Cuando Winter Storm Elliott azotó el país este fin de semana, trajo consigo numerosos vuelos cancelados, condiciones precarias de las carreteras y temperaturas bajo cero. Pero algunos enólogos de Ohio están encontrando la manera de convertir limones en limonada, o uvas congeladas en vino dulce helado.
Según Cleveland.com, los productores de Grand River Valley AVA, en el noreste de Ohio, eligen desafiar las temperaturas bajo cero para recoger uvas para la cosecha de vino helado de 2022. La red informa que los trabajadores de los viñedos en varias bodegas están recolectando uvas a mano en temperaturas bajo cero.
Las uvas bien maduras se prensan en congelación, lo que da como resultado un vino dulce y crujiente, ideal para celebraciones navideñas.
Si bien muchos viñedos de Ohio producen sus cosechas anuales de vino de hielo en diciembre, los enólogos dicen que el lote de este año fue inusualmente frío. "Las uvas se congelaron como canicas", dice la consultora de vinos y educadora Lauren Fiala al sitio de noticias. “Por lo general, obtienes algo de jugo en los guantes. Este año ha sido una recolección limpia porque hace mucho frío”.
Debido a su escasez, el vino de hielo almibarado se vende en cantidades limitadas y tiene un precio elevado. Por lo general, se elabora con uvas Vidal Blanc o Concord, que desarrollan pieles gruesas y se pueden cosechar al final de la temporada.
Gene Sigel, propietario de South River Vineyards, le dijo a Cleveland.com que las uvas de vino helado generalmente se cosechan a unos 16 grados y se prensan a 19 grados, lo que significa que este cultivo no entrará en producción de inmediato. Los enólogos calentarán lentamente las uvas hasta que alcancen la temperatura adecuada para el prensado, justo a tiempo para las celebraciones de Año Nuevo.
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