El ganador estadounidense del Rémy Martin Sidecar Cocktail Competition ha sido coronado

El 6 de diciembre de 2022 fue un evento trascendental para los semifinalistas de la competencia de sidecar Rémy Martin en los EE. UU. En asociación con VinePair, los finalistas se reunieron en FREEHOLD en Williamsburg, Brooklyn, para sacudir o agitar sus riffs de sidecar para un panel de jueces y la oportunidad de ganar un viaje a Cognac, Francia, para competir en la final de la competencia internacional para participar en la competencia.

El estado de ánimo era alto ya que cada barman, Adam Fournier, Christina Mercado, Dani Sanders, Gaby Holzer, George Kaiho y Marco Pastanella, crearon sus cócteles exclusivos para los invitados. Los sidecars se inspiraron en uno de los tres períodos de tiempo distintos: la Edad de Oro, la Era Disco y la Edad Moderna. Desde una receta de Julia Child hasta los "Rum Runners" de la época de la Prohibición en Nueva Orleans, la inspiración para cada riff fue distintiva y representativa de la filosofía y los antecedentes de cada cantinero.

Pero se necesita más que una gran bebida para ganar un concurso de cócteles. Además de crear un cóctel que cuente una historia, se desafió a los cantineros a brindarles a los tres jueces una experiencia increíble y resaltar las opciones detrás de sus riffs de sidecar.

hora de la corte

“Estaba muy emocionada de ser parte de todo esto y de poder llevar a cabo algo que tuvo un impacto tan profundo en mi vida y mi carrera”, dice Karen Grill, jueza de competencia, directora del programa de embajadores de marca de Remy, Collectif 1806 Cointreau. y ex campeón de la competencia de cócteles de EE. UU. "Los cantineros que participan en esta competencia son algunos de los mejores y estaba emocionado de ver lo que crearon".

Grill, junto con Adam Teeter, CEO de VinePair, y Joaquín Símo, cantinero de renombre mundial y parte integral de la escena de licores de Nueva York, tuvieron la tarea de seleccionar no solo el mejor sidecar, sino también la mejor experiencia en general.

"Juzgar competencias de cócteles siempre es difícil porque hay mucho más que la bebida", dice Teeter. “¿Cómo es la interacción con el cantinero? ¿Qué tan limpios funcionan? ¿Es la bebida un gran escaparate para el espíritu estrella, en este caso Rémy Martin 1738?”

Con casi dos décadas de conocimiento de la industria, Símo es un experto en lo que debería ser un sidecar. "Un sidecar es un cóctel maravillosamente afrutado y especiado", dice. "Hay mucho que celebrar, y un sidecar realmente genial te lleva en un arco narrativo a través de estos sabores para que no pruebes el mismo sabor todo el tiempo".

Sin embargo, un sidecar se destacó del resto gracias al profundo conocimiento, la hospitalidad y la apreciación meticulosa del bartender de Rémy Martin 1738. Contó una historia, desde el primer sorbo hasta el último.

el tranvía

Inspirado en la era del jazz de Nueva Orleans, el riff de "tranvía" de Marco Pastanella transportó a los oyentes a la NOLA de 1920.

"Me desafié a mí mismo a hacer una versión agitada de un sidecar en lugar de la clásica versión agitada, para darle a la competencia algo diferente y combinarlo con otros cócteles populares de la época", dice Pastanella sobre su cóctel ganador. "Rémy Martin 1738 es la columna vertebral del cóctel, al igual que lo fue la columna vertebral de los cócteles clásicos de Nueva Orleans en la Edad de Oro". Junto con Rémy Martin 1738, el tranvía incluía Lillet Blanc, Mount Gay Rum XO, aceite de limón, ajenjo, y amargo.

"¿Uno de los sours más famosos del mundo y lo vas a remover? Eso requiere mucho descaro”, dice Símo. “Pero la bebida de Marco tenía elegancia y sencillez. Lillet Blanc, no pensarías que necesitaba más naranja, pero la amargura de la ralladura y la frescura realmente aumentaron la intensidad, haciéndola hermosamente aromática y fuerte. Era una versión enormemente sofisticada del sidecar”.

Si bien la decisión de mover su tranvía fue ciertamente memorable, fue el argumento completo de Pastanella para su riff lo que realmente cautivó al jurado. “Cuando hablas de una final nacional, entras esperando serenidad, elegancia y cócteles perfectamente elaborados. Quieres que todo fluya. Quieren saber sobre la marca, la historia y las notas de cata. Desea que todo esto se integre a la perfección para que ni siquiera lo note. Este refinamiento es realmente importante, y Marco lo logró”, agrega Símo.

“La parte más difícil de la competencia fue asegurarme de que la gente entendiera la historia detrás de mi bebida y encontrar una manera de transportar a todos a la Edad de Oro de Nueva Orleans”, dice Pastanella. "Me preparé para esto asegurándome de que mi bebida fuera apropiada para la época y centrándome en hacer de mi presentación ante los jueces una experiencia divertida e inmersiva".

No hace falta decir que esa preparación valió la pena. Ahora Pastanella tiene que prepararse para la final mundial en Cognac, Francia. Para otros bármanes que estén considerando participar en una competencia de cócteles, Pastanella tiene esto que decir: “¡Salgan y prueben! Nunca nos sentimos listos para competir, pero nunca hay un "momento adecuado". Además, no cuesta nada probarlo. Es una oportunidad de aprendizaje y nunca se sabe cómo resultará”.

En cuanto a Pastanella, es seguro decir que resultó bastante bueno.

Este artículo fue patrocinado por Rémy Martin.