El café en Phoenix está apareciendo ahora mismo. Con una mezcla de estrellas de la vieja escuela como Cartel Coffee Lab y lugares más nuevos como Peixoto, Futuro y Pair Cupworks, nunca ha habido un mejor momento para ser un amante del café en Phoenix que ahora. Y para agregar a esta lista de nuevos puntos calientes de café, Moxie Coffee Co.
Inaugurado en mayo de 2021 luego de una pausa de COVID, Moxie ha estado sirviendo a los residentes de la zona alta de Phoenix una combinación de "cafés inusuales" y un menú rotativo de bebidas de temporada durante casi dos años. Y su cafetería y tostaduría son absolutamente hermosos (no es de extrañar en la empresa centrada en el diseño cuyos diseños de bolsos minimalistas presentamos recientemente). Para obtener más información sobre la empresa, hablamos con el propietario y fundador Matt Heltzel para saber cómo Moxie llegó a donde está hoy.
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Como se lo dijo a Sprudge por Matt Heltzel
Preséntate a nuestros lectores: ¡cuéntanos sobre tu cafetería!
Nuestra tostaduría y cafetería abrió en Uptown Phoenix en mayo de 2021. Firmamos el contrato de arrendamiento de nuestro local en 2019, unos meses antes del COVID. El proceso de apertura fue un poco aterrador y abrumador, ¡pero lo logramos! El apoyo de la gente de Phoenix fue abrumador. Aunque nuestro negocio es relativamente nuevo, nuestro equipo tiene muchos años de experiencia en cafés especiales. Hacemos todo lo posible para servir bebidas increíbles sin dejar de ser accesibles para aquellos que son nuevos en el café de especialidad. Verá la frase "café inusual" en muchos de nuestros empaques y letreros. Nos encanta este eslogan porque nos encanta crear experiencias inusuales para nuestros huéspedes. Ya sea que se trate de un gesha anaeróbico natural galardonado o de nuestras bebidas especiales rotativas elaboradas con ingredientes raros como el jarabe de arce envejecido en barril de bourbon de Whistlepig, es probable que haga un descubrimiento inusual en nuestro café. También recibimos pasteles de vendedores locales como Mark Chacon y JL Patisserie, nominados a James Beard, junto con pasteles veganos de Gabrielle. En cuanto a nuestro programa de café, creemos firmemente en el café de relación, lo que significa que tenemos la intención de construir relaciones a largo plazo con productores que están comprometidos con prácticas agrícolas sostenibles y proyectos de desarrollo comunitario. Esta es un área sobre la que estamos aprendiendo mucho y que esperamos mejorar en los próximos años.
¿Qué equipo utiliza en su tienda?
Lo primero que verá al cruzar la puerta es nuestro Diedrich IR-12. Todos los cafés que servimos se tuestan internamente y se obtienen cuidadosamente de importadores y productores, lo que nos brinda verdadera transparencia en los precios y el impacto de nuestras prácticas de compra de café en los caficultores y sus comunidades/cooperativas. Nuestro propietario Matt comenzó a tostar café en una máquina de palomitas de maíz antigua en 2011 y desde entonces ha tostado unos cuantos millones de libras de café en los últimos 10 años. Con empresas anteriores, ha viajado a Honduras, Sumatra y Guatemala y hemos continuado algunas de esas relaciones aquí en Moxie. Tratamos de tostar cafés jugosos, dulces y equilibrados que harán las delicias de cualquier consumidor de café de especialidad, pero que sean lo suficientemente accesibles para aquellos que son nuevos en el café de especialidad. Tenemos un Synesso MVP Hydra y ofrecemos dos cafés de un solo origen y un café Colombia Sugarcane EA Tabi Decaf cada día. Servimos un café guatemalteco de Codech Co-op en Huehuetenango con la mayoría de las bebidas a base de leche. El otro espresso también es un café de origen único que cambia semanalmente y suele ser un poco más vivo y afrutado. Ofrecemos de cinco a seis cafés de origen único en filtros elaborados en un Marco SP9 y, por lo general, tenemos alrededor de cinco bebidas especiales rotativas.
¿Qué asador o tostadora usas?
Actualmente solo servimos cafés que nosotros mismos tostamos. Como empleados, probamos constantemente otros cafés de tostadores de todo el mundo y aprendemos y mejoramos constantemente nuestro tueste. Ofrecemos frijoles de 8 onzas y 2 libras a la venta en la tienda (compre 10 y obtenga 1 gratis) y en línea.
¿Cómo es el barrio en el que estás? ¿Qué más está fresco cerca?
Estamos ubicados en Uptown, al pie de Art on Highland Apartments. Lo mejor de este lugar es que es tan central en Phoenix que la mayoría de las personas pueden llegar aquí en 20 a 30 minutos, independientemente de dónde se encuentren en el Valle. Está a solo 10 minutos en automóvil del aeropuerto, por lo que también recibe mucha gente que viene de fuera de la ciudad o en una escala que quiere un buen café.
Hay un montón de buena comida y bebida cerca. Cuando no estamos dando vueltas por la tienda, solemos tomar un buen vino natural y café en lugares locales como Valentine. También hay otros fantásticos restaurantes a la vuelta de la esquina, como Pizzeria Bianco y Noble Bread.
¿Qué es algo genial o único sobre tu cafetería que quieres que la gente sepa?
Moxie es único en el sentido de que nuestro negocio realmente refleja la comunidad en la que vivimos. Hay una multitud de personas que cruzan nuestras puertas y se sienten como en casa y bienvenidos. Estamos orgullosos de eso. Nuestro café puede no ser siempre perfecto, somos humanos y cometemos errores, pero siempre hacemos todo lo posible para que las personas se sientan incluidas y parte de nuestra comunidad. Nos preocupamos profundamente por la experiencia de las personas en nuestro negocio y siempre estaremos muy orgullosos de eso, sin importar lo que le suceda a Moxie en el futuro.
¡Muchas gracias!
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Sprudge Maps es presentado por La Marzocco y Pacific Barista Series.
Fotos de Moxie Coffee, usadas con permiso
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