La Finca Coffee difunde tradiciones familiares en St. LouisDaily Coffee News de Roast Magazine

Dentro del nuevo café La Finca en The Grove en St. Louis. Todas las imágenes cortesía de La Finca Coffee.

Tradiciones familiares y culturales de México y Colombia se unen en torno al café en St. Louis, donde ahora se ha abierto el segundo local de La Finca Coffee.

El café tinto negro estilo colombiano con piloncillo y el café de olla estilo mexicano con canela y café piloncillo reflejan la dimensión internacional del menú de La Finca Coffee.

Los cafés para estas y otras bebidas son tostados por La Finca en una máquina Mill City Roasters de 10 kilos de capacidad en una tostaduría de 1,000 pies cuadrados cerca del café original de la marca en Eureka, al oeste de la ciudad.

Alejandra y John Hagedorn en la tostaduría Eureka.

Ubicada en el vecindario The Grove de Forest Park, al sureste de la ciudad propiamente dicha, la nueva tienda de 1,300 pies cuadrados incluye piedras de toque culturales más allá del café, incluidas obras de arte enmarcadas y un mural permanente de la copropietaria de La Finca, Alejandra Hagedorn, y su padre colombiano.

Las tortas y las salsas que se sirven con ellas se preparan según la receta mexicana de la abuela del copropietario y tostador de La Finca Coffee, John Hagedorn.

"Mi abuela en México tenía un puesto que vendía tortas y era un lugar popular en la ciudad", dijo John Hagedorn al Daily Coffee News. "Entonces, hace 20 años, cuando era más joven, mi madre abrió un apartamento en St. Louis. Fue un restaurante familiar durante unos 10 años. Estas recetas se transmiten de generación en generación”.

El padrastro de Alejandra Hagedorn, quien dirige un restaurante en Colombia, ha compartido recetas de arepas que también llegarán a La Finca.

Mientras tanto, una máquina de espresso Mirage de 3 grupos de Kees van der Westen prepara el espresso junto con el café de filtro y otras opciones de bebidas.

También en St. Louis, los Hagedorn expandieron la atmósfera en la ubicación original de Eureka, que se inspiró en un café que frecuentaban en Colombia. Mientras que el original conserva la calidez terrenal con muchas superficies de madera, plantas verdes, un tocadiscos y una máquina de espresso manual, la nueva tienda se centra en la luminosidad y la modernidad.

"Lo que hicimos con la segunda ubicación es que tratamos de mantener ese estilo latino, pero nos alejamos de lo rústico y nos acercamos más a lo tropical moderno, como un lindo resort en Cancún o Colombia", dijo John Hawthorn. "Colores claros, mucha vegetación, una sensación moderna pero aún muy latinoamericana".

En el frente del café, los Hagedorn pronto podrían expandir su capacidad de tostado para satisfacer la demanda de las cafeterías y los clientes mayoristas. Una posible vía de expansión del café podría provenir de Colombia, donde el primo de Alejandra tiene una finca cafetalera.

El original Café La Finca en Eureka.

"Si logramos algo con su prima, mi sueño es tener algún día solo café colombiano y, en lugar de centrarnos en el origen, sería genial centrarnos en las variedades", dijo John Hagedorn. "Permitir que los clientes prueben la diferencia en las variedades y tal vez incluso en métodos de procesamiento muy diferentes: fermentación anaeróbica, procesos naturales, lavado, miel, todas esas cosas".

Por el momento, La Finca está enfocada en incorporar más recetas familiares a la cocina, terminar el nuevo mural de Alejandra Hagedorn y experimentar con nuevas bebidas y cócteles sin alcohol.

La Finca Coffee ahora está en 4440 Manchester Ave. abierto en St. Louis. Cuéntales a los editores de DCN sobre tu nueva cafetería o tostaduría aquí.

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