Después del Unifilter, Weber Workshops lanza UnibasketDaily Coffee News de Roast Magazine


Sobre los talleres Unibasket WW

Un Unibasket diseñado para adaptarse a portafiltros estándar de 58 mm. Todas las imágenes son cortesía de Weber Workshops.

Después de lanzar un portafiltro de una pieza llamado Unifilter este año, el fabricante de cafeteras Weber Workshops presentó esta semana un producto relacionado llamado Unibasket.

Unibasket es una cesta de portafiltro independiente que imita el diseño y el rendimiento de Unifilter y se puede utilizar en cualquier portafiltro estándar de 58 mm.

Elaborado a partir de una sola pieza de acero inoxidable, cada Unibasket presenta paredes y una base de 1,2 milímetros de grosor. Eso es más de cuatro veces más grueso que la construcción típica de un portafiltro de acero y brinda rigidez adicional para evitar que la superficie inferior de la canasta se doble hacia afuera o se doble, lo que, según Weber Workshops, es una causa común de canalización durante la extracción.

Sobre talleres Unibasket 2

Al igual que con Unifilter, la geometría interna de Unibasket es exactamente cilíndrica en contraste con las cestas de portafiltros convencionales y no se estrecha hacia abajo. Sus orificios de filtro se eliminan individualmente con láser y la distribución de los orificios se extiende hasta las paredes. Juntos, estos detalles suman un área de filtración activa aproximadamente un 30 % más grande que los portafiltros estándar, según el diseñador.

Tanto las pruebas internas como las de campo han demostrado que el aumento del área de la superficie del filtro y la mejora de la rigidez del disco dan como resultado un aumento de aproximadamente el 2-3 % en el rendimiento de la extracción.

"La física de extracción es prácticamente idéntica a la del Unifilter", dijo Douglas Weber, fundador y diseñador de Weber Workshops, a Daily Coffee News. “El Unifilter sigue siendo el estándar de oro, ya que es más fácil de limpiar y más elegante; solo el 100% de implementación [of this concept]. Pero Unibasket lo hace universalmente adaptable y lo lleva al café de más personas”.

Sobre talleres Unibasket 1

El Unibasket sale a la venta este miércoles 19 de diciembre a un precio de $170. El paquete incluye la canasta, un resorte de retención, un paquete de 100 filtros de papel para espresso y un colador de disco de acero inoxidable. Los paquetes comenzarán a enviarse el 26 de diciembre.

Weber Workshops, con sede oficial en Nevada con una subsidiaria en Taiwán y oficinas de campo en Japón y Alemania, lanzó su amoladora eléctrica básica EG-1 en 2015-1.

Mientras tanto, Unifilter recibió un premio al Mejor Producto Nuevo en Specialty Coffee Expo 2022 y un premio al Producto Más Innovador en Melbourne International Coffee Expo (MICE).

El trabajo de Weber es parte de una serie de nuevos enfoques de la geometría de la cesta y la ubicación de los orificios que han comenzado a cambiar las cosas en el campo especializado de la filtración de espresso.

A finales del año pasado, una empresa llamada Barista Improving Taste (BIT) lanzó una línea de portafiltros, diseñada en parte por el campeón italiano de la Copa Tasters, Sauro Dall'Aglio, que cuenta con una superficie de filtro redondeada "pozzetto". La compañía dice que esto promueve un flujo más rápido y una mayor consistencia, unificando instantáneamente el flujo de salida y reduciendo la canalización.

En Taiwán, una empresa llamada Wafo Espresso fabrica canastas de calidad profesional con una mayor cantidad de orificios más pequeños que, como Unibasket, llegan hasta los bordes más duros de las paredes de la canasta. Estos se lanzarán en los EE. UU. El próximo año.

A diferencia de las canastas BIT, las canastas Wafo y Unibasket juntas enfatizan lo que, hasta este momento, se ha considerado el lugar visual de un buen espresso: un flujo único y uniforme de rico café que emerge a través del fondo de una canasta portafiltro durante la extracción.

Weber talleres Unibasket espresso

El Weber Unibasket en acción.

Como la eficiencia de filtración y la dinámica de flujo de estas canastas más nuevas tienden a generar múltiples flujos y gotas durante la extracción, los expertos recurren cada vez más al sabor, las lecturas del refractómetro y otras métricas para la evaluación posterior a la extracción. Weber sugirió que el aspecto de una extracción de calidad, como sucede, simplemente no es lo que solía ser.

"La cola de rata es una noticia vieja y en realidad oculta la canalización y otros defectos", dijo Weber a DCN. “Es hora de que el mundo avance y mire las buenas extracciones con nuevos ojos. La lluvia de jarabe ahora se ve más sabrosa para aquellos que han sido reprogramados”.


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