En nuestra última edición de Coffee Design, aprendemos más sobre Pacific Coffee Research. Pacific Coffee Research (PCR) es una pequeña empresa hawaiana que está haciendo grandes cosas con los cafés cultivados en la isla de Hawái (también conocida como la Isla de Hawái y la Isla Grande). Los cafés de esta parte del mundo son tan gloriosos y hermosos como has escuchado, y nos encanta la adopción continua de cafés especiales de este origen histórico.
De hecho, los cafés están aquí. Entonces ¡mmm, han sido nominados como finalistas de los Good Food Awards 2023! Ayuda que el trabajo de diseño que rodea a estos cafés sea tan cuidadoso y centrado en el fabricante. Solo teníamos que aprender más: esto es Pacific Coffee Research de Hawai'i sobre diseño de café.
Hablamos con los copropietarios Brit Horn y Madeleine Longoria-Garcia para obtener más información.
¡Felicitaciones por convertirse en finalista de los Good Food Awards 2023! ¡Cuéntanos más sobre los dos excelentes cafés!
¡Gracias, estamos emocionados y honrados de ser incluidos en esta lista de tostadores talentosos en todo el país! Los dos cafés reconocidos como finalistas de los Good Food Awards son cultivados por Aloha Star Coffee Farms y Wood Valley Coffee.
Conocimos a Karina y Armando de Aloha Star Coffee Farms cuando organizamos la competencia anual de cata del Festival Cultural del Café de Kona en 2018. ¡A su café le fue bastante bien, ubicándose entre los 10 primeros y definitivamente estaban en nuestro radar! Cuando llegó la pandemia de 2020, comenzamos nuestra relación comercial con Aloha Star. Ahora son nuestra principal fuente de café Kona durante todo el año. Nuestra relación con Karina y Armando se ha desarrollado de muchas maneras y ahora nos consideramos buenos amigos. Aloha Star Coffee consta de tres fincas con una superficie cafetalera de aproximadamente 33 hectáreas. Producen principalmente café de proceso honey (pulpa seca) y natural (fruta seca) para minimizar el consumo de agua; Esta no es una práctica común en Kona ya que la mayoría de los productores producen café de proceso lavado. Aloha Star no usa herbicidas ni pesticidas en su finca y el compostaje es una práctica común. Todos los desechos agrícolas de las plantas de café podadas se utilizan para el acolchado. Aloha Star Coffee actualmente no está certificado como orgánico debido a restricciones financieras, pero planean buscar la certificación dentro de los próximos cinco años.
Conocimos a Alla y Rus de Wood Valley Coffee en 2016 a través de nuestros empleadores anteriores. En ese momento, Alla medió café crudo para otra finca en Kaʻū y tostamos café para ellos. En 2018, Alla y Rus comenzaron a cultivar café ellos mismos, menos de un año después de que fundamos Pacific Coffee Research, y presentaron su café en la competencia anual de cata de la Asociación de Café de Hawái. Desde entonces hemos tomado sus cafés decenas de veces a través de nuestros servicios de análisis de calidad. Alla y Rus son jóvenes y están orientados al futuro. Abordan sus prácticas agrícolas de manera científica, innovadora y organizada. Les compramos café durante todo el año y son nuestro principal proveedor de café Kaʻū. También consideramos a Alla y Rus como nuestros queridos amigos que trabajan en otros proyectos de la industria durante todo el año, desde festivales locales de café hasta la presencia en el stand de la Asociación del Café de Hawái en la SCA Expo. Wood Valley Coffee Farm cubre 25 acres con 12.5 acres de cultivo de café.
¡El año pasado, Pacific Coffee Research filmó un recorrido virtual por una finca de café con Wood Valley Coffee!
Nos encanta su empaque y marca: ¿está diseñado internamente o por un equipo de diseño externo?
¡Muchas gracias! Nuestra marca fue diseñada por Marisa "Ritzy P" Estrada de Ritzy Periwinkle, una agencia creativa y de estrategia de marca con sede en el sur de California. Madeleine conoció a Ritzy en 2021 a través de un programa de entrenamiento empresarial en línea enfocado en latinas.
Savor Brands hace nuestra impresión y trabajaron con Ritzy para garantizar el ajuste, el color, la textura y la alineación durante todo el proceso.
¿Cuánto tiempo tomó el proceso de diseño?
Alrededor de cuatro a seis meses de principio a fin. ¡Nuestras ideas iniciales para el rediseño de los empaques minoristas se convirtieron en un proyecto de cambio de marca completo, que abarca nuestro sitio web y todo lo demás relacionado con un cambio de marca comercial!
Háblanos de la etiqueta - nos encanta que el origen, el corte, el procesamiento y la variedad sean lo primero. ¿Fue a propósito?
Sí, eso fue absolutamente intencional.
