Shokupan de harina de arroz de Motoko Hida McNutty de The Happy Sky Bakery

19 febrero '23

El uso de harina de arroz da como resultado un pan con una corteza crujiente y fragante y un interior esponjoso que crea un delicioso contraste. Aquí tienes una receta sencilla.

Ingredientes:

• 250 g Wildfarm T65 o harina de pan
• Harina de Arroz 13g
• Agua caliente 13g
• 15 g de azúcar granulada
• 4 gramos de sal
• 5 g de levadura seca instantánea
• 25 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 160 g de leche entera tibia
• 15 g de huevo entero

Instrucciones:

1. Coloque la harina de arroz y el agua caliente en un tazón y mezcle bien hasta que quede suave y líquido.

2. En un tazón grande, combine la harina de pan, el azúcar, la sal y la levadura seca instantánea. Mezclar bien. Y agregue la porción de masa de arroz.

3. Vierta la leche entera tibia y el huevo en el recipiente. Mezcle hasta que los ingredientes estén completamente combinados, agregue la mantequilla sin sal y mezcle bien.

4. Amasar la masa a mano o en un procesador de alimentos hasta que quede suave y elástica. Esto debería tomar alrededor de 15-20 minutos.

5. Coloque la masa en un recipiente limpio y engrasado y cubra con una envoltura de plástico. Deje crecer en un lugar tibio alrededor de 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

6. Dobla la masa hacia abajo y haz una bola redonda y suave.

7. Engrase un molde para pan con mantequilla y cúbralo con papel pergamino. Vierta la masa en el molde para pan. Yo uso la lata dulce cuadrada de 12 cm.

8. Cubra el molde para pan con una envoltura de plástico y deje que la masa suba otros 30-40 minutos o hasta que llegue al borde del molde.

9. Precaliente el horno a 180°C (350°F).

10. Hornea el pan durante 22-25 minutos o hasta que esté dorado.

11. Retire el pan del molde para pan y déjelo enfriar sobre una rejilla.

¡Eso es todo! Debes tener un delicioso y esponjoso pan japonés perfecto para sándwiches o tostadas.