El tostado de café en Mint City refresca la escena en Chehalis, WashingtonDaily Coffee News by Roast Magazine

Dentro de la nueva cafetería y tostaduría Mint City Coffee Roasting en Chehalis, Washington. Foto de Lucas Heck Photography, cortesía de Mint City.

Aproximadamente a mitad de camino entre Seattle y Portland, Oregón, en una ciudad llena de edificios históricos, una nueva empresa llamada Mint City Coffee Roasting está al frente de un movimiento local de café.

Mint City dio la bienvenida a los primeros invitados a su edificio de 6,000 pies cuadrados de 128 años de antigüedad en el centro de Chehalis, Washington, el mes pasado después de una renovación de tres años. Aproximadamente 1,800 pies cuadrados de la planta baja del edificio están dedicados a la cafetería Mint City, mientras que la tostaduría de 800 pies cuadrados está ubicada en la parte trasera.

Foto de Lucas Heck Photography, cortesía de Mint City.

Jason Boettner, cofundador de Mint City, le dijo a Daily Coffee News que cuando él y su esposa, la cofundadora Shawna Boettner, compraron el edificio por primera vez en 2017, encontraron capas de listones y yeso, paneles de yeso, techos caídos y plomería y accesorios obsoletos. eléctricos, todos los cuales tuvieron que ser removidos o reparados.

"Derribamos todo y devolvimos el edificio a sus raíces", dijo Jason Boettner a DCN sobre el trabajo para restaurar el edificio a su estado como nuevo. "El concreto original, los pisos de madera y los ladrillos y viguetas del piso ahora están expuestos y no podríamos estar más contentos con el aspecto rústico".

Foto de Lucas Heck Photography, cortesía de Mint City.

Los huéspedes que paseen por los pisos renovados encontrarán muchos asientos y podrán disfrutar de bebidas elaboradas con una máquina de café espresso La Marzocco o una cafetera de goteo Curtis.

Los granos para estas bebidas se tuestan en el lugar en una máquina Mill City Roasters de 7 libras por parte del copropietario y tostador principal, Kyle Askin. La esposa de Askin, Sarah Askin, completa el equipo propietario.

Foto de Lucas Heck Photography, cortesía de Mint City.

Kyle Askin dijo que recurre principalmente al importador Genuine Origin para obtener cafés verdes de alta calidad, que tuesta en busca de sabores equilibrados que se combinen para brindar una oferta integral a los clientes minoristas y mayoristas.

"Quiero que los cafés que ofrecemos se complementen entre sí", dijo Askin a DCN. “Mi principal objetivo al tostar café es proporcionar un sabor consistente. Vamos a tener un conjunto básico de tuestes que serán muy fluidos y consistentes y que no solo disfrutará la comunidad, sino todos realmente".

Foto de Lucas Heck Photography, cortesía de Mint City.

Los objetivos a corto plazo para el tostador incluyen la adición de más cafés de un solo origen y el desarrollo de mezclas exclusivas de Mint City. La compañía también planea impulsar las ventas en línea a través de un programa de suscripción.

Mientras tanto, la tienda de ladrillo y mortero se encuentra junto al edificio histórico del antiguo Hotel Washington, que incluye el Vintage Grand Room, un lugar administrado por los Boettner que pronto podría vincularse con el área del café.

Foto de Lucas Heck Photography, cortesía de Mint City.

“El trabajo de renovación está casi completo; Sin embargo, nos gustaría hacer algunas pequeñas adiciones”, dijo Jason Boettner. "También esperamos poder organizar eventos privados arriba y permitir el acceso a través de la cafetería".

Las grandes puertas corredizas también podrían separar pronto la tienda de café de la tostaduría y aún brindar una visión del área de producción, que es el corazón palpitante del negocio del café.

"Nos esforzamos para que la venta al por mayor se convierta en una importante fuente de ingresos para la empresa", dijo Boettner. "Estamos trabajando y esperamos expandir las relaciones mayoristas locales dentro de nuestra comunidad".

Foto de Lucas Heck Photography, cortesía de Mint City.

Mint City Coffee Roasting está ubicado en 539 N Market Blvd en Chehalis. Cuéntales a los editores de DCN sobre tu nueva cafetería o tostaduría aquí.

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