La domesticación de la vid | espectadores del vino


Científicos que trabajan juntos en todo el mundo han descubierto una nueva y sorprendente historia del origen de las uvas y han hecho retroceder la domesticación de las uvas. Vitis vinifera, la variedad de uva utilizada para la mayoría de los vinos hace más de 11.000 años. Los resultados sugieren que los humanos domesticaron las vides casi al mismo tiempo que domesticaron los primeros cultivos de cereales.

"La vid fue probablemente la primera planta frutal domesticada por humanos", dijo Wei Chen, biólogo evolutivo de la Universidad Agrícola de Yunnan en China y miembro del equipo de estudio.

Chen habló por videoconferencia junto con el autor principal del estudio, Yang Dong, en la conferencia de la Asociación Estadounidense para el Avance de la Ciencia en Washington, DC la semana pasada. Presentaron los resultados del extenso estudio realizado por 89 investigadores de más de una docena de países. El equipo secuenció 3.525 genomas de variedades de uva, tomando muestras de colecciones privadas, institutos de investigación, viñedos y campos de Europa, Oriente Medio, el Cáucaso y Asia. ambos estudiaron Vitis vinifera y su antepasado, el desierto Vitis silvestre.

Los comienzos de la agricultura

Hasta ahora, la evidencia arqueológica ha indicado que los humanos domesticaron las uvas para vino por primera vez hace unos 8.000 años en las montañas del Cáucaso (actualmente Georgia, Armenia y Azerbaiyán) y que el cultivo de la uva y la elaboración del vino se extendieron desde allí por todo el mundo.

Pero el registro genético retrasó la fecha a hace 11.000 años, a principios del período geológico actual: el Holoceno. Las teorías de la línea de tiempo anteriores fueron impulsadas por el registro arqueológico en lugar de la genética evolutiva. Ahora podemos clasificar la viticultura en la época de la agricultura.

La segunda gran noticia es que hace tantos años, cuando la gente empezó a cultivar vides por primera vez, no había un solo evento de origen. "Hay dos eventos de domesticación que ocurrieron al mismo tiempo", dijo Dong. Estos dos lugares de domesticación fueron el sur del Cáucaso y la parte occidental del Medio Oriente: el actual Líbano, Israel, Siria y Jordania. El Vitis silvestre Las vides domesticadas en estos lugares, aproximadamente a 600 millas de distancia, eran dos poblaciones genéticamente distintas de la planta silvestre que se separaron durante el último avance glacial, lo que permitió a los investigadores distinguirlas.

Si bien no sabemos quiénes fueron estos primeros viticultores o cómo se relacionaron las dos poblaciones agrícolas, los arqueólogos saben que estas personas viajaron debido a la evidencia que muestra el movimiento de conchas y obsidiana entre las poblaciones. ¿Han viajado también las ideas?

"No es como si a alguien se le ocurriera la idea de domesticar las uvas", dijo Robin Allaby, profesor de genética evolutiva en la Universidad de Warwick en Inglaterra. espectadores del vino. “Más bien, la forma en que trataron el paisaje condujo a la domesticación de las uvas. Se podrían haber intercambiado prácticas en ese sentido, pero no habría sido del todo, 'Oye, tenemos esta nueva cosa increíble llamada uvas'. ¿Por qué no? ¿Prueba esto?'"

Allaby advirtió que la domesticación (la modificación biológica de la vid) es un proceso de miles de años. "Los humanos han estado interactuando con las plantas durante mucho, mucho tiempo", dijo Allaby. "Podemos ver a partir de las presiones de selección que, si bien los animales domésticos comienzan a aparecer y comienzan a verse diferentes en el registro arqueológico hace más de 11.000 años, las presiones de selección involucradas teóricamente deben remontarse a un tiempo bastante largo: estamos hablando de miles y miles de años". hace años." "

Comenzó con cazadores-recolectores que buscaban plantas silvestres, luego cuidaban las plantas silvestres en busca de frutas, seguido de cultivos más intensivos, como labranza y siembra, hasta que finalmente cultivaron plantas domesticadas.

La evidencia arqueobotánica muestra que las uvas ya eran una de las plantas anuales utilizadas por la gente en el Levante. En Ohalo II, un asentamiento prehistórico a orillas del mar de Galilea que data de hace 23.000 años, los arqueólogos encontraron restos de cereales silvestres como escanda y cebada, nueces, uvas, higos y otras frutas. Los habitantes tenían una rueda de molino para hacer harina, pero no se ha encontrado evidencia de que fermentaran vino.

Lote Garnacha Gris]

A medida que la viticultura se extendió desde el Medio Oriente a Europa, las vides se mezclaron con las vides silvestres locales y también evolucionaron, dando lugar a nuevas variedades como esta Garnacha Gris en Francia. (Thierry Lacombe)

La extensión de los viñedos

Los dos orígenes de domesticación de la vid tienen legados distintos que están presentes en la cultura vitivinícola actual. El sur del Cáucaso fue el hogar de una de nuestras primeras culturas vitivinícolas, pero las uvas cultivadas allí no se extendieron mucho. La viticultura se extendió desde Oriente Medio hasta Europa Occidental. El registro genético muestra que las vides se trasladaron al este hacia Asia, hacia Uzbekistán, Irán y China, luego al oeste hacia lo que ahora es Turquía, Croacia, Italia, el norte de África, España y Francia.

La domesticación en el Medio Oriente ha formado cuatro grandes grupos de cultivos europeos, dijo Allaby, en consonancia con la expansión de la cultura neolítica en Europa. Los arqueólogos creen que fue una época en la que la agricultura y la fabricación de herramientas avanzadas se extendieron desde Oriente Medio hasta Europa. La pregunta sigue siendo si las vides domesticadas viajaron a través del comercio o con humanos migratorios, pero en cualquier caso, la elaboración del vino está profundamente arraigada en la historia de la cultura humana.

A medida que las vides se extendieron, cambiaron, creando la gran variedad de Vitis vinifera Hoy. En Milán, científicos italianos proporcionaron el ADN de vides silvestres italianas para el estudio. El análisis genético reveló que cuando las vides domesticadas llegaron de Medio Oriente, se mezclaron con las variedades silvestres locales y adquirieron nuevas características. "Italia tiene una gran cantidad de poblaciones de vides silvestres que pueden haber ayudado a dar forma a las variedades modernas", dijo Gabriella De Lorenzis, de la Facultad de Ciencias Agrícolas y Ambientales de la Universidad de Milán.

Peter Nick, biólogo molecular alemán y jefe de biología celular molecular en el Instituto de Tecnología de Karlsruhe de Alemania, habló en la conferencia sobre cómo la viticultura ha dado forma al paisaje del suroeste de Alemania durante los últimos 2000 años. Ahora, dijo, a través de las pruebas del genoma, han descubierto que las cepas alemanas tienen un linaje sorprendente.

"Este proyecto, que examina la historia genómica de la vid, nos ha ayudado a comprender cómo surgieron los cultivares alemanes y qué flujo de genes dio forma a la evolución de la vid silvestre europea", dijo Nick. "Por ejemplo, nos enteramos de que los genes de Azerbaiyán entraron en el acervo genético de nuestras vides silvestres europeas y nuestras variedades, lo que fue una gran sorpresa".

"Estos genes han viajado a lo largo de la Ruta de la Seda de hoy", agregó. "Así que ahora se puede decir que la Ruta de la Seda era una ruta del vino".



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