Catedral es una marca con sede en California fundada por el dúo de padre e hija Jeff y Sydney Block. Trabajan con un maestro mezcalero diferente para cada uno de los seis tipos de mezcal que ofrecen. El espadín que estamos probando hoy fue hecho por Jorge Octavio Cardaz Cualtamirano en las montañas a las afueras de la ciudad de Oaxaca, México. Intentémoslo.
Como la mayoría de los mezcales, es Joven, lo que significa que no ha sido envejecido en madera y, por lo tanto, es de color claro. En nariz es suave y bastante agradable con notas herbáceas de agave, pimienta verde ligeramente dulce y notas ahumadas. El paladar necesita ser más audaz y golpea primero con un gran bocado picante. El pimiento verde dulce sigue en el paladar medio agregando complejidad al mezcal mientras que el humo suave se establece para un final que es agradable y bastante largo. Los sabores se ven favorecidos por el mayor contenido de alcohol, pero el calor es notable y algunos querrán agregar un toque de agua. Catedral es ciertamente lo suficientemente bueno para beber solo, pero el carácter picante me convence de que sería fantástico en un Bloody Maria.
92 prueba. NOM 070-SCFI-2016.
B+ / $60 / catedralmