Ocho emocionantes inauguraciones de cafeterías en los estados montañosos este añoDaily Coffee News by Roast Magazine

El January Coffee Bar en Boulder abrió este año. foto de cortesía.

A medida que se pone el sol en un año comparativamente tranquilo para la apertura de tiendas minoristas de cafés especiales en la frontera interior occidental, encontramos que está surgiendo una notable variedad de cafés de las tiendas.

En Colorado en particular, varios tostadores múltiples nuevos están trayendo una avalancha de marcas no locales para elaborar cerveza detrás de sus barras. Otras tiendas ofrecen enlaces directos a los cafés guatemaltecos y etíopes, mientras que una cafetería pionera ha adoptado un modelo de cafetería sin desperdicios.

Continuando con nuestro resumen anual de 2022, ahora miramos hacia atrás entre las plantas rodadoras en algunos cafés nuevos y emocionantes en los estados montañosos.

Foto de Brookleigh Photography, cortesía de Convivio Café.

El programa de café de Convivio se enfoca principalmente en cafés que han sido tostados en o cerca de donde se cultivaron y molieron los cafés. En la fase de apertura suave actual, estos incluyen granos tostados de Gento Coffee y Paralelo 14 de Guatemala, así como de la empresa cafetalera nicaragüense Vega Coffee.

“Nuestro objetivo era crear un lugar cálido y acogedor donde la comunidad pudiera sentirse como en casa, y queríamos evocar esa conexión con Guatemala y la tierra de donde proviene nuestro café”, dijo Vivi Lemus, cofundadora de Convivio Café, frente a DCN. . “Pero lo más importante, creamos un lugar donde nada es demasiado valioso o frágil. Queremos ser un lugar donde te recuerden cuando entraste a la casa de Abuela, ese sentimiento cálido y acogedor”. … Leer más

Debajo de los techos de 25 pies de altura de la tienda, los visitantes ahora son transportados a un mundo de café cuidadosamente seleccionado, recién tostado y hábilmente preparado. Los asientos para unas 50 personas se distribuyen en el nivel principal, un loft de 750 pies cuadrados y una terraza al aire libre de 500 pies cuadrados.

"El corazón y el alma de Snake River Roasting Co. siempre han sido y siempre serán las relaciones", dijo recientemente a DCN el gerente general de Snake River, Cait Rifkin. “Como equipo tostador, amamos absolutamente lo que hacemos, pero queríamos una plataforma que fuera divertida con nuestro café y compartiera nuestra historia y experiencia con nuestros clientes de una manera diferente. El café nos da esta oportunidad.” … Seguir leyendo

La fundadora de Konjo, Hirut Crusan, creció en la finca cafetalera de su familia en la ciudad de Yirga Alem en la región de Sidama y ahora tuesta cafés de lugares cercanos para la venta de granos enteros y bebidas. Crusan también realiza una ceremonia tradicional del café etíope una vez a la semana.

"Crecí en Etiopía y eso es lo más importante que tu familia esperará de ti y te enseñará: cómo cocinar y cómo tostar café", dijo Crusan al Daily Coffee News. “Es una de nuestras culturas, enseñar a las niñas a una edad muy temprana. En casa asan una pequeña porción todas las mañanas, todos los días, incluso ahora. Entonces, aunque no comercialmente, definitivamente tosta algo para mí y lo he hecho durante mucho tiempo". ... Leer más

Los nuevos comienzos nunca terminan en la multitostadora de dos niveles January Coffee, que acaba de celebrar su gran inauguración en Boulder, Colorado.

Con asientos en dos pisos y una terraza al aire libre, la cafetería ofrece a los huéspedes una selección de bebidas clásicas y creativas de espresso, café de filtro, cerveza fría y bebidas elaboradas a mano, todo mantenido en constante frescura mediante la introducción de diferentes tostadores cada pocos meses... Leer en más

"Al principio fue una locura ver cuántos productos de un solo uso se utilizan en la elaboración y el tostado", dijo a DCN la fundadora de The Fox Den, Patricia Acheson. "No tardé mucho en empezar a buscar soluciones para reducir la cantidad de materiales utilizados para preparar y servir el café".

Lo que creó Acheson fue una cafetería acogedora con muebles de segunda mano, alfombras de colores y una barra decorada con tazas de café de segunda mano en las que se sirve café. Los huéspedes también pueden traer su propia embarcación o comprar anteojos… Leer más

La institución cafetalera Metro Coffee en Casper, Wyoming, abrió su tercera tienda minorista esta semana y lanzó su primer café tostado en casa. El inicio de la tostaduría coincide con el 20 aniversario de la empresa cafetalera.

Sean Peverley, un extécnico médico que compró Metro Coffee con socios en 2017, comenzó a cargar tolvas y llenar bolsas de café de la marca Metro esta semana. Él y su hijo, Carter Peverley, gerente de operaciones de Metro Coffee, ahora tuestan los granos de la compañía en una tostadora Diedrich IR12, que se encuentra en el centro de la nueva tostaduría de 1,500 pies cuadrados... Leer más

El nuevo proveedor de café multi-tostador literalmente lleva la marca al extremo, ofreciendo a cualquiera que se tatúe el logo de Procession Coffee en sus brazos o piernas un café diario gratis de 12 onzas mientras viva, y prometiendo darle al barista al menos 1 propina en dólares estadounidenses.

"Hemos pensado en limitarlo, pero honestamente estamos ganando tanta tracción en este punto que solo quiero que siga funcionando", dijo el cofundador de Procession Coffee, Joshua Bosarge, a Daily Coffee News sobre los más de 20 Superfans, ellos Ya he andado el camino. “Ellos no hacen eso, de donde vienen y obtienen la vía intravenosa y luego se van. Vienen y compran la bebida Blue Monday y un café con leche. Realmente están saliendo por nosotros.” … Leer más

Entre mesas, huertos y granjas en las laderas occidentales de las Montañas Rocosas de Colorado, Rubicon Coffee está en auge en la ciudad de Paonia.

Habiendo expandido recientemente su producción a 750 pies cuadrados y duplicado la capacidad con un nuevo tostador Diedrich IR12, la compañía ahora ofrece ventas de café por goteo y granos tostados en el lugar... Leer más

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