Ali Sabbah de Mazza llega a la final del premio James Beard - Gastronomic SLC


Después de que las nominaciones a semifinalistas de enero nos dieran a todos un motivo para levantar una copa, esta debería hacernos vaciar la botella. Ali Sabbah de Mazza fue nombrado uno de los cinco mejores chefs de la región montañosa por los premios James Beard; la taxonomía incluye Colorado, Idaho, Montana, Wyoming y, por cierto, el bueno de Beehive.

Los Premios James Beard son, en todos los aspectos, las estrellas Michelin de Estados Unidos, aunque sin inclinación por el eurocentrismo. De hecho, la lista completa de chefs en Best Mountain Toque de este año es una mezcla ecléctica de herencia culinaria:

  • Salvador Alamilla, Amano, Caldwell, I.D.
  • Michael Díaz de León, BRUTØ, Denver, CO
  • Suchada Johnson, Teton Thai, Teton Village, WY
  • Kris Komori, KIN, Boise, Idaho
  • Ali Sabbah, Mazza, Salt Lake City, Utah

El visto bueno es un gran impulso para la compañía, que se vio obligada a retirarse estratégicamente de tres sitios en la reciente era de Covid (plagada por el aumento de los costos y la demanda moderada). La tienda ahora opera de manera única desde el 15 y el 15 originales, donde la magia comenzó en 2000.

Durante las dos décadas anteriores de cocina, el menú de estilo levantino de Sabbah ha sido conocido por su atención al detalle y la calidad constante de su ejecución. En una entrevista reciente con SL Mag, confirmó: "No estamos aquí para tomar atajos", dice, y explica que muchos otros restaurantes usan atajos preenvasados ​​y suministros congelados. “Hacemos nuestra comida desde cero todos los días. Yo mismo corto el cordero, al hacerlo mostramos respeto por los platos de la tradición”.

Aquí en Utah, el restaurante ha ganado casi todos los premios del universo conocido, desde el mega compendio anual de City Weekly hasta la última edición de Restaurant Awards de Salt Lake Magazine. Con la gran final de los Premios JBF en Chicago el 5 de junio, ¡esperamos que el equipo de Mazza sea el primero en Utah!

Crédito de la foto, Salt Lake Magazine y Adam Finkle, por este perfil de empresa de 2023.

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