Bienvenido a la edición de diciembre de 2022 + enero de 2023 de Barista Magazine



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    Con una foto de portada del recién coronado Campeón Mundial de Barismo 2022, Anthony Douglas de Australia, nuestro último número presenta artículos sobre chocolates especiales, cultura barista en India, elaboración de cerveza por lotes y mucho más.

    POR KENNETH R. OLSON
    REVISTA BARISTA

    Un año está llegando a su fin y otro se abre en el horizonte. Bienvenido a nuestra edición Bridge de Revista BaristaDiciembre 2022 + Enero 2023. Mar Revista Barista ha trabajado incansablemente para reunir una vez más la colección de artículos, historias y fotografías sobre cafés especiales que nuestros lectores esperan.

    Por primera vez en más de dos años, Melbourne International Coffee Expo regresó a fines de septiembre, sirviendo como anfitrión del Campeonato Mundial de Baristas 2022, así como de la Copa Mundial de Cerveceros. La ciudad amante del café celebró cuando uno de los suyos, Anthony Douglas, recibió el trofeo del primer lugar. Estamos encantados de tener a Anthony en la portada y creemos que disfrutará leyendo su historia de resistencia y triunfo. Hay mucho más en la edición de diciembre de 2022 + enero de 2023 y lo invitamos a ver algunos, ¡pero no todos! - Echa un vistazo a las mejores funciones de esta edición a continuación.

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    Artículo de portada: Anthony Douglas

    Portada sobre Anthony Douglas.

    Australia es famosa por su escena de cafés especiales, y dos de sus campeones nacionales han ganado previamente el Campeonato Mundial de Baristas (WBC). Curiosamente, sin embargo, ninguno de ellos proviene de la que podría decirse que es la mejor ciudad cafetera del país: Melbourne. Pero en 2022 todo eso cambió: después de años de intentar ganar el evento nacional, el propio Anthony Douglas de Melbourne no solo obtuvo el primer lugar en el evento de su país, sino que también ganó el título de Campeón Mundial de Barismo para él y su ciudad.

    chocolate especial

    Base de chocolate especial para untar de la edición de diciembre de 2022 + enero de 2023 de la revista Barista.

    El café y el chocolate han estado vinculados durante mucho tiempo, no solo porque saben bien juntos, sino por similitudes que son más profundas. Han seguido caminos similares desde el comercio colonial hasta la dispersión por todo el mundo, pero cada uno se originó en lados opuestos del mundo. En "A Specialty Chocolate Primer", la autora Tanya Nanetti echa un vistazo al creciente movimiento del chocolate de especialidad, que una vez más ve que los dos cultivos y productos, el café y el chocolate, se encuentran en un terreno similar, ya que tanto los consumidores como los fabricantes buscan una mayor transparencia y buscan por calidad En este artículo, hablamos con los fabricantes de chocolate Mörk Chocolate en Australia y Puchero en España, así como con algunos de los mejores fabricantes de café de especialidad del mundo, incluidos Ghirardelli, Hollander y más.

    Cultura barista en India

    propagación de "Evolución de la cultura de los baristas en la India" Destacado en la edición de diciembre de 2022 + enero de 2023 de Barista Magazine

    India tiene una larga historia como país productor y consumidor de té, pero también produce algunos cafés exquisitos y cuenta con una floreciente cultura del café. Las personas en toda la India están encontrando nuevas carreras profesionales siguiendo su interés por el café. El autor Reshil Charles entrevista a baristas de todo el país sobre su trabajo, comunidad y por qué aman el café en The Evolving Culture of Baristas in India.

    Además, Melind John de Josuma Coffee escribe sobre el café más famoso de la India, el café "Monsoon", en la edición de diciembre de 2022 + enero de 2023. Este método único de procesamiento de café crea un perfil de sabor distintivo que se remonta a los primeros días del comercio internacional del café.

    preparación por lotes

    Crear un vertido artesanal para un cliente a la vez puede ser un servicio típico de una cafetería de especialidad, pero no es una forma eficiente de atender a varios clientes rápidamente. Pero los cerveceros por lotes están diseñados para hacer precisamente eso, y hoy son mejores que nunca para hacer cervezas de calidad. En el artículo "Believe In Batch Brew", el autor Josh Rank examina las cafeteras por lotes modernas que ofrecen BUNN y Fetco y descubre que sus capacidades han florecido. Hoy en día, las ofertas de preparación por lotes tienen una capacidad aún mayor para aumentar las ventas y mantener las líneas en funcionamiento que en el pasado.

    Uno a uno: Gary Horne

    Gary Horne ha pasado décadas trabajando en cafés especiales en el lado de los equipos de la industria: molinillos para ser precisos. En su cargo, ha visto mejoras tecnológicas, innovaciones modernas y algunas reintroducciones de dispositivos más antiguos. Siempre se ha sentido atraído por desarmar máquinas, arreglarlas y volver a armarlas mejor, por lo que siente una afinidad natural por la naturaleza inquisitiva de la comunidad de baristas. Gary habla sobre su carrera, que ha incluido trabajar con los campeones de barismo de EE. UU. Lem Butler y Kyle Ramage, y cómo ha visto evolucionar a la comunidad de cafés especiales en "One on One" en la edición de diciembre de 2022 + enero de 2023.

    Encuentre todos estos artículos, además de testimonios de París, Francia y las Islas Canarias, y más, en el último número de Revista Barista!

    ¡Gracias a todos nuestros lectores, anunciantes y todas las personas que trabajaron tan duro para armar otro número de la revista! Nada de esto es posible sin todos ustedes, y estoy agradecido con todos y cada uno de ustedes. nosotros en Revista Barista Les deseo un feliz final de 2022 y espero un mundo mejor y más pacífico en 2023.

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