Filter Stories Podcast profundiza en la ciencia del café Roast Magazine's Daily Coffee News

El creador de Filter Stories, James Harper. foto de cortesía.

El popular podcast centrado en el café “filtrar historias" se sumergió profundamente en la ciencia del café y creó una serie derivada llamada "La ciencia del café” (disponible en Apple Podcasts, Spotify, Soundcloud y más).

La serie de seis episodios, creada y narrada por el fundador de Filter Stories, James Harper, explora una serie de temas científicos que pueden ser de particular interés para las personas que preparan y beben café tostado, incluida la calidad del agua, la espuma del café con leche y el impacto de los niveles de ruido en la experiencia de beber café.

Harper se basó en la experiencia de muchos otros profesionales del café para la serie Science, incluidos El arte y la ciencia del café Editora de libros Britta Folmer, y Peter Giuliano, director ejecutivo de Coffee Science Foundation, quien también se desempeña como director de investigación en Specialty Coffee Association. Harper también recurrió a Google Scholar mientras buscaba sus propias pistas de investigación académica.

"Investigas, entiendes el tema, ves a los jugadores más importantes", dijo Harper a DCN. "Agotas todas las posibilidades hasta que tienes el material".

Actualmente con sede en Berlín, Alemania, Harper está completamente inmerso en los mundos complementarios del café y el contenido. Se mudó a Berlín para convertirse en gerente mayorista de la tostaduría de café especial The Barn y desde entonces ha seguido una carrera de tiempo completo en podcasting, a menudo viajando por Europa y África para Filter Stories y proyectos relacionados.

El primer episodio de Filter Stories se lanzó en agosto de 2018. El proyecto surgió del deseo de combinar la pasión de Harper por el café con su amor por los documentales de audio y la narración periodística.

"Tenía preguntas candentes y curiosidad sobre el café y el mundo y cómo está todo entrelazado, y un gran amor por el audio narrativo al estilo NPR", dijo Harper. "No tenía mucha experiencia. Pensé: '¿Qué es lo peor que podría pasar si salto?' Investigué, compré micrófonos, compré un pasaje a Guatemala, aprendí español en seis semanas, recopilé muchas historias y se convirtió en la primera temporada de 'Filter Stories'”.

La secuela centrada en la ciencia no es el primer spin-off del título. A History of Coffee comienza 2021 con el historiador Jonathan Morris, autor de Café: una historia global. Según Harper, la serie se ha descargado más de 100.000 veces.

"Sé cómo unir cosas complejas en narrativas entretenidas y atractivas, una habilidad que he aprendido durante muchos años", dijo. “La historia es una cosa. ¿Qué quieren entender aún mejor los profesionales del café? Sé lo que es: la ciencia del café”.

El episodio favorito de Harper de la nueva serie Science es el final, titulado "Sonic Seasoning". El episodio explora la premisa de que beber café en un ambiente ruidoso, como una cafetería ruidosa, en realidad puede cambiar las percepciones y los gustos de los consumidores.

La narración investigada se presenta contra un fondo de ruido de máquina de espresso y música suave de piano, sumergiendo al oyente en el tema. Entre los hallazgos que se destacan a continuación se encuentra que el café puede tener un sabor más acuoso en ambientes particularmente ruidosos.

"Esto es profundo", dijo Harper sobre la investigación. “¿Por qué todo este cuidado, desde el agricultor hasta el barista? ¿De qué sirve cuidar un producto si se usa en un ambiente ruidoso?”

Harper ya está planeando una temporada adicional de The Science of Coffee y otra temporada de A History of Coffee. Puede ser difícil predecir el futuro del panorama de los podcasts, pero su pasión por aprender sobre el café y ayudar a otros a aprender parece constante.

"Una cosa es segura", dijo Harper. “Me encanta el audio; Me encanta contar historias; Amo el café."

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