Pregúntale a un profesional del whisky: ¿Qué son los Dusties?

Desde botellas de Pappy Van Winkle hasta iteraciones antiguas de Wild Turkey y Old Grand-Dad, no faltan los preciados bourbons que los aficionados desean tener en sus manos. Cuando se trata de describir las características de un whisky muy buscado, uno puede estar acostumbrado a escuchar los términos "raro" o "etiqueta retirada", pero puede sorprenderse más al ver la palabra "polvoriento" en la mezcla. ¿Polvoriento? ¿Significa eso que el fantasma se irá? sabe bien polvoriento, o pertenece a una categoría más grande y más amplia de bourbon?

Para obtener más información sobre Dusties, VinePair habló con Tim Heuisler, embajador de marca global de Beam Suntory para marcas de lotes pequeños.

“Los 'Dusties' son whiskies viejos o descontinuados que han estado en los estantes de las tiendas, o detrás de una barra, acumulando polvo durante años”, explica Heuisler. Si bien ha habido mucho debate en la comunidad sobre la edad que debe tener una botella para romper el territorio "polvoriento", Heuisler argumenta que él no consideraría que una botella dada tenga polvo a menos que pase los 10 a 15 años. la botella todavía está sellada.

Heuisler no puede estar seguro de quién acuñó el término, aunque recuerda la primera vez que lo escuchó para describir el whisky. "Fue uno de esos momentos ajá para mí", dice. “Rápidamente me di cuenta de que la botella que traje a la fiesta no cumplía con los criterios de 'polvo'. Hable con un grupo de amantes del whisky sobre sentirse fuera de lugar”.

Dado que una botella debe tener al menos más de una década y permanecer sellada para ser considerada un whisky "polvoriento", es seguro decir que encontrar uno es una rareza y Heuisler dice que siempre debe conservarlo. "Si encuentra uno en el estante de una licorería, con suerte pagará el precio original: ¡gane!", dice. Pero agrega: “El mercado secundario de estas botellas es menos amigable. Se advierte a los compradores”. La manera poco amable a la que se refiere Heuisler incluye subastas y las operaciones más ilegales de compradores anteriores que revenden a precios inflados, lo cual es ilegal. Muchos bourbons revendidos en el mercado secundario superan los $1,000, con uno de los bourbons más caros jamás vendidos, Old Rip Van Winkle 25 Year Old, alcanzando la asombrosa cifra de $55,000.

Según Heuisler, algunos de los "Dusties" más deseables incluyen embotellados o cosechas de destilerías ya desaparecidas, como Old Grand-Dad, elaborado en el ya desaparecido sitio de Frankfort, Kentucky. Sin embargo, explica que a medida que aumenta la producción de whisky, los whiskies de hoy eventualmente se volverán "polvorientos" y las cosas cambiarán.

"Los entusiastas del whisky de hoy incluso se abastecerán de sus favoritos que dejan de producirse para disfrutarlos años después", dice. "No me gusta pensar que la colección de mi casa está acumulando polvo, pero supongo que algunas de estas botellas harán precisamente eso".