Después de Kalon: la bodega estrella de Napa Valley recibe la certificación orgánica


a Kalon, un viñedo considerado como CaliforniaLa joya de la corona de 's gracias a su reputación perdurable de producir productos de clase mundial y de alta puntuación. Cabernet Sauvignonha asegurado su estatus legendario con la certificación orgánica.

Productores de primer nivel como Robert Mondavi, Schrader Cellars, To Kalon Vineyard Company y Cliff Lede han cimentado su reputación en la fruta To Kalon. Pero a pesar de lo icónicos que son ella y este viñedo, siempre hay espacio para mejorar.

Durante los últimos tres años, To Kalon ha sido objeto de una revisión exhaustiva para lograr la ambiciosa certificación orgánica de California Certified Organic Farmers (CCOF).

"Aunque To Kalon Vineyard se ha gestionado de manera sostenible durante muchos años, el desafío ha sido el compromiso con un programa orgánico certificado", dice Blake Wood, director de operaciones de viñedos en Robert Mondavi Winery. "Hay un cambio de mentalidad. El margen de error es muy estrecho. Fue divertido ver cómo nuestro equipo respondió a este desafío”.

El legado de To Kalon

A la bodega Kalon, en Denominación Oakville de Napa y plantado con poco más del 80% Cabernet Sauvignon, es propiedad principalmente de Constellation Brands. Hoy, 177 hectáreas son administradas por la Bodega Robert Mondavi, otras 94 hectáreas pertenecen a la Universidad de California Davis y Beckstoffer Vineyards, entre otros.

A la fecha, 134 ha de viñedos de To Kalon han recibido la certificación CCOF. Las vides más jóvenes esperan la certificación, mientras que varios bloques establecidos actúan como zonas de amortiguamiento donde el viñedo limita con parcelas manejadas de manera convencional. Una certificación orgánica de esta magnitud marca un hito importante para To Kalon y Valle de Napa.

"Este es un momento importante para la industria", dijo Thomas Rivers Brown, enólogo de Schrader Cellars. “Cuando una bodega icónica y de alto perfil como To Kalon se compromete con la agricultura orgánica, muestra la creencia de que realmente tiene un impacto positivo en la calidad. A través de prácticas orgánicas, hacemos un mejor vino al ayudar a equilibrar los rendimientos, aumentar la concentración y manejar las hojas con una intervención mínima.'

Los retos de la conversión a la viticultura ecológica

Convertir un viñedo del tamaño, la escala y la reputación de To Kalon de convencional a orgánico y obtener la certificación es una tarea enorme. Requiere el cumplimiento estricto de estándares estrictos para aplicaciones de viñedos, recursos renovables, conservación de suelo y agua. Todo debe estar documentado y los hitos verificados, todo parte del plan de sostenibilidad con visión de futuro de Constellation.

"El mayor desafío con la agricultura orgánica es que no hay margen para el error", dice Sally Johnson Blum, directora de vinificación de Robert Mondavi Winery. “En una añada difícil, nuestras opciones de ajuste son extremadamente limitadas. Nuestro equipo de bodega siempre tiene que estar unos pasos por delante de la madre naturaleza. Eso es definitivamente un gran desafío. ¿Valió la pena? Absolutamente, 100%.”

Blum agrega: “El control de malezas es un gran desafío en la viticultura orgánica. El control mecánico de malezas es una de las mejores opciones, pero los viajes adicionales del tractor pueden representar un desafío para las emisiones de carbono. Para contrarrestar esto, compramos los primeros seis tractores inteligentes totalmente eléctricos con opción de conductor en la industria del vino, fabricados por tractor monarcauna empresa co-fundada por Carlo Mondavi.'

La primera cosecha orgánica de To Kalon

En la añada 2023 de este año se cosecharán las primeras uvas orgánicas certificadas de la bodega To Kalon. Pero, ¿reflejarán los vinos los cambios en el viñedo? Andy Erickson, enólogo de To Kalon Vineyard Company, así lo cree.

“La agricultura orgánica en To Kalon Winery siempre ha sido muy importante para mí”, dice Erikson. “Vivimos y trabajamos entre viñedos, por lo que es bueno saber que estamos creciendo de la manera correcta. Estoy muy contento de que hayamos alcanzado este hito. El viñedo ya se siente tan vivo y sé que eso se reflejará en los vinos”.


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