Navidad y café en Escandinavia: primera parte

Bienvenido al invierno en Escandinavia, donde la comodidad y la calidez son rituales sagrados.

POR JOSEPH PHELAN
ESPECIAL EN LA REVISTA BARISTA ONLINE

Imagen destacada cortesía de Joseph Phelan

La gente del norte de Europa se toma la Navidad muy en serio. Para aquellos que viven en los países nórdicos, es más que una oportunidad de tomarse unos días libres y disfrutar de una buena comida; Es un tiempo dedicado a abrazar la tradición, la comunidad y apreciar las pequeñas cosas.

También es un momento en que el café ocupa un lugar central de manera rutinaria. Los países nórdicos están locos por el café en el mejor de los casos: Finlandia, Noruega, Islandia y Dinamarca son los cuatro principales consumidores de café per cápita, con Suecia en sexto lugar, pero las cosas van un paso más allá en Navidad. En esta parte del mundo, el café es una parte tan importante de la temporada navideña como Papá Noel, los villancicos y los bastones de caramelo.

Una experiencia cultural

"Si has estado aquí durante los meses de invierno, sabes lo oscuro y frío que es", dice Klaus Thomsen, cofundador de Coffee Collective en Frederiksberg, Dinamarca. "Creo que históricamente hemos necesitado algún tipo de líquido tibio para calentarnos, especialmente en los meses de invierno cuando hay pocas horas de luz solar. ¡A menudo necesitamos la cafeína para mantenernos despiertos y alertas!”

Klaus continúa: “Pero también ha desempeñado un papel social muy importante como lugar de encuentro para la gente. En las partes religiosas de los países, el café era una bebida más aceptada por los invitados que la cerveza o el alcohol, y con el tiempo la apreciación del café de filtro, principalmente elaborado con filtros de papel Melitta y cafeteras automáticas, también ayudó a resaltar los matices del café. Esto, a su vez, formó la columna vertebral del movimiento de cafés especiales nórdicos y nuestro estilo de cafés de tueste claro”.

A medida que el café se ha vuelto más fácil de importar rutinariamente en grandes cantidades durante el siglo pasado, se ha vuelto cada vez más popular en Escandinavia. Además, los países de esta región, especialmente Suecia y Dinamarca, tienen una larga asociación con los pasteles dulces:klenät, jaraneary abedul tres de los más populares, y cuando el humilde grano de café llegó a sus costas, los residentes nórdicos descubrieron rápidamente que el café y los dulces son compañeros perfectos.

Hoy en día, la bebida está tan arraigada culturalmente que casi no hay reunión social sin café. "Se ha convertido en la fuente principal del líquido que reunimos, al menos antes de las 6 p. m.", dice Jonas Gehl de Prolog Coffee Bar en København, Dinamarca. "Es más como café filtrado. La máquina de espresso tardó algunos años en llegar a bares y hogares, pero su popularidad está creciendo".

Comodidad navideña

En los países nórdicos, el café y los mimos van de la mano. higieneuna palabra danesa que denota una sensación de comodidad, satisfacción y calidez es particularmente frecuente durante los fríos meses de invierno, y el café juega un papel central en la forma en que las personas lo logran.

"Los cafés son muy populares en nuestra cultura principalmente por la luz y las condiciones climáticas", dice Skyler Rowland de Next Door Cafe en København, Dinamarca. “Sospecho que la gente busca refugio del frío y la oscuridad. La gente va de compras navideñas y visita los mercados navideños, y luego entra en calor con un café tranquilo. Es un entretenimiento asequible: un café con un amigo no cuesta mucho, ¡pero es divertido!”

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SOBRE EL AUTOR

José Phelan (él / él) es un periodista independiente con sede en Londres. Si bien pasa la mayor parte de su tiempo libre recorriendo su tierra adoptiva en busca de los mejores cafés, también disfruta de cada oportunidad de escuchar música en vivo y viaja regularmente a Islandia al menos dos veces al año.