Preguntamos a 16 camareros: ¿Cuál es tu bourbon favorito? (2023)

Lo más probable es que haya un espíritu en particular al que sigas buscando. Hacer un cóctel en casa, servir una bebida decente: probablemente haya descubierto lo que funciona para usted y no se ha desviado en mucho tiempo. Esto es especialmente cierto para los entusiastas leales del bourbon.

Un bourbon para llevar es algo bueno, pero si ha pasado un tiempo desde que calificó el suyo, tal vez sea hora de considerar un nuevo bourbon de reserva. Es por eso que les preguntamos a 16 cantineros y gerentes de bares qué botellas buscan una y otra vez. Esto es lo que dijeron.

Los mejores bourbons para llevar según los bartenders

• Coits Indiana Straight Bourbon
• Marca del fabricante 46
• madriguera del conejo
• Viejo silvicultor 100 Prueba
• Borbón de Michter
• Viejo abuelo embotellado en Bond
• eva williams
• BLACKED x Wes Henderson
• Borbón contrabandista
• Bourbon Four Roses Etiqueta Amarilla
• Estados Unidos de Michter 1
• Bertie's Bear Gulch de Saint Liberty Whisky
• Colina de arce negro
• albahaca hayden
• Reserva de Woodford
• pista de búfalo

"Diferentes bourbons ayudan a lograr diferentes objetivos para diferentes trabajos, pero en igualdad de condiciones, a menudo busco el bourbon puro Coits Indiana. Coit tiene una graduación de 100 y tiene un alto contenido de centeno para un bourbon, lo que le da un agradable calor y un toque especiado que funciona maravillosamente en los cócteles. He estado viendo más whisky sour últimamente, y es un bourbon particularmente bueno allí, ya que el calor y los sabores son lo suficientemente fuertes como para resistir el huevo, los cítricos y el jarabe". —Brian Walker, gerente de bar, Maybeck's, San Francisco

“Diría que Maker's Mark 46 con roble francés tostado es probablemente uno de mis favoritos, especialmente para un Old Fashioned. Suave pero complejo, este licor ofrece una mezcla armoniosa de caramelo dulce, toques de vainilla y notas de especias saladas. Tiene una gran sensación en la boca: mantecosa, como la miel cremosa. En Harris, servimos Old Fashioneds sin brandy al estilo de Wisconsin, lo que significa que hacemos el nuestro con frutas, naranjas y cerezas, azúcar y un toque de agua con gas. El Maker's Mark 46 es un cóctel realmente equilibrado”. —Scott Taylor, director de bebidas, Harris' Restaurant, San Francisco

“En este momento, siempre parece que tengo antojo de bourbon de madriguera de conejo. Tienen uno llamado Heigold que tiene un contenido de centeno más alto que la mayoría de las facturas de puré, lo que le quita la dulzura que el maíz le da al bourbon. Es excelente en cócteles que van desde un Smash hasta un Manhattan, o solo con uno o dos cubitos de hielo”. —Edgar Lincoln, Gerente General, Casa de Verano, Santa Mónica, California.

“Old Forester 100 Proof Bourbon es un caballo de batalla tan clásico como versátil. Me encanta que este whisky se pueda beber solo o con un cóctel a un precio asequible. Utiliza el mismo puré que el Woodford Reserve, más respetado, pero exuda mucho más sabor”. – Tia Barrett, directora de bebidas, Esmé, Chicago

"Siempre disfruto del bourbon de Michter. Marca cada casilla de lo que estoy buscando en un bourbon: complejo, sutilmente dulce y accesible. Su precio lo convierte en una opción fantástica para experimentar y presentar a los invitados algo nuevo. Michter's brilla solo o en tu cóctel favorito”. – James Pugliese, cantinero, Prunella, Filadelfia

"Mi bourbon favorito es Old Grand-Dad Bottled in Bond. Su fuerza añadida siempre tiende a complementar ingredientes de cócteles más fuertes, y es un gran sidecar para una pinta al final de la noche. Mézclalo con un poco de Cynar también y tendrás una bebida perfecta al 50/50”. – Sterling Melcher, Gerente General y Director de Bebidas, Southwark & ​​​​Ambergris, Filadelfia