Queremos comunicarnos con los clientes que no pueden tener una conversación completa con nosotros. Es parte de nuestra misión hacer que los consumidores sean conscientes de lo que sucede antes de que el café llegue a su taza y también brindarles a los productores una comprensión mucho más profunda de lo que sucede con su café después de que sale de la finca. Esto crea una comprensión más profunda del valor del café. Al resaltar la granja, la procedencia, etc., esperamos que nuestro empaque al menos genere una conversación y haga que las personas sientan curiosidad por saber más.
La taza Illuminate The Supply Chain es hermosa. ¿Puedes contarnos más sobre este lema?
A nosotros también nos encantan estos vasos. ¡Saluda, compañero!
La oración se toma prestada de la primera línea de la declaración de misión de PCR:
"Nuestro objetivo es arrojar luz sobre la cadena de suministro del café como algo estrechamente conectado..."
Este espíritu impulsa cómo y qué comunicamos en las diferentes áreas de PCR, ya sea a través de la educación sobre el café, el empaque minorista o los servicios al productor. Nuestro objetivo es arrojar luz sobre todos los aspectos de la cadena de suministro del café para brindar a las personas una comprensión más holística de dónde proviene su café. Puede encontrarnos con esta frase en las redes sociales, en nuestros materiales de marketing y otras comunicaciones.
Dadas las preocupaciones climáticas en curso y los muchos contratiempos en la producción de café en todo el mundo, ¿cómo le está yendo al cultivo de café en Hawái en 2023?
La roya de la hoja de café finalmente se encontró en Hawái en 2020, y la industria ha sufrido pérdidas significativas desde entonces. Incluso antes de eso, observamos cambios estacionales entre el cultivo y la cosecha a medida que los patrones climáticos cambiaban a lo largo de los años. Esta temporada trajo algunos desafíos. La mayoría de los cultivadores practican una poda fuerte para controlar los brotes de roya, lo cual es perfectamente razonable. Esto naturalmente conduce a rendimientos más bajos. Además, tuvimos una sequía justo al comienzo de la temporada de cosecha y muchos productores notaron que las cerezas nunca se desarrollaron por completo en sus árboles, lo que resultó en rendimientos más bajos y problemas de calidad. Ahora que ha llegado la floración, los cultivadores nos han dicho que no están experimentando una o dos flores grandes, sino muchas pequeñas. Esto da como resultado una temporada de cosecha más larga con muchas rondas de recolección y un pico menos potente. Será interesante ver cómo se desarrollarán los próximos años.
¿Cómo explica el alto costo del café hawaiano a las personas que no saben mucho sobre el cultivo del café en general?
Comencemos con lo básico: todos entienden que Hawái tiene un alto costo de vida en general. Luego profundizamos un poco más para alentar a las personas a pensar en cómo se valoran los productos y el trabajo en todo el mundo.
Los productores hawaianos no operan en absoluto en el mercado C, no es un modelo de negocio sostenible.
Si miramos a Hawái, tenemos una línea de base establecida para los costos laborales, los costos de la tierra y los gastos generales de subsistencia. La mano de obra se puede analizar y comparar fácilmente con otras áreas de cultivo. Un recolector de café en Hawái puede ganar entre US$150 y US$200 por día, en comparación con US$5 en Indonesia o entre US$50 y US$80 en Taiwán. El precio común para el trabajo agrícola durante todo el año aquí es de $20/hora o más. Con solo mirar estos números, es obvio que los costos de producción en Hawái son mucho más altos que en otras regiones productoras de café. Y nos gusta usar esta información para hacer las preguntas: ¿Por qué se valora tanto el trabajo en Hawái que en otros países? ¿Por qué aceptamos pagar el “precio de mercado C” por otros cafés cuando sabemos que no cubre el costo de hacer negocios? Los productores hawaianos no operan en absoluto en el mercado C, no es un modelo de negocio sostenible.
Pacific Coffee Research es una instalación de laboratorio certificada por SCA que se especializa en consultoría de café, tostado y venta de café, y cursos de capacitación en línea reflexivos: ¿qué depara 2023 para PCR?
Con un equipo en crecimiento, esperamos expandir nuestro alcance mayorista y minorista más allá de la isla de Hawái. Estamos reintroduciendo clases y talleres de educación sobre el café en persona para profesionales y consumidores del café, ¡y tenemos nuevas ofertas educativas preparadas!
¡Muchas gracias!
Mahalo nui por la oportunidad de compartir la brillantez del café hawaiano con el mundo.
A menudo imitada, nunca duplicada, la serie de características de Sprudge, Coffee Design, que viaja por el mundo y altera la mente, ahora está en su noveno año francamente escandaloso, y contando. ¡Queremos más, digamos más! - Una marca más reflexiva, un diseño más interesante y más del pináculo absoluto del arte de consumo.
El empaque del café es un lienzo, cariño, y eso es Met. Comuníquese con nosotros si tiene un consejo de diseño de café: gracias al apoyo de nuestra asociación con Savor Brands, las presentaciones siempre son gratuitas. Explore nuestro archivo de Coffee Design.
Deja una respuesta