44 horas en el valle de Santa Ynez: buen alojamiento, excelente marisco y mucha carne

En febrero, The Astronomer, June y yo pasamos un fin de semana en el hermoso Valle de Santa Ynez. Las colinas de la región son increíblemente exuberantes en esta época del año y me atrajeron aunque solo estuve en el área el otoño pasado. Un viaje de viernes a domingo nunca es suficiente, pero rasca la picazón lo suficientemente bien.

Pasamos el fin de semana en el Inn at Mattei's Tavern en Los Olivos. El sitio histórico, que sirvió como parada de diligencias a fines del siglo XIX y como hangar de la era de la Prohibición a principios del siglo XX, está siendo recientemente renovado y reinventado por Auberge Resorts Collection. Tuvimos la suerte de ser uno de los primeros invitados.

Había una cualidad mágica en la cabaña de dos dormitorios de Oak. Aunque era prácticamente nueva, el espacio lograba sentirse cómodo y habitado. Deben ser los huesos bien conservados del lugar.

La cabaña sirvió como una buena base para el fin de semana.

El diseño interior inteligente y los elegantes acentos de las casas de campo hicieron de las habitaciones un placer visual.

Nunca había deseado un pato de madera hasta ahora.

Después de dejar el equipaje y refrescarnos, fuimos a cenar al cercano Bar Le Côte. Este restaurante especializado en mariscos es propiedad de las mismas personas fabulosas detrás de Bell's en Los Álamos. Detrás de los hornos está el chef y copropietario Brad Mathews, quien previamente cocinó en lugares como Fishing with Dynamite y The Arthur J en Los Ángeles.

Bebí un vaso de Crémant de Loire Louis Métaireau “Grand Mouton” NV ($16) para empezar.

El rabo amarillo crudo añejado en seco con cuajada de limón, hinojo y naranja confitada ($24) fue un éxito para todos en la mesa, especialmente para June, que se las arregló para comerse básicamente todo el plato.

También fue excelente la sencilla pero sustanciosa ensalada hecha con lechuga Finley, queso caña de cabra, piñones y una vinagreta de membrillo al jerez ($14).

Uno de los platos fuertes de la noche fueron las gambas al ajillo, camarones del golfo con ajo crujiente, perejil y limón ($28).

Los rollos de azafrán de Rachelle ($10) con mantequilla de erizo de mar ($4) combinaron brillantemente con los camarones.

El último plato sustancioso consistió en los mejillones Little Neck más carnosos preparados con chorizo ​​y vino blanco ($28). Como guarnición se sirvió un boilo asado.

Compartimos la Tarta de Santiago ($10) de postre. El pastel de almendras se sirvió con mermelada de bayas ahumadas Priedite Barbecue, fresas frescas y crema batida.

A la mañana siguiente dimos un paseo por los tranquilos terrenos de la posada antes de emprender el día.

La propiedad está salpicada de pintorescas áreas comunes para reuniones planificadas e improvisadas. Si bien disfruto principalmente mantener un perfil bajo cuando estoy de vacaciones, a veces puede ser divertido reunirme con otras personas fuera de la ciudad.

Para el almuerzo hicimos el corto viaje a Los Álamos a la parrillada Priedite. La ventana emergente de fin de semana de Nick Priedite y Brendan Dwan se lleva a cabo detrás de Bell's todos los sábados a partir de las 10:30 am y casi siempre se agota. Cuando llegamos allí a las 10:15 había una fila de una docena de profundidad.

Pedimos un poco de todo: pechuga y tacos de puerco desmenuzado, costillas, salchichas, guarniciones (ensalada de col, frijoles, arroz) y más pechuga.

El Brisket Taco de Priedite es una belleza: un grueso trozo de carne cubierto con una tortilla de harina y cubierto con salsa y pepinillos.

Ambos chorizos ahumados estuvieron ágiles y espectaculares, especialmente el plato del día con chiles serranos y queso Monterey Jack.

No puedo decir lo suficiente sobre el budín de suero de leche cubierto con gofres Nila desmenuzados y cítricos enlatados. Fue el final perfecto para una barbacoa escandalosamente buena.

Pasé la tarde en el sofá con dos buenos libros mientras June y The Astronomer dormían la siesta en el dormitorio. dicha.

Acción de pozo de fuego antes de la cena.

Nos quedamos en el lugar para cenar. Mientras las cabañas reabren, The Tavern ha estado sirviendo a huéspedes y visitantes desde el otoño pasado. Al frente de la cocina está la Chef Ejecutiva Rhoda Magbitang, quien ha pasado tiempo en las cocinas de los chefs Suzanne Goin, Jose Andres, Josiah Citrin y otros. Me encantó que su cocina fuera familiar y rústica, pero que tuviera suficientes giros y florituras para mantenernos alerta.

La cena comenzó con un excelente cóctel. El Old Gus Berg ($20) se elabora con bourbon de barril único de reserva de Russell, pinot noir, demerara y amargo.

Uno de mis platos favoritos de la noche fue la foccacia ($10) servida con mantequilla…

...las mollejas de ternera con alcachofa de Jerusalén, uvas asadas, papas fritas a la mostaza y jugo de rabo de toro ($24) estaban tan buenas que declaro 2023 el año del timo.

También me encantó el abulón local, hecho con mousse de hígado de abulón, champiñones confitados y mantequilla de miso blanco ($32). El plato era visualmente divertido, con el abulón en rodajas disfrazado de shiitake, mientras que los sabores eran moderados pero puros.

El plato fuerte de una cena llena de platos fuertes fue el arroz de calamares con calamares perfectamente cocidos, pimientos del piquillo y cucharadas de alioli de pimentón ahumado ($36).

Una cazuela de chocolate caliente al horno con salsa de caramelo es un gran final.

Nos arrastramos hasta nuestra cabaña y, por supuesto, dormimos muy, muy bien esa noche.

Antes de conducir a casa el domingo por la mañana, nos detuvimos en el pop-up Bandito Burgers (dentro de un pop-up) operado por Priedite Barbecue.

Las hamburguesas chorreantes y con queso dieron en el clavo durante un viaje de dos horas.

Sabía tan bien como parece, amigos.

Y como el budín de suero de leche de la parrilla emergente me hizo desmayar, sabía que tenía que tomar la última galleta de chocolate, almendras y ancho para el postre. No decepcionó. Nick compartió que el secreto de la genialidad de la galleta es un muy buen chocolate y claras de huevo batidas, que dan a la galleta elevación sin el peso.

Hasta la próxima, Valle de Santa Ynez...

Hace un año: {desmayado} Mochi de Taiwán en Corner Beef Noodle House
Hace dos años: más suelto
Hace tres años: Yi Mei Deli - Rowland Heights
Hace cuatro años: más suelto
Hace cinco años: Bar Everson Royce
Hace seis años: Cocina de comida verdadera - Pasadena
Hace siete años: Sabor Mian de Chengdu - San Gabriel
Hace ocho años: Comida hawaiana de Helena - Honolulu
Hace nueve años: Hominy Grill-Charleston
Hace diez años: Rey del Tofu - Arcadia
Once años atrás: Chego – Los Ángeles (palmeras)
Hace doce años: La Super Rica Taquería - Santa Bárbara
Hace trece años: Pappa Rich—Pasadena
Hace catorce años: Banh Mi My Tho - Alhambra
Hace quince años: Perfil de Vegetación: Ciruelo Mariano
Hace dieciséis años: Pasteles KC—Filadelfia

Relacionado