SK Coffee viaja de nuevo con Second Twin Cities CafeDaily Coffee News from Roast Magazine

Interior del nuevo SK Coffee Bar en el barrio de Whittier de Minneapolis. Todas las imágenes cortesía de SK Coffee.

El Minnesota Dala trota a través del círculo de ganadores este invierno cuando SK Coffee, con sede en St. Paul, abrió su segunda tienda minorista en las Ciudades Gemelas.

Ubicada en una concurrida esquina de Lyndale Ave y 24th Street en el vecindario de Whittier en Minneapolis, la nueva tienda de 9,000 pies cuadrados tiene espacio para unos 30 clientes, aunque también atiende a una avalancha de comida para llevar.

Una máquina de espresso Slayer Steam LP y una cafetera por lotes Fetco XTS están preparadas para bebidas más rápidas, mientras que el alma de preparación lenta de la marca de inspiración escandinava continúa brillando a través de los vertedores V60 y la cristalería Yama.

"Esperamos muchos servicios para llevar", dijo a DCN Sam Kjellberg, cofundador y jefe de café de SK Coffee.

Para Kjellberg, la apertura de la segunda tienda es una especie de reivindicación de un modelo comercial que tiene como objetivo compensar a los productores de café a un nivel que fomente la inversión a nivel de finca, aunque los costos más altos de los granos verdes podrían significar costos más altos para el consumidor final.

“Somos totalmente monovarietales, en su mayoría micro lotes y, en muchos casos, lotes monovarietales. No ofrecemos caramelo o vainilla en nuestras tiendas, tenemos dos opciones de leche y, lo que es más importante, ofrecemos nuestros vertidos, un nicho bastante importante”, dijo Kjellberg. "Muchos todavía argumentan, 'Oh, Sam, eso es demasiado nicho. Nadie en las Ciudades Gemelas está listo para un vertido de $10 y una bolsa de cuatro onzas de café de $30. Pero el hecho es que las Ciudades Gemelas, y otros lugares, están listas. De hecho, están súper entusiasmados con eso".

La apertura es también una especie de regreso a casa. En 2018, la tostaduría original de SK ocupaba aproximadamente 200 pies cuadrados en una panadería comercial a solo ocho cuadras de distancia. Hoy en día, la compañía continúa tostando en un tostador San Franciscan SF25 en su ubicación de St. Paul en Vandalia Tower. El nuevo diseño del Whittier Café se basa en el original.

“Queríamos crear una conexión con nuestra ubicación de Vandalia, que ofrece ligereza, más espacio para el café, por así decirlo, así como elementos específicos como toques de color brillantes entre tonos cálidos de madera y listones modernos de mediados de siglo”, dijo. Kjellberg. "Jugamos con nuestra herencia sueca con nuestro logotipo del caballo Dala y otros elementos modernos de concepto abierto".

Las plantas en macetas en todo el espacio también están destinadas a recordar a los huéspedes las exuberantes regiones verdes donde se originan los cafés de la compañía.

"[Customers] quieren conocer la finca más que el tostador: la variedad, el proceso y el método de fermentación”, dijo Kjellberg. “Nos estamos expandiendo a una segunda ubicación para salvar nuestro negocio, sino porque la demanda de lo que hacemos es tan alta que hemos tenido que expandirnos a un nuevo vecindario para conocer y atender a los amantes del café más entusiastas y curiosos”.

La inauguración se produce cuatro meses después de que SK Coffee se asociara con otros tostadores locales para el Minnesota Roaster Showcase inaugural, un evento gratuito de un día de duración en Vandalia Tower que ayudó a despertar el interés de los bebedores de café en todas las ciudades.

"Todos la pasaron fantástico, los tostadores y la comunidad", dijo Kjelberg. "Algunas personas incluso han pedido que se haga dos veces al año, no hay planes para eso en el corto plazo".

Además del café, Newsshop ofrece productos recién horneados de las tiendas locales Laune Bread y Vikings & Goddesses Pie Company. A la espera de la instalación de un kegerator pedido pendiente, las opciones de corriente fría incluyen cerveza fría con nitro, té con gas, botánicos rotativos y kombuchas, incluida una hecha con los posos de café gastados de la tienda.

Para 2023, SK espera participar en la iteración de Minnesota Roaster Showcase, mientras que el cofundador Nate Broadbridge planea llevar a parte del personal de tiempo completo a un viaje a la finca de Nicolás Ocampo Maya en la región del Valle del Cauca en Colombia.

"Pero primero, estamos emocionados de establecernos y formar una conexión profunda con las comunidades donde están ubicadas nuestras tiendas", dijo Kjelberg, "particularmente a través de nuestra exploración del hermoso café".

SK Coffee Whittier Coffee Bar está ubicado en 2401 Lyndale Ave S. en Minneapolis. Cuéntales a los editores de DCN sobre tu nueva cafetería o tostaduría aquí.

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