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Porco Dio de CoRo Coffee Roasters en Berkeley, California, se describe como una bebida con una textura entre "helado flotante y leche con chocolate". ¡Sí, por favor! Con una roca congelada de cerveza fría, espresso y cubierto con una espuma de crema de coco, el Porco Dio suena como un ganador absoluto.
Hablamos con Christopher Jones de CoRo Coffee Roasters para obtener más información.
¡Cuéntanos sobre tu bebida estrella!
La bebida se llama "Porco Dio" y en nuestro menú se describe simplemente como "espresso vertido sobre una roca fría y cubierto con espuma de vainilla".
Tanto el nombre como la construcción están inspirados en uno de los chefs con los que solía trabajar, llamado Trevor, en una cafetería de Memphis llamada Porcellino's. El chef Trevor me pidió que le preparara una bebida que él denominó "La barriga del cerdo", generalmente los fines de semana cuando nuestras listas de reservas estaban llenas. Básicamente, él quería la bebida más fuerte que pudieras hacer, así que me hizo hacer cosas como tragos de espresso hasta llenar una taza de capuchino. Con el "Porco Dio" traté de elevar este sentimiento a un nivel de lujo decadente. El espresso se enfría inmediatamente con Cold Brew Rock y puede permanecer frío cuando se traga sin diluirse o "debilitarse" notablemente. La espuma de vainilla a base de crema de coco y sirope de vainilla casero realza la textura cremosa del café a la vez que lo endulza sutilmente. La textura se encuentra en algún lugar entre un camión de helados y leche con chocolate. Fue un gran éxito entre las personas a las que les gusta venir y trabajar muchas horas.
¿Quién hizo tu bebida estrella?
Mí mismo.
¿Qué ingredientes únicos contiene?
Los ingredientes son bastante estándar, pero la forma en que los juntamos y los presentamos se siente más singular. Hacer la espuma de vainilla requirió un poco de RnD para equilibrar la estabilidad y la difusión. Demasiada grasa y no se difundiría. Muy poca grasa y desaparecería inmediatamente.
¿Se sirve su bebida de autor en un recipiente específico? ¿Cómo hiciste esta elección?
Un vaso Rocks. El uso de la roca definitivamente dicta el vaso. Pero también está diseñado para beberse lentamente, como muchos cócteles que se sirven en un vaso Rocks.
¿Dónde está disponible?
En el CoRo Coffee Room en Berkeley, California.
¿Cuánto cuesta?
$7
¿Cuánto tiempo estará en el menú?
Hasta el 23/12/2022.
¡Cuéntenos sobre el programa de bebidas exclusivas de Co Ro!
Signature Beverages comenzó en CoRo Coffee Room poco después que yo en el verano de 21 cuando las tiendas reabrieron después del cierre. Para ser honesto, le he preguntado a todos los cafés en los que he trabajado si estarían interesados. No todo el mundo está interesado en esto, principalmente porque no es fácil escalar una serie de artículos desde cero. Simplemente disfruto la creatividad y el nivel de conexión que crea entre mis colegas, yo y la comunidad.
¿Hay algo más que le gustaría compartir sobre la bebida?
Conseguir que los bebedores de Cold Eye (espresso en una bebida fría) probaran algo del menú de especialidades fue un gran logro. ¡Y uno aún más grande si vuelven por otro al día siguiente!
¡Muchas gracias!
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