3 trucos para enfriar champán rápidamente


Ya sea un día festivo, un momento de celebración o simplemente un martes lento, el champán y las burbujas son la manera perfecta de hacer que cada momento de la vida sea especial. Entonces, si necesita que la fiesta comience más temprano que tarde, es lógico que abra una botella de burbujeante... a menos que haya estado en el mostrador todo el día porque olvidó ponerlo en el refrigerador de vinos, antes de que la compañía llegó. Todos hemos pasado por eso.

Pero afortunadamente no todo está perdido. Recurrimos a varios expertos en vino frizzante para analizar algunas de las formas mejores, más rápidas y únicas de enfriar su bebida. ¿La mejor parte? En unos 10 minutos, puede servir su vino perfectamente frío y brindar por la ocasión.

El congelador está bien... con salvedades

Si quieres enfriar algo rápido, lo más lógico es meterlo en el congelador. Si bien este método definitivamente funciona rápidamente, hay algunas cosas que debe tener en cuenta antes de hacerlo. Según Marta Casas, enóloga de Parés Baltà en Barcelona, ​​España, lo primero que hay que tener en cuenta es el tiempo. No se recomienda congelar el vino espumoso durante más de 30 minutos, y olvidarse de hacerlo podría significar un desastre para su congelador. Después de tres horas, dice Casas, "el corcho explotará o la botella explotará".

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    Sin embargo, hay un problema más serio con el que lidiar cuando se congela el vino, señala Casas. Si una botella de vino se deja en el congelador por mucho tiempo, el proceso de descongelación puede cambiar la composición química del vino a medida que se oxida. Esto no solo conduce a un debilitamiento del sabor, sino que, lo que es peor, en realidad cambia el sabor. ¿Qué podría ser peor que servir un vino espumoso a temperatura ambiente? Sirva un vino espumoso frío que carece del sabor y los aromas para impresionar a sus invitados.

    Marin Brennan, enóloga de Corey Creek Taproom en Long Island, Nueva York, explica que solo pone el vino espumoso en el congelador durante 10 minutos para mantener el vino fresco y permitir que se enfríe correctamente. "Se enfría lo suficiente como para no desbordarse, pero no tanto como para enmascarar los sabores del vino", dice ella. "Siempre configure un temporizador cuando ponga vino en el congelador".

    La embajadora nacional de champán de GH Mumm y Perrier-Jouët, Elise Cordell, explica que cuando tienes que meter una botella de champán en el congelador ("A veces el deseo de champán supera los riesgos", dice). sin perder demasiada vivacidad.

    “El método de la toalla tiene que ver con la superficie. Por lo tanto, remojar una toalla en agua, escurrirla suavemente y luego envolver la botella en ella antes de colocarla en el congelador ayuda a acercar el aire frío a la botella y al líquido más que el frío ambiental”, dice.

    Prueba estos desafíos de cubos de hielo

    Aparte del congelador, hay varias otras formas de enfriar el vino a temperatura ambiente sin que la bebida afecte tu nariz o paladar. Nuestros expertos explican que tomar un balde y un poco de helado puede ser fácil. De hecho, hay varias formas de enfriar su vino en un cubo de hielo, algunas más fáciles que otras, pero todas harán el trabajo de manera eficiente.

    En este método, Brennan llena una cubeta con agua fría hasta una cuarta parte. Luego, coloca el vino en la cubeta y llena el resto con hielo, asegurándose de cerrar completamente la botella para que se enfríe uniformemente. ¿La mejor parte? No pasará mucho tiempo antes de que estés bebiendo tu aguardiente espumoso.

    "Dale el mismo tiempo que en el congelador", dice ella. “Si es un vino tranquilo, la botella podría servirse antes”.

    Y según los expertos, hay algunas mejoras simples que hacen que el cubo de hielo sea una forma aún más eficiente y segura de enfriar sus botellas en el congelador.

    Casas explica que agregar sal al cubo junto con hielo y agua enfría tu selección de vinos gaseosos en un tiempo récord. “La sal derrite el hielo muy rápidamente, por lo que el agua se enfría mucho más rápido. Eso también se traslada a la botella y al vino”, dice. "Un simple cubo de hielo funcionará, pero será más lento".

    Chrissy Whittman, directora sénior de vinificación de The Prisoner Wine Company, dice que este método es similar a hacer helado en una bolsa Ziploc. "Si agrega un puñado de sal al agua y hielo, la temperatura del agua bajará más rápido", dice ella. "Esto ayudará a mantener el agua fría y evitará que el hielo se derrita demasiado".

    Liz Martinez, gerente general y sommelier de Apparatus Room en el Detroit Foundation Hotel, con sede en Detroit, también está a favor de este método. "Es mas seguro [than freezing], y en realidad funciona mucho más rápido de lo que piensas”, señala. “La adición de sal reduce el punto de congelación del agua, lo que permite que el vino se enfríe en un ambiente excepcionalmente frío. Puede contener varias botellas en la tina y es más fácil realizar un seguimiento de todo”.

    Jessica Green, sommelier y propietaria de la boutique de vinos Down The Rabbit Hole en Sayville, Nueva York, explica que convertir su cubo de hielo en una "fuente de vino humana" es otra forma de enfriar rápidamente sus ampollas. Pero este método literalmente requiere arremangarse. Primero coloque su botella en una cubeta de vino, luego llénela completamente con hielo desde el fondo de la botella hasta la parte superior de la botella. A partir de ahí todo está a tu alcance. "Sube las mangas y gira la botella muy rápidamente por el cuello durante aproximadamente un minuto, luego repite el proceso en la dirección opuesta hasta alcanzar la temperatura deseada", dice ella. “Toma de cuatro a cinco intentos.” Girar la botella permite que una mayor parte del líquido entre en contacto con el vidrio frío. Como resultado, no solo se enfría más rápido, sino también de manera más uniforme.

    Cuando todo lo demás sale mal...

    Puede que no haya forma de hacer que tus burbujas sean tan geniales como quieras tan rápido como quieras. Pero tener un plan B puede ayudar a evitar una situación triste con la bebida. Brennan explica que algunos vinos espumosos no necesitan enfriarse para ser deliciosos, como Pétillant Naturel. Se puede servir a temperatura ambiente, por lo que es una adición fácil si tiene una botella a mano. Pero si realmente estás atado, ella dice que te compres algo de tiempo. ¿Tu truco favorito? Use una transición tradicional para hacer estallar el burbujeante y nadie notará que olvidó enfriarlo de antemano. "Empiece con otra bebida, y cuando la burbujeante esté bien fría, viértala en vasos y brinde rápidamente".

    O, señala Whittman, usar uvas en lugar de hielo puede ayudar a enfriar el vino, evitar que se diluya y hacer que se vea bonito también. "Agregar algunas uvas congeladas a tu copa de vino ayuda a que se enfríe", dice ella.

    Pero Cordell lleva las cosas al siguiente nivel cuando se trata de crear momentos especiales con bengalas. “He descubierto que uno de los mejores trucos es tener siempre una botella lista en la nevera. Las celebraciones suelen ser espontáneas y nunca puedes estar bien preparado”, dice.

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