Glissade Coffee Company de Colorado se desliza en el debut de Roast Magazine Roastery CafeDaily Coffee News

Interior de la nueva cafetería y tostaduría Glissade Coffee en Aurora, Colorado. Todas las imágenes son cortesía de Glissade Coffee.

La empresa emergente Glissade Coffee Company, con sede en Colorado, está disfrutando de un deslizamiento estimulante desde la inauguración suave hasta la gran inauguración este mes después de un intenso esfuerzo para reconstruir su espacio de fabricación y venta minorista de 3200 pies cuadrados en Aurora.

Al salir de los primeros escalofríos de la primavera, los invitados disfrutan de tazas calientes alrededor de una chimenea central transparente en una habitación adornada con azulejos hechos a medida en blanco y azul helado. Las bebidas están hechas de granos tostados en el lugar en un tostador Diedrich IR-12 blanco como la nieve por el fundador de Glissade Coffee, Sean Harwin.

“Piensa en el impulso original de reunirte alrededor del fuego. Nuestro equivalente moderno es una cafetería. Es el mejor lugar de reunión", dijo Harwin recientemente al Daily Coffee News. "Una pequeña tormenta de nieve cayó la otra mañana y nos sentamos allí con un capuchino y estábamos tan involucrados en el espacio, no para romantizarlo, pero era todo lo que soñé".

Los tragos fluyen desde una máquina de café espresso SanRemo F18 blanca y azul hacia las bebidas supervisadas por el barista y gerente del café Dess VanDerWeide.

"Un gran éxito en el lado del café se debe completamente a Dess y su impulso para ser parte de este viaje", dijo Harwin. “Son maestros increíblemente capaces. Acabo de conseguir un barista en el bar que no tenía experiencia con el café y estaba sirviendo tulipanes en una semana. Es ridículo."

Originario de Santa Bárbara, California, y con una fuerte creencia en la educación, Harwin fue consultor antes de fundar Glissade, entrenando a otros cafés y compañías de café en el desarrollo, la marca y el diseño del perfil de tueste. Las habilidades de tueste de Harwin se desarrollaron por primera vez durante seis años trabajando para una tostaduría de Seattle.

“Yo y todos los profesionales del café experimentados que conozco llegamos al café por accidente. Todos hemos encontrado una manera de hacer una carrera a partir de esto, y todos hemos tenido obstáculos en el camino", dijo Harwin. “Espero que muchos miembros del personal vean el potencial de una carrera completa en la industria del café, ya que ha sido increíblemente gratificante para mí personalmente. No puedo esperar a que uno de mis compañeros de trabajo piense que está listo para abrir su propia cafetería. No puedo esperar para ayudarlos con eso”.

En ciertos círculos nevados, el planeo se define más comúnmente como el deslizamiento controlado por una pendiente nevada con los pies o el suelo sin trineo. Después de que Harwin le propuso matrimonio a su esposa Laura Graham en la cima del Monte Adams en el estado de Washington, la pareja recién comprometida hizo exactamente eso.

Mientras cambiaba las olas y los pinos costeros antiguos de Santa Bárbara por las laderas y las vistas del área de Denver, Harwin aplicó algunas de sus habilidades como hijo de un contratista general al nuevo negocio.

Harwin colgó personalmente 183 láminas de paneles de yeso, rellenó 50 pies de zanja para trabajos de plomería y electricidad, y reinstaló toda la chimenea cuando fue necesario moverla.

"Contraté a un gran contratista cuya sede se encuentra a solo unas cuadras de distancia y le dije que necesitaba involucrarme más en la construcción de lo que él quería inicialmente", dijo Harwin. "Pero les prometí que sería un activo, no un pasivo".

Una gran mesa común y dos mesas superiores, construidas por Fin Art Co., con sede en Denver, están hechas del mismo roble blanco que los estantes, las puertas y otros elementos de la tienda. En un lado del café, cada asiento tiene una salida de "cafe camper", mientras que no hay ninguno en el otro lado, lo que Harwin espera que fomente la interacción entre los vecinos.

Los cafés verdes comprados a importadores especializados como Keffa Coffee con un enfoque en Etiopía y Hacienda La Minita con un enfoque en Costa Rica se tuestan para obtener sabores equilibrados y familiares a medida que la marca se presenta a la comunidad. Mientras tanto, Harwin se prepara para sumergirse pronto en ofertas más salvajes.

"Tenemos algunos cafés realmente emocionantes en los que estoy trabajando para comprar que definitivamente llevarán a las personas a una montaña rusa de sabores, por así decirlo", dijo Harwin. “Algunos productos naturales anaeróbicos realmente buenos o algo así están definitivamente en proceso. Pero para abrir mis puertas, lo más importante era encontrar el café que sabía que le gustaría a la gran mayoría de la gente, y creo que lo estamos haciendo muy bien".

Con las licencias de cerveza y vino bajo la manga, Harwin planea expandir la oferta de Glissade para incluir pintas y copas por la noche, completadas con cócteles sin alcohol, embutidos, tapas y otros bocadillos ligeros con bajo contenido de alcohol o sin alcohol. Las ventas de café al por mayor y al por menor en línea comenzarán el próximo mes.

"Es mi intención ser una especie de destino para el café de especialidad", dijo Harwin. "Me gustaría tirar una pequeña bandera en la arena y decir que tengo un equipo increíble detrás de mí que está realmente apasionado por llevar el mejor producto posible al mercado".

Laura Graham, Sean Harwin y su perro Echo en la sede de Glissade.

Glissade Coffee Company está ubicada en 2520 Galena St, Unidad 3, en Aurora. Cuéntales a los editores de DCN sobre tu nueva cafetería o tostaduría aquí.

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