Cuando el activismo y el Arábica se encuentran: The Black Baza Coffee Company

En la segunda parte de nuestra serie sobre empaques de café en la India, conocemos a un tostador cuyas bolsas presentan algunos de los animales icónicos de la India.

POR CHARLES RESHIL
ESPECIAL REVISTA BARISTA

Fotos cortesía de Black Baza Coffee Company

Nota del editor: Esta es la segunda parte de nuestra serie de envases de café; Entra aquí para ver la primera parte.

A pesar de todos los aspectos positivos del cultivo del café, Arshiya Bose ha identificado dos desventajas importantes: la deforestación de áreas de biodiversidad y precios de mercado injustos para los pequeños agricultores. Por lo tanto, en 2017 fundó Black Baza Coffee Company en Bangalore, India, con el objetivo de trabajar principalmente con pequeños productores y agricultores en áreas tribales y preservar el ecosistema alrededor de las fincas de café de las que se abastece.

El espíritu de Black Baza Coffee Company

El activismo de Arshiya es evidente en cada bolsa de frijoles baza negros, acertadamente llamados así por el ave rapaz baza negra que se encuentra en todo el sur de Asia. “Cada especie u organismo vivo que destacamos en nuestros paquetes es parte de la región de donde se originó ese café en particular. El solo hecho de que estas especies estén presentes cerca de las granjas con las que trabajamos es una indicación de un ambiente libre de pesticidas”, explica Arshiya. "Estamos tratando de llamar la atención sobre el hecho de que todo un ecosistema de plantas, animales y el medio ambiente están interconectados para producir la taza de café que el bebedor finalmente toma".

Respetuoso con el medio ambiente por diseño

Cada paquete de café Black Baza está hecho de papel hecho de residuos de caña de azúcar con plástico biodegradable en el interior. Cada tueste lleva el nombre de un tipo específico; El Galaxy Frog Medium Roast, por ejemplo, presenta un boceto de una rana endémica de la región de Kerala. La mezcla Whistling Schoolboy de Arábica, Robusta y Achicoria lleva el nombre del zorzal silbador de Malabar, un ave que se encuentra en la región occidental de Ghat en la India.

Arshiya colabora con la artista y diseñadora gráfica Kalabati Majumdar para visualizar su mensaje. Ex diseñadora textil, el método de la vieja escuela de Kalabati salpica maravillosamente un solo color en cada paquete: negro. “Dibujo a lápiz, luego escaneo y luego digitalizo. Trabajar con Black Baza es muy especial para mí, ya que estoy completamente alineado con su visión de llamar más la atención sobre el ecosistema en torno al café. De hecho”, dice Kalabati, “me refiero cariñosamente a todas las especies que esbozo como 'los Fellows'”.

Black Baza aún no tiene su propio café, pero opera su tostadora en Bangalore. Desde allí, envían su café a cafeterías, tiendas minoristas y clientes privados de todo el país.

SOBRE EL AUTOR

Carlos Reshil (él/ella) vive en Nueva Delhi, India y trabaja como periodista y presentador para televisión, internet y medios impresos. Ha estado siguiendo las tendencias indias emergentes en varios sectores durante los últimos 19 años, con un enfoque particular en la escena del café indio en evolución. Le apasiona exponer al mundo la diversidad de culturas y subculturas de la India que se encuentran en la encrucijada de la tradición y la modernidad, y el café encaja perfectamente en eso.