Prepara cerveza en casa y sobre la marcha con Bayreesta

Hablamos con el profesional del café de Ámsterdam Dávid Stefanik, también conocido como Bayreesta, sobre su amor por hacer café.

POR TANYA NANETTI
CORRESPONSAL SÉNIOR EN LÍNEA

Foto destacada de Tyler Nix a través de Unsplash

Para los profesionales del café, preparar (y beber) café es más que un simple trabajo. Suelen preparar café todos los días: para que sus clientes consulten el perfil de tueste o para compartir una nueva receta en las redes sociales.

Incluso cuando los profesionales del café no están trabajando, no es difícil encontrarlos en casa preparando café o tomando una taza en una cafetería de renombre. ¿Cuáles son sus hábitos de café cuando se relajan en casa? ¿Cómo cambian estos hábitos cuando viajan?

Conoce a David

Dávid Stefanik, también conocido como Bayreesta, es un barista originario de un pequeño pueblo de Eslovaquia. Después de pasar cuatro años en Inglaterra, recientemente se mudó a Amsterdam por trabajo. Además de su trabajo como barista, también es un conocido Instagrammer, famoso (entre otras cosas) por ser el fundador del #SwanWednesdayClub.

Tenía curiosidad por saber cuáles son los hábitos de café de Dávid cuando está descansando en casa. ¿También elabora cerveza en casa todos los días? ¿Cuál es su método favorito?

"Me encanta preparar café en casa en mis días libres", dice Dávid, "y aunque mi método de preparación favorito es el V60, siempre intento encontrar nuevas cafeteras para poder experimentar un poco".

Al mismo tiempo, Dávid admite que "absolutamente[ama]tomar café y probar cafés nuevos". Su pedido de café cambia todo el tiempo. "A veces tengo antojo de un flat white o simplemente de un delicioso espresso, algunos días lo único que busco es un delicioso café de filtro, tal vez un delicioso preparado a mano o un preparado recién hecho. Todo depende de lo que se ofrezca como café. Por suerte, hay muchas cafeterías especializadas aquí en Ámsterdam y también en las ciudades de los alrededores”.

Elaboración de cerveza en la playa y más allá

Y uno de los placeres culposos de Dávid cuando no está de viaje y disfrutando de un día libre perfecto es hacer café en la playa. Él va allí con sus herramientas de café y cervezas favoritas.

Dávid suele llevar consigo las mismas herramientas cuando viaja. "Siempre llevo mi equipo de café conmigo cuando visito a amigos o familiares", dice con una sonrisa. "La amo mucho, ¡pero definitivamente no confío en su gusto por el café!"

Cuando Dávid está de viaje, le gusta ver la escena del café especial en su destino. Investiga de antemano en Internet o pide sugerencias a otros baristas.

Pero Dávid no puede pasar mucho tiempo sin sus herramientas de elaboración de cerveza.

"No siempre llevo mi equipo conmigo cuando viajo a la ciudad, pero siempre llevo mi equipo de elaboración de cerveza y mis propios granos de café cuando voy de campamento: las tres herramientas principales que llevo conmigo son definitivamente el molinillo manual, un AeroPress y una balanza".

Los consejos de viaje de Dávid

Habiendo viajado de esta manera durante años, Dávid puede compartir sus sugerencias sobre la mejor manera de beber y preparar café mientras viaja.

"El mejor consejo que le puedo dar a la gente es que investiguen y encuentren tiendas de café de especialidad antes de ir a una nueva ciudad: casi siempre hay al menos una. Y si va a un lugar que no tiene café especial, ¡obtenga un café local para recordar lo bien que sabe el café especial! Y siempre traiga sus herramientas de preparación favoritas para que pueda hacer un delicioso café en caso de emergencia”.

Dávid nos deja un último consejo.

"¡Recuerde también que no hay nada como despertarse en el campamento, moler su café favorito y prepararse una taza de café por la mañana!"

SOBRE EL AUTOR

tania nanetti (ella/ella) es barista de café de especialidad, viajera y soñadora. Cuando no está detrás de la cafetera (o visitando un rincón escondido del mundo), escribe para Coffee Insurrection, un sitio web de cafés especiales que crea con su novio.