Roest presenta actualizaciones de controles y planes para lanzar P3000 de 3 kgDaily Coffee News by Roast Magazine

Una máquina de tueste que completa un ciclo de "Protocolo entre lotes". Todas las imágenes cortesía de Roest.

El fabricante noruego de tostadoras de café Roest (anteriormente Røst) ha lanzado nuevas herramientas digitales para sus tostadoras de muestras.

La compañía también ha anunciado una expansión de capacidad para su próximo tostador de tamaño comercial, el P3000, que reemplaza el concepto P2000 lanzado el año pasado.

Nuevas características del portal web

A principios de este año, Roest comenzó a enviar los tostadores de muestra S100 Plus y L100 Plus con hardware actualizado para su plataforma digital Web Portal, que brinda una vista gráfica en vivo de los tuestes a medida que avanzan, así como almacenamiento en la nube y automatización de perfiles.

Lo nuevo en el portal de Roest es un sensor de temperatura de entrada, además de programación y automatización para restablecer la máquina entre lotes.

Comparación de protocolos a través del portal web de Roest.

Otras características nuevas del software incluyen: Gráficos superpuestos para comparar y analizar registros de tueste y tuestes en vivo; Compartir y descargar perfiles dentro de la red de usuarios de Roest; herramientas para organizar sesiones de cata; y capacidades de gestión de inventario para café verde.

"El año pasado contratamos a un desarrollador front-end para que nos ayudara a desarrollar nuevas funciones que teníamos en mente para el portal web", dijo a DCN la directora de marketing de Roest, Veronika Galova Bolduc. "[We also had] una larga lista de deseos de nuestros clientes, que saben por experiencia propia lo que se estaban perdiendo”.

Un tostador Roest L100 de muestra en exhibición en SCA Expo 2022. Foto de Daily Coffee News de Howard Bryman.

El P3000

Roest también ha anunciado una actualización de capacidad para su primera máquina diseñada específicamente para aplicaciones de producción comercial. El próximo tostador, ahora conocido como P3000, ofrecerá una capacidad de 3 kg en comparación con el modelo conceptual original de 2 kg conocido como P2000.

La máquina se complementará con sensores de alta precisión y funciones avanzadas de automatización basadas en algoritmos, según la compañía, que presentó su primer tostador al mundo en 2017. La compañía planea presentar un prototipo final del P3000 en 2023.

Un dibujo del próximo Roest P3000.

"Nuestro objetivo con este producto es implementar el aprendizaje automático y utilizar datos agregados para proporcionar a los usuarios una funcionalidad inteligente", dijo Balduc. “Para recolectar datos confiables, usamos muchos sensores hechos a la medida que responden muy rápido, mucho más rápido que los tostadores tradicionales. Esto nos ayuda a ofrecer resultados consistentes”.

Además del sistema automático de detección de primeras grietas existente de la compañía, el P3000 incluirá una cámara integrada que recopila datos visuales durante el tueste.

"Con la cámara, podemos rastrear el color y medir el tamaño del grano", dice Balduc. “También podemos seguir el desarrollo del tamaño del grano durante el tostado, especialmente en el primer crack. Por ejemplo, puede poner frijoles AA de Kenia en la tostadora, ingresar toda la información sobre el grano que desea tostar y la máquina le dirá: “Esto no es AA; es AB' y [provide] un perfil de tueste sugerido”.

Roest también ha estado ocupado probando un postquemador eléctrico para reducir el humo, así como una unidad de almacenamiento de café verde de 100 kilos que puede pesar y dispensar automáticamente. Ambos están diseñados para usarse con el P3000. Balduc dijo que la compañía espera exhibir un prototipo P3000 en la SCA Expo en Portland, Oregón, en abril.

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