Milk and Honey, una dulce adición a la escena del café en DenverDaily Coffee News by Roast Magazine

Dentro de la nueva cafetería Milk & Honey en Denver. Todas las imágenes son cortesía de Milk & Honey.

Incluso antes de que Milk & Honey (Instagram) pudiera abrir oficialmente sus puertas, la startup de café de Colorado encontró una manera de alegrar los días de los habitantes de Denver con el servicio de café.

Mientras completaba la construcción y remodelación en un momento de retrasos relacionados con la pandemia, el cofundador de Milk & Honey Allye Wagner inició el negocio con un carrito de café que le prestaron amigos en Queen City Collective Coffee en Denver.

"Estaba sentada en el patio sirviendo café en el carrito de café cuando terminamos de construir", dijo a DCN el socio de Wagner y cofundador de Milk & Honey, Tim Pendarvis.

El negocio, que originalmente operaba bajo el nombre de Kardia Coffee en un lugar de alto tráfico entre el vecindario de RiNo y Coors Field, ha sido renombrado con el nuevo nombre. Estéticamente, ofrece un toque ecléctico a las tiendas minimalistas de color blanco brillante.

Pendarvis describió la habitación llena de plantas como "más oscura y malhumorada".

"Se sintió apropiado lavarnos las manos de nuestro nombre original y dar un paso adelante bajo una luz diferente", dijo Pendarvis. "Llevamos más tiempo abiertos al público como Milk and Honey que como Kardia".

La nueva tienda también refleja un espíritu de bricolaje que se desarrolló durante la fase de construcción de la era de la pandemia, cuando los costos aumentaron y los materiales y los contratistas escasearon. Los videos de YouTube y las ayudas de amigos contribuyeron en gran medida a unir la tienda.

Wagner sugirió que todos los propietarios de cafeterías deberían mantener un enfoque de bricolaje de alguna manera, incluso después de que se complete la construcción y las puertas estén abiertas.

"Si sucede algo y su personal no puede presentarse, debe poder intervenir y hacerlo usted mismo", dijo Wagner a DCN.

Ahora Milk & Honey sirve cafés de Queen City Collective en la tienda, incluida la mezcla insignia Double Origin de Belafonte, muchas de las cuales se pasan por una máquina de espresso Slayer Steam.

"Originalmente aprendí café artesanal de un cazador, en aquel entonces", dijo Wagner. "Quería rendir homenaje a mis raíces y de dónde vengo".

Wagner ha sido parte de la escena del café de Colorado durante más de una década, trabajando como barista y gerente de tienda. Pendarvis, un veterano de la Fuerza Aérea y colega de Colorado, dijo que la pareja quería abrir un café para ellos y brindar un lugar acogedor para la comunidad local.

Pendarvis dijo: "Al menos [in] En nuestra experiencia, la mayoría de las otras grandes tiendas aquí en Colorado no son nuestros competidores, son nuestros pares”.

El menú conciso se centra en la simplicidad y la calidad, con todos los jarabes elaborados internamente, desde la clásica vainilla hasta las opciones de temporada.

"Ahora que tenemos más personal y más cerebro detrás, vamos a empezar a trabajar en otras bebidas especiales", dijo Wagner. "Es más factible con más personal".

Los fundadores también apuntan a una licencia de cerveza y vino, que podría abrir algunas experiencias sin café a finales de este año.

"Al final del día, no se trata del café que sirves", dijo Wagner. "Se trata de la experiencia que tienen sus clientes tan pronto como cruzan la puerta".

Milk & Honey está ubicado en 2401 Blake St. en Denver. Cuéntales a los editores de DCN sobre tu nueva cafetería o tostaduría aquí.

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