A Kalon: Bodega de culto recibe certificación orgánica

Después de Kalon, considerada la joya de la corona de California con su reputación perdurable de producir premium, mejor cabernet sauvignonasegura su estatus de celebridad en Napa Valley.

Superestrellas como Robert Mondavi, Schrader Cellars, To Kalon Vineyard Company y Cliff Lede han construido una excelente reputación internacional para la fruta To Kalon. Icónico e histórico, pero siempre abierto a la mejora.

En los últimos tres años, To Kalon ha sido rigurosamente rediseñado utilizando métodos dinámicos de cultivo orgánico en busca de la ambiciosa certificación orgánica de California Certified Organic Farmers (CCOF).

"Si bien To Kalon Vineyard se ha manejado de manera sostenible durante muchos años, el desafío ha sido el compromiso con un programa orgánico certificado", dijo Blake Wood, director de operaciones de viñedos en Robert Mondavi Winery. "Hay un cambio de mentalidad. El margen de error es muy estrecho. Fue divertido ver cómo nuestro equipo respondió a este desafío”.

El legado de To Kalon

Ir a Bodega Kalon, bien ubicada en Denominación Oakville de Napa y plantado con poco más del 80% Cabernet Sauvignon, es propiedad principalmente de Constellation Brands. Hoy, 177 hectáreas son administradas por la Bodega Robert Mondavi, otras 94 hectáreas pertenecen a la Universidad de California, Davis y Beckstoffer Vineyards, entre otros.

Hasta la fecha, aproximadamente 134 hectáreas de To Kalon han recibido la certificación CCOF. Los bloques de viñedos emergentes más jóvenes están a la espera de la certificación, mientras que varios bloques establecidos actúan como zonas de amortiguamiento donde el viñedo limita con las parcelas gestionadas convencionalmente. Una certificación orgánica de esta magnitud marca un hito importante para To Kalon y Valle de Napa.

Thomas Rivers Brown, enólogo de Schrader Cellars, agregó: “Este es un momento importante para la industria. Cuando una bodega icónica y de alto perfil como To Kalon se compromete con la agricultura orgánica, muestra la creencia de que realmente está impactando la calidad para mejor. A través de prácticas orgánicas, hacemos un mejor vino al ayudar a equilibrar los rendimientos, aumentar la concentración y manejar las hojas con una intervención mínima.'

Los retos de la conversión a la viticultura ecológica

Convertir un viñedo del tamaño, la escala y la reputación de To Kalon de convencional a orgánico es una hazaña increíble. Requiere el cumplimiento estricto de estándares estrictos con respecto al uso de aplicaciones de viñedos, recursos renovables, conservación del suelo y el agua. También cuenta con una amplia documentación y muchos hitos que deben cumplirse para lograr la certificación y seguir el plan de sostenibilidad con visión de futuro de Constellation.

No es ningún secreto que la viticultura orgánica requiere un compromiso a largo plazo y la voluntad de adaptarse con flexibilidad al drama que trae la temporada. Como observó Sally Johnson Blum, directora de vinificación de Robert Mondavi Winery: “El mayor desafío con la agricultura orgánica es que no hay margen para el error. En una añada difícil, nuestras opciones de contratación y ajuste son extremadamente limitadas. Nuestro equipo de bodega siempre tiene que estar unos pasos por delante de la madre naturaleza. Eso es definitivamente un gran desafío. ¿Valió la pena? Absolutamente, 100%.”

Blum agrega: “El control de malezas es un gran desafío en la viticultura orgánica. El control mecánico de malezas es una de las mejores opciones, pero los viajes adicionales del tractor pueden representar un desafío para las emisiones de carbono. Para abordar esto, estamos más que encantados de haber comprado los primeros seis tractores inteligentes totalmente eléctricos de la industria con opción de conductor, fabricados por tractor monarcaco-fundado por Carlo Mondavi.'

El primer orgánico Para Kalon Vintage

Las primeras uvas orgánicas certificadas de To Kalon Winery debutarán en la cosecha 2023 de este año. ¿Reflejarán los vinos los cambios en el viñedo? Andy Erickson, ícono de Napa y enólogo de To Kalon Vineyard Company, dice: “La agricultura orgánica en To Kalon Vineyard siempre ha sido muy importante para mí. Vivimos y trabajamos entre viñas, por lo que es bueno saber que estamos creciendo de la manera correcta. Estoy muy contento de que hayamos alcanzado este hito. El viñedo ya se siente tan vivo y sé que eso se refleja en los vinos”.

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