Mandarin Coffee Stand ofrece una madriguera de conejo para los amantes del café en PasadenaDaily Coffee News from Roast Magazine

En el stand de Mandarin Coffee en Burlington Arcade en Pasadena, California. Todas las imágenes son cortesía de Mandarin Coffee Stand.

Una nueva cafetería multitostadora en Pasadena, California, llamada Mandarin Coffee Stand, entra en el Año del Conejo con un enfoque en los cafés cultivados en China y un inspirado menú de bebidas de café de temporada.

Dirigida por la experimentada barista Sherry Gao, la tienda de cinco meses de antigüedad ofrece cafés de la región china de cultivo de Yunnan, servidos como espressos puros y bebidas de goteo, entre otras cosas. La tienda también ofrece brebajes más creativos, como un café con leche con sabor a flor de osmanthus y amargo de cardamomo, o un tónico espresso de piña hecho con mermelada de piña casera, azúcar granulada china, jugo de lima y agua tónica.

La mezcla Mandarin House es una combinación de cafés guatemaltecos y etíopes, adecuadamente tostados por Rabbit Hole Roasters de Quebec, ganadores de carne asada Premio Micro tostador del año 2023 de la revista. Rabbit Hole también abastece a la tienda con su característico café de Yunnan, aunque Gao dijo que eventualmente también le gustaría ver más cafés chinos en la rotación.

"Estamos tratando de aguantar [Chinese coffee] Disponible en cualquier momento en nuestra tienda, pero también depende de la cantidad de café que tenga en existencia el tostador", dijo Gao a Daily Coffee News. "David me dijo [Lalonde, co-founder of Rabbit Hole] que recientemente ha sido muy difícil importar café chino por los problemas fiscales y logísticos. A medida que la demanda interna sigue aumentando, no queda mucho café para los compradores externos. Afortunadamente, pueden cosechar una nueva cosecha este año”.

Además de Rabbit Hole, el stand de Mandarin Coffee presentó cafés del tostador alemán The Barn, el tostador danés La Cabra y el tostador 4LW con sede en Estambul y Chicago. Otros tostadores que Gao planea dar la bienvenida al bar pronto incluyen Metric Coffee con sede en Chicago, Dayglow Coffee con sede en Los Ángeles y la compañía danesa Prolog.

Los molinillos Mahlkönig EK43 y E65S comienzan la transformación de cada café de grano a bebida en la barra con cubierta de latón, donde esperan una máquina de espresso Synesso S200, una cafetera Curtis por lotes y una variedad de cafeteras de vertido. El agua dura de Pasadena es domesticada por un sistema de filtración Pentair RO.

Bajo una iluminación cálida, el sitio íntimo de 400 pies cuadrados se encuentra dentro de Burlington Arcade, una calle comercial cubierta que sigue el modelo de su homónimo en Londres, Inglaterra. Hay algunos asientos afuera.

"Nuestra tienda es bastante pequeña, así que la llamamos puesto de café", dijo Gao. "La idea surgió de pequeños puestos de café en Japón, donde la gente pasaba y tomaba un café rápido, se paraba en el bar y charlaba con los baristas y continuaba con su día".

Gao, quien estudió Administración Hotelera en la UNLV antes de sumergirse en la escena del café de especialidad de Los Ángeles, fue barista en Café Dulce en Little Tokyo antes de trabajar tanto para Go Get Em Tiger como para Intelligentsia Coffee.

A principios de 2022, lanzó Mandarin Coffee como una marca emergente, mientras que el espacio comercial se sometió a siete meses de trabajo interior menor antes de su gran inauguración, incluido un café con leche con unos 80 baristas.

Por ahora, mientras que Mandarin Coffee puede albergar eventos adicionales, la tienda continuará celebrando el Año Nuevo Lunar con un Blossom Latte con jarabe de pimienta rosa y jengibre casero combinado con espresso casero, leche y una cobertura de granos de pimienta rosa recién molidos. y sal rosa.

"Es sabroso, picante, dulce y cálido", dijo Gao. “Estamos continuamente desarrollando nuestra gama de bebidas exclusivas. Hay tantos sabores que queremos compartir e incorporar con el café, así que estén atentos”.

El puesto de café mandarín está ubicado en Burlington Arcade, 380 S. Lake Avenue, Suite 111, en Pasadena. Cuéntales a los editores de DCN sobre tu nueva cafetería o tostaduría aquí.

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