La historia detrás de una colaboración con Imperial Coffee Stout



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    Hoy descubrimos más sobre la colaboración en acción, con una nueva Imperial Coffee stout usando café de Silverskin Coffee Roasters.

    POR VASILEA FANARIOTI
    CORRESPONSAL ESPECIAL EN LÍNEA

    Fotos cortesía de Silverskin Coffee Roasters

    Permítanos realizar un viaje virtual a Dublín, Irlanda, donde el café se encuentra con la cerveza y el whisky en una nueva colaboración creativa entre Silverskin Coffee Roasters, Porterhouse Brewing Co. y Dingle Distillery. El trío se ha unido para crear una cerveza negra única; Esta infusión única combina los sabores robustos del café frío con la riqueza oscura de una cerveza negra y notas de bourbon.

    Se están preparando para organizar un evento de degustación especial donde los invitados tendrán la oportunidad de conocer la historia detrás de esta bebida única. Nos comunicamos con ellos para obtener más información sobre el proceso detrás de la elaboración de la deliciosa bebida y lo que se necesita para trabajar juntos con éxito para crear un producto que a los consumidores les encante.

    La parte posterior de la lata de Coffee Stout explica el proceso de preparación y enumera los ingredientes. Tiene pequeños símbolos que indican un grano de café, un barril de madera, una máquina de espresso y un vaso de cerveza.
    La nueva cerveza es la primera Imperial Coffee Stout envejecida en barril en Irlanda que se elabora con cerveza fría.

    Crear una Imperial Coffee Stout

    El proceso de elaboración duró 24 horas para asegurar que los sabores a malta se concentraran y se desarrollaran otros sabores complejos. Al final de la fermentación, se agregó café molido de Finca Las Amapolas en Guatemala, lo que le dio a la cerveza su sabor a café. Para realzar aún más el sabor, la cerveza se envejeció durante nueve meses en barricas de bourbon de la destilería Dingle. Finalmente, se agregó un café frío elaborado con el mismo café a los tanques de acondicionamiento antes del enlatado.

    Mostrando parte de la línea de ensamblaje de latas de cerveza negra. Las latas se sientan en un cinturón que pasa por una barandilla de metal corta sujeta con tornillos y soportes.
    Además del café tostado, la cerveza negra también tiene toques de chocolate, caramelo y vainilla.

    Dave Cummins, embajador de la marca y gerente de ventas de Porterhouse Brewing Co. & Dingle Distillery, explica que su objetivo era crear una nueva receta de cerveza negra única. “Queríamos mejorar la experiencia del consumidor, así que nos reunimos con Silverskin, probamos algunos cafés y acordamos qué grano de café combina mejor con esta cerveza negra. A los clientes les encantan las colaboraciones locales y los productos que tienen valor y una historia detrás de ellos, y queríamos ofrecérselos”.

    ¡Atención dublineses! Una Degustación de Café/Cerveza/Whisky con tragos, charlas y premios se realizará en Silverskin Coffee Roasters el 15 de diciembre.

    Con un 13% ABV, la cerveza negra añejada en barrica es rica y contundente, llena de sabor y aroma a café. La cerveza se presentará en el evento especial de degustación el 15 de diciembre. “Llevamos a los clientes a un viaje sensorial a través del proceso de creación de la cerveza negra deconstruyéndola. Probarás cada componente y también aprenderás la historia detrás de él. ¡No podemos esperar!” dice David.

    Juntos para resultados deliciosos

    Esta no es la primera vez que las tres empresas trabajan juntas. Hace unos años, Porterhouse Brewing Co. se acercó a Silverskin Coffee Roasters con la idea de convertir su café en una cerveza negra para el desayuno. Los cerveceros buscaban una forma única de agregar complejidad y profundidad de sabor a sus recetas de cerveza negra existentes. Sintieron que los ricos e intensos sabores del café serían el complemento perfecto.

    Una mano sostiene el Up and at em Breakfast Coffee Stout. La botella es de vidrio ámbar, con un reloj despertador completo con campanas en la parte superior que forman la etiqueta. Las manecillas del despertador marcaban las 6 en punto. El logotipo de Portehouse está en la parte superior del reloj y está marcado como 6,3 % ABV.
    Up and At 'Em tiene sabores a arándanos maduros, parecidos al jerez, con notas de avellana y chocolate amargo.

    El resultado de esta colaboración fue Up & At 'Em, una rica cerveza negra para el desayuno hecha exclusivamente para Silverskin usando café El Roble de la hacienda de la familia Salaverría en El Salvador. La cerveza negra ganó la medalla de plata en la Dublin Craft Beer Cup. No mucho después, Dingle Distillery, propiedad de las mismas personas que Porterhouse Brewing Co., suministró a Silverskin una barrica de jerez Pedro Ximenez; El equipo lo usó para envejecer el café durante 209 días para crear su café envejecido con whisky 209.

    Brian Kenny, Director de Silverskin, explica el proceso: “Añadimos 5 kilos de Finca Palmichal Colombia y añejamos el café durante 209 días. Esto se sumerge en el barril en un ambiente de temperatura y humedad controladas. Utilizamos humidificadores para mantener la temperatura y la humedad estables. ¡El resultado fue un gran éxito entre nuestros clientes!”

    Dos hombres se paran en un almacén junto a un enorme barril etiquetado como Whisky Aged Coffee. Detrás, se apilan enormes sacos de granos de café verde sobre tarimas y un estante industrial de metal.
    El envejecimiento del café en barriles recuerda los primeros días del comercio del café,
    cuando los frijoles se enviaban en barriles que estaban a la mano.

    El poder de una cooperación exitosa

    La colaboración entre empresas puede ser increíblemente gratificante y crear productos únicos en el mercado. Y cada una de estas empresas ha tenido éxito en su colaboración. Dicen que todo se reduce a construir una relación sólida entre ellos, respetando el oficio de cada uno y teniendo confianza en sus habilidades.

    Brian de Silverskin señala que el elemento más importante en la creación de un producto de marca cruzada exitoso es la gente. "Lo mismo ocurre con cualquier relación, por cierto", dice. "La comunicación y la apertura de los muchachos fue la clave de nuestra sinergia".

    Una caja de cartón que contiene las latas negras y plateadas de Imperial Coffee Stout.
    Imperial Coffee Stout está disponible en licorerías de toda Irlanda; Craft Central también ofrece envíos internacionales.

    La colaboración entre Porterhouse Brewing Co., Silverskin Coffee Roasters y Dingle Distillery es un ejemplo de cómo las empresas pueden trabajar juntas para crear productos únicos y de calidad que aman a los clientes. Juntos continúan ampliando los límites del whisky, la cerveza y el café y el próximo año se lanzará otro producto.

    Si desea asistir al evento de degustación en Dublín, puede comprar entradas aquí. Todas las ganancias del evento se donarán a dos hospitales en Dublín: el Hospital Nacional de Maternidad y el Hospital Infantil de Temple Street.

    SOBRE EL AUTOR

    vasileia fanarioti (ella/ella) es corresponsal senior en línea para Revista Barista, y un redactor y editor independiente con un enfoque principal en el nicho del café. También fue redactora voluntaria para NPO I'M NOT A BARISTA, proporcionando contenido para educar a las personas sobre los baristas y su trabajo. Puedes seguir sus aventuras en thewanderingbean.net.

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