de hoy, examinamos el lichi. Esta fruta aromática, floral y delicadamente dulce tiene sus raíces en el sur de China. Su cultivo se ha convertido en un asunto internacional, y ahora la fruta se está haciendo un nombre en el mundo del café de especialidad.

raíces chinas

En el mundo moderno, el lichi se cultiva en Asia, el subcontinente indio, Sudáfrica, Brasil, el Caribe y ciertas partes de América del Norte. Sin embargo, podemos rastrear específicamente las primeras raíces de la fruta hasta el sur de China. El cultivo documentado de lichi se remonta al siglo XI.

La fruta pequeña y dulce a menudo se asocia con Yang Yuhuan, una consorte del emperador Xuan Zhong desde 713 hasta 756 dC Se sabía que Yang Yuhuan amaba tanto el lichi que el emperador envió mensajeros a miles de millas entre la capital y dejó viajar a Guangdong. donde se cultivaba para que le llevaran el fruto.

Lichi en el mundo occidental

Desde China, el cultivo del lichi se extendió a otras partes del mundo durante varios miles de años a través del comercio y los viajes. En la década de 1850, los buscadores de oro trajeron árboles a Australia desde lo que ahora es Egipto. Allí, los árboles disfrutaron de una temporada maravillosamente larga, dando frutos desde finales de octubre hasta finales de marzo, la temporada de producción de lichi más larga del mundo.

Los árboles de lichi llegaron por primera vez a los Estados Unidos a principios del siglo XX cuando un misionero llamado William Brewster los importó al centro de Florida desde China. Ahora es una planta cultivada internacionalmente, aunque sus raíces aún son reconocidas en China.

perfil de sabor

Debajo de la piel áspera de la fruta hay una pulpa blanca dulce y jugosa que está repleta de jugo. Ligero y aromático, el lichi tiene un sabor ligeramente floral (muy similar a la rosa) y su sabor es similar al de una pera o uva con notas cítricas. Debido a que su sabor es tan delicado, la fruta pierde gran parte de su sabor cuando se cocina. Entonces, al incorporar lichi en las recetas, es mejor usar la fruta cruda y sus jugos.

Lychee en el mundo del café de especialidad

El lichi ha sido durante mucho tiempo un favorito en las tiendas de boba y casas de té asiáticas. También ha aparecido recientemente en el mundo de los cafés especiales. Nos encanta la versión con la fruta de Kumquat Coffee, con sede en Los Ángeles: su Lychee Hongcha de temporada es un té helado hecho con jarabe de lichi y té negro, elaborado con hojas cultivadas en Corea y cubierto con pétalos de rosa secos.

Hermosamente floral y delicadamente dulce, el lichi sirve como una excelente alternativa a los sabores típicos de frutas, y esperamos ver más en el mundo del café de especialidad a medida que pase el tiempo.

SOBRE EL AUTOR

Emily Joy Meneses (ella/ella) es una escritora y música radicada en Los Ángeles. Sus pasatiempos incluyen buscar comida, cortados, sintetizadores antiguos y conectarse con sus raíces filipinas a través de la música, el arte, la comida y la bebida.