The Ixxa Coffee and Plant Shop está prosperando en el noroeste de IndianaDaily Coffee News by Roast Magazine

Dentro de la nueva tienda Ixxa Coffee and Plants en el noroeste de Indiana. Todas las imágenes cortesía de Ixxa.

Reflejando las selvas montañosas de América Central desde las heladas costas del sur del lago Michigan, Ixxa Coffee and Plant Shop abrió en el noroeste de Indiana.

La tienda de Hammond, que en realidad tiene una dirección en Whiting, ofrece cafés tostados en el lugar en un tostador Diedrich IR-12, junto con una variedad de plantas y accesorios.

El cofundador de Ixxa Coffee, José Marín, dirige las instalaciones de tostado de café, mientras que su esposa, la cofundadora Stephanie Mora, dirige la parte de la nueva fábrica de la nueva tienda minorista.

Los propietarios de Icca Coffee, José Marín y Stephanie Mora.

Marin es una mexicoamericana de primera generación, y Mora, cuyos padres nacieron en Costa Rica, siente pasión por ambos lados del negocio Ixxa (pronunciado eek-sa). Ambas familias provienen de lugares donde se cultiva café de especialidad y donde los paisajes son exuberantes y verdes.

Marin le dijo al Daily Coffee News que el café y los productos botánicos también son artículos que se encuentran comúnmente en las grandes cadenas y tiendas departamentales, pero que se benefician enormemente del amor y la atención que brinda una empresa pequeña, independiente y especializada como Ixxa.

"La idea general de Ixxa fue cómo combinamos nuestras dos pasiones, el café y las plantas, que son como sinónimos", dijo Marin recientemente a DCN. "Observamos estas plantas meticulosamente, y las seleccionamos y examinamos para asegurarnos de que estén sanas cuando las llevamos a la tienda, para que no infecten a sus otras plantas con plagas u otras enfermedades cuando las lleve a casa. las plantas pueden ser transportadas por las grandes cadenas de tiendas. Vendemos casi tantas plantas como café”.

Fundada a finales de 2021 bajo el nombre de Maya Coffee, la empresa cambió su nombre a Ixxa Coffee Roasters en junio del año pasado, combinando dos palabras en lengua maya: "ix", una palabra compleja que, según Marín, contiene una referencia a la Madre Tierra, y "xa". . un sufijo que significa repetición o "otra vez".

Para los propietarios, el nombre también refleja una preferencia por apoyar las prácticas agrícolas regenerativas en su programa de abastecimiento de café verde centrado en América Latina.

Marin obtiene granos principalmente a través de los importadores Cafe Imports y Genuine Origin y busca apoyar la sustentabilidad ambiental y económica de los productores de café. Marin inicialmente tostó café para la compañía en un tostador Dongyi de 3 kilos antes de actualizarse a un Diedrich de 12 kilos conectado a Cropster el otoño pasado.

"Con suerte, en el próximo año más o menos podemos ir directamente con algunas de estas granjas para asegurarme de que estamos pagando el mejor precio", dijo Marin. "En este momento sé que probablemente hay algunas cosas que podemos hacer mejor con los corredores, pero aun así creo que Cafe Imports realmente ha mantenido su parte del negocio al brindarnos toda la información que necesitábamos".

La tostaduría de aproximadamente 500 metros cuadrados está ubicada en la parte trasera de la tienda de aproximadamente 1,100 metros cuadrados. Marin dijo que el objetivo es combinar bebidas de alta calidad con un servicio rápido para captar clientes de cadenas de café cercanas y ampliar sus horizontes de sabor en su café.

"Con un poco de educación, puedo reducirlos gradualmente a un tueste más medio, un poco más claro de lo que están acostumbrados", dijo Marin. “Por lo general, queremos tostar para que aún obtengan algo del buen sabor natural del café. Por ejemplo, experimento mucho con los cafés colombianos, son simplemente bombas de frutas, simplemente tienen aromas locos: rosas, fresas, frutas secas. Personalmente, me encanta este sabor y quiero representarlo de alguna manera en nuestro café”.

El Ixxa Coffee and Plant Shop está ubicado en Calumet Ave. 1720 en Whiting, Indiana. Cuéntales a los editores de DCN sobre tu nueva cafetería o tostaduría aquí.

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