Cervecería local icónica cierra el círculo con un gran anuncio - Gastronomic SLC


Hace aproximadamente un año, Monster Energy Drinks se tragó CANarchy, la cervecería colectiva a la que tanto Squatters como las cervecerías Wasatch llamaban hogar. Afortunadamente para los fanáticos de la escena de las cervecerías de Utah, no pasó mucho tiempo antes de que surgiera la claridad local sobre el acuerdo.

Apenas dos meses después de la transacción de $330 millones, una Salt Lake Brewing Company recién formada confirmó que había sellado el acuerdo para garantizar la continuidad de todas las ubicaciones de cervecerías populares de Utah. Fundado en parte por los fundadores originales de Squatters, Peter Cole y Jeff Polychronis, la readquisición de SLBC tenía cierta elegancia romántica y efectivamente devolvió al equipo a sus raíces de 1989.

Sin embargo, un objeto permaneció en el aire. ¿Volvería Salt Lake Brewing Co al negocio cervecero? En caso afirmativo, ¿cómo, quién y cuándo? La noticia publicada hoy resume todas estas preguntas sin respuesta en un arco bastante emocionante. Salt Lake Brewing ahora se ha hecho cargo de la cervecería exclusiva en el centro de Squatters. También se une a la multitud el innegable talento de Jason Stock, uno de los estadistas más antiguos de la escena de la elaboración artesanal de Utah. Estamos reuniendo a la banda...

Salt Lake Brewing Company - Jason Stock sirve Dog Lake Pale Ale
Salt Lake Brewing Company – Jason Stock sirve Dog Lake Pale Ale
Salt Lake Brewing Company - Dog Lake Pale Ale
Salt Lake Brewing Company - Dog Lake Pale Ale

Al igual que con muchos maestros cerveceros, la experiencia de Stock es la elaboración de cerveza casera. A fines de la década de 1990, Stock se cortó los dientes por primera vez y le da crédito a The Beer Nut por ser un hogar lejos del hogar donde perfeccionó su oficio, y también donde escuchó por primera vez que los ocupantes ilegales buscaban nueva ayuda para la elaboración de cerveza. En 2000, Stock solicitó un trabajo como cervecero asistente en Squatters, su currículum, un paquete de seis de espuma casera. Eso solo fue suficiente para embolsar la posición. Una medalla de oro en el Great American Beer Festival siguió inmediatamente en 2001; Stock se llevó el galardón por una cerveza oscura Black Forest.

En 2011, el nativo de Utah fue nombrado maestro cervecero en la cervecería del centro. Una vez le pregunté al siempre humilde Stock sobre el puesto con el que sueñan muchos bebedores: “Las principales diferencias entre un 'maestro cervecero' y un cervecero son menos glamurosas de lo que cabría esperar. Esencialmente, ahora manejo la declaración de impuestos y asisto a MUCHAS más reuniones que antes”.

Bromas aparte, Stock es un cervecero serio y hoy vio el tapping de su primera nueva creación para Salt Lake Brewing Company. La Dog Lake Pale Ale se elabora con lúpulos Citra y Comet y se lúpula en seco de manera similar para agregar sabor y aroma. En la mezcla, la malta Munich y la malta caramelo ayudan a lograr ese tinte anaranjado dorado. Dog Lake es una American Pale Ale clásica que ofrece un sabor y aroma afrutado y resinoso y cuenta con un 5% ABV de temporada. Llegó a los grifos esta mañana, y está listo y esperándote mientras escribo.

En las próximas semanas y meses, espere que la sala de cocción de 10 barriles lance una línea de aproximadamente cinco cervezas de reserva, desde levadura hasta cerveza negra, así como una variedad de especialidades de temporada; de hecho, una cierta Cream Ale de Mr. Melling puede incluso estar haciendo un regreso glorioso este año. Y sí, seguiré adelante hasta patear el balde.

Para los fanáticos de la formación anterior, no se preocupen, el nuevo equipo de Salt Lake Brewing continúa manteniendo buenas relaciones con el grupo CANarchy. Eso significa que aún puede enganchar una suspensión completa o un salto, junto con muchos de los famosos ocupantes ilegales y las listas de wasatch. Y mientras esté allí, es posible que desee probar algo de lo que seguramente también será una excelente selección nueva.

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