Tapestry Coffee se hace grande en Lakeville, MinnesotaDaily Coffee News by Roast Magazine

El Tapestry Café en Lakeville, Minnesota. Todas las imágenes son cortesía de Tapestry Coffee.

Un negocio de café en el área de Minneapolis ha revivido bajo el nombre café tapizcon un nuevo propietario, una cafetería renovada, un programa de café revisado y tostado interno.

Anteriormente conocida como Mainstreet Coffee y ubicada a unas 20 millas al sur del centro de Lakeville, la cafetería rediseñada cuenta con 2,200 pies cuadrados de muebles nuevos y comodidades mejoradas.

"Hemos pintado todas las paredes, reemplazado todas las mesas y sillas", dijo recientemente a DCN Scott Van Daalen, copropietario de Tapestry Coffee. "Instalamos toda la iluminación nueva y agregamos un protector contra salpicaduras detrás de la barra de café junto con varias obras de arte en las paredes".

El menú también se ha rediseñado para ofrecer una selección más amplia de bebidas a base de espresso y cervezas frías, junto con jarabes caseros como arce, caramelo de bourbon, durazno y albahaca mora.

Los bollos y panecillos en Tapestry Coffee se hornean en el lugar, mientras que las tostadas de desayuno de la tienda, con opciones como aguacate, azúcar con canela o mermelada y queso de cabra, se preparan internamente.

“Queríamos que todo estuviera unificado y crear una experiencia excepcional que se centre en el café de especialidad”, dijo Van Daalen. "Y dado que somos la única tienda que no es Starbucks, podemos volvernos locos con los sabores y el estilo para servir productos de verdadera calidad a la comunidad".

Van Daalen, su esposa Kiley y su socio comercial Martin Heerema se hicieron cargo del negocio del café hace casi un año.

Los nuevos avances clave para el trío incluyeron el lanzamiento de una tostaduría enfocada en cafés especiales de alta calidad y de origen sostenible, aunque se unieron a la compañía con poca experiencia en tostado.

“Cuando se trata de abastecimiento, nos apasiona conectarnos con importadores de café que no solo obtienen un excelente café, sino que también se preocupan por sus agricultores”, dijo Van Daalen. "Por el momento no hemos establecido relaciones directas con los agricultores, por lo que elegir al importador adecuado fue crucial para nosotros".

La Compañía está trabajando actualmente con importadores de cafés especiales como Cafe Imports, con sede en Minneapolis, y Osito Coffee, que se enfoca en Colombia, para cafés verdes. El tueste se lleva a cabo fuera del sitio en una máquina Mill City Roasters de 6 kg.

"Mi esposa y yo no teníamos mucha experiencia o capacitación en el mundo del café, solo lo que vimos en línea o leímos en libros, pero sabíamos cómo administrar un negocio bastante bien", dijo Van Daalen sobre la creciente operación de tostado. "Simplemente lo hicimos y comenzamos a desarrollar nuestros propios perfiles de tueste".

Los cafés tostados van en bolsas para la venta en línea o en la tienda, o en la máquina de espresso Victoria Arduino Eagle One de la cafetería o en una cafetera por lotes Fetco XTS.

A medida que los nuevos propietarios se acercan a su primer año bajo el nombre de Tapestry, continúan creando nuevas experiencias de café en el tejido local.

"Cada vez que hay un cambio, habrá personas que están de duelo, pero tenemos tantos apasionados por Tapestry Coffee y por lo que estamos haciendo aquí", dijo Van Daalen. “Si lo piensas bien, un tapiz es una obra de arte creada con mucha intención y mucha complejidad, y eso es lo que hacemos al tostar y elaborar cerveza. Queremos construir un puente para que la gente pueda degustar el café de especialidad”.

Tapestry Coffee está ubicado en 20788 Holyoke Ave en Lakeville. Cuéntales a los editores de DCN sobre tu nueva cafetería o tostaduría aquí.

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