"Mi bourbon favorito tendría que ser Evan Williams por su delicioso sabor y su capacidad para funcionar bien en cócteles. La nariz no es demasiado fuerte y no abruma la bebida, sino que complementa a los demás ingredientes del cóctel. Tiene un sabor persistente, toques de especias y esa dulzura parecida al azúcar moreno, y tiene un precio muy bueno para la calidad de lo que estás bebiendo”. —Sami Katrib, Director de Alimentos y Bebidas, Mercy Me at Yours Truly DC, Washington, DC

"En este momento parece que no puedo tener suficiente de la colaboración Blackened x Wes Henderson. Es la fuerza del barril lo que siempre resulta atractivo después de un largo turno o cuando realmente intentas apreciar y disfrutar lo que los destiladores y mezcladores tenían en mente al crear un producto tan sorprendente. Obtienes notas de azúcar moreno y cerezas negras junto con tantas notas cálidas que te invitan como un tazón de avena en un frío día de invierno. Es aplastable y aún te permite saber que estás bebiendo whisky. Es un whisky que puedo imaginar a mi padre bebiendo y disfrutando”. —Travis Johnson, gerente de bar, Louie's By the Bay, Newport Beach, California.

“Mi bourbon favorito es Bootleggers Bourbon de Do Good Spirits en Prohibition Distillery en Roscoe, NY. Este bourbon está elaborado 100 % con maíz de Nueva York y envejecido en barricas de roble blanco recién carbonizadas más pequeñas. Debido a la naturaleza de lotes pequeños y la destilación filtrada sin frío, se embotellan al 46 por ciento, lo que significa que se sostienen en un cóctel. Los contrabandistas se notarán si usa .75 onzas en un avión de papel o 2 onzas en un Old Fashioned. —Marshall Minaya, director de bebidas, Valerie, Nueva York

“Me encanta el bourbon Four Roses Yellow Label, como consumidor y como empresa de bebidas. Creo que Yellow Label es un bourbon ideal desde el punto de vista de la mezcla. Es una buena expresión de bourbon por derecho propio, pero no tiene una presencia abrumadora, lo que lo hace ideal para cócteles y mezclas. Yellow Label también es uno de los puntos de precio más bajos, ya que $24 es el precio promedio por botella, significativamente más bajo que muchos otros bourbons de la misma calidad". – Sarah Clark, directora de bebidas, The Dearborn, Chicago

"El US 1 de Michter es nuestro bourbon de la casa favorito. La encantadora nota especiada astringente que persiste en el final es fantástica en los cócteles, ya que agrega una agradable transición de un paladar medio rico a una longitud agradable. También hay algunas notas agradables de vainilla y frutas, y con un 45,7 por ciento puedes permitirte añadir una gran cantidad de sabor encima". – Will Patton, gerente de bar, Hive Hospitality, Washington, DC

"Mi bourbon favorito es Bertie's Bear Gulch de Saint Liberty Whisky. Esta destilería con sede en Austin creó este bourbon como tributo a Bertie Brown, un legendario contrabandista afroamericano de Ferguson Country, Mont. Era conocido por tener el mejor alcohol ilegal del país durante la Prohibición. Saint Liberty obtiene su agua del mismo río que Bertie usaba para calmar sus espíritus. La factura del puré consta de 70 por ciento de maíz, 27,5 por ciento de centeno y 2,5 por ciento de cebada malteada. El bourbon en sí tiene notas de albaricoques secos, azúcar moreno, plátanos caramelizados y termina con un toque de especias de centeno. Su pico de papilla de maíz pesado hace de este un licor que cualquiera puede beber”. – Judy Elahi, Directora, 101 Hospitality, Washington, DC

“Black Maple Hill: ¡uno de mis favoritos! Me encanta la riqueza, la forma en que se incorpora el roble y el acabado suave”. —William Davis, cantinero, estuario, Washington, DC

"Basil Hayden: Hace un excelente Old Fashioned sin romper el banco y no es demasiado llamativo". —Mattie Hanson, gerente de bar, Piccalilli, Culver City, California.

"Mi bourbon favorito siempre es Woodford Reserve. Disfruto de Manhattan, y Woodford Reserve me da el toque perfecto. El sabor amaderado le da al cóctel una gran complejidad.” —McColbert Evrard, Director de Alimentos y Bebidas, The Banneker, Washington, DC

“Mi bourbon favorito es Buffalo Trace. No todos los bares lo tienen, pero cuando lo veo siempre lo consigo”. – Mathew Scherl, director de bebidas, Lagos, Nueva York