En Garment District de Nueva York, Café González presenta café guatemalteco en StyleDaily Coffee News by Roast Magazine

Dentro del nuevo Café Gonzalez en Garment District de Manhattan. Todas las imágenes cortesía de Café González.

En honor a la rica región cafetalera guatemalteca de Huehuetenango y sus comunidades cafetaleras, Café González ha abierto sus puertas en el Garment District de la ciudad de Nueva York.

Ubicada en el vestíbulo de un edificio de WeWork, la tienda de 4384 pies cuadrados ofrece tres cafés recién tostados de un solo origen: un Bourbon, un Caturra y un Catuai. Finalmente, luego de ser cosechados y tostados en Guatemala, los cafés pasan por los beneficios Mazzer y un La Marzocco Linea PB AV en Manhattan.

Desde la siembra hasta la recolección, el tostado y el servicio, los cafés de Café González tocan las manos de muchas mujeres guatemaltecas, incluida la propietaria Nataly González, quien le contó al Daily Coffee News sobre su misión de mantener todo el negocio en manos de la familia.

“Muchas mujeres están involucradas en las fincas de La Finca El Mirador, donde mi familia produce todo. Esa es una de las razones por las que solo quería usar el café de mi familia, porque mi objetivo es apoyar a esta comunidad local”, dijo González a DCN. “Si vendemos café, la gente de nuestra comunidad seguirá teniendo trabajo. La otra razón por la que quería mantener todo en la familia es para asegurarme de que la calidad sea fresca y confiable. Ahorra obtener el café de un intermediario”.

Después de ser tostados en la finca y enviados por aire, los cafés se utilizan para preparar cervezas frías, bebidas de espresso y prensa francesa. Croissants y macarons de fabricación local están disponibles con las bebidas.

González, propietario de un negocio por primera vez, ha adquirido un conjunto complementario de habilidades comerciales y de café durante la última década. González creció en la finca de su tío en San Pedro Necta en Huehuetenango y pasó años aprendiendo a cosechar y tostar frijoles. González luego trabajó como barista en Nueva York mientras obtenía un título en moda de la Escuela de Diseño Parsons de la New School.

“Al principio estaba nervioso, es la primera vez que abrimos [a] negocio, pero también estaba muy orgulloso porque pude mostrarle al mundo todo el trabajo duro y el amor que mi familia puso en el café”, dijo González. "Después de haber estado en el distrito por un tiempo, sentí que alguien necesitaba agregar a Guatemala a la comunidad cafetera".

Las raíces guatemaltecas de la tienda también se reflejan en el mobiliario. Una elegante barra de café de mármol blanco y negro ocupa la esquina de la tienda, rodeada de espejos y textiles guatemaltecos hechos a mano. Plantas colgantes adornan la pared adyacente, donde una cabina de cuero acomoda a los invitados.

“Cuando vi el espacio, estaba parcialmente construido, entonces mi desafío fue adaptarme al diseño y hacerlo funcionar con mi marca”, dijo González, quien dirigió el diseño de interiores. “Pude traer elementos de Guatemala para la decoración. Al final pude hacerlo moderno, cálido y acogedor”.

La tienda ha estado abierta por poco más de dos meses, y González dijo que ya ha ganado seguidores leales entre los invitados de WeWork, así como entre la comunidad de la moda circundante.

“Esto es solo el comienzo para nosotros. El siguiente paso para Café González es adquirir otra ubicación en la ciudad de Nueva York con la capacidad de tostar lotes pequeños en el lugar”, dijo González. "Ir de la finca a la taza fue un desafío, pero lo logré porque quiero que todos experimenten el excelente café guatemalteco en su taza".

Cafe Gonzalez ya está abierto en 205 W 37th St en la ciudad de Nueva York. Cuéntales a los editores de DCN sobre tu nueva cafetería o tostaduría aquí.

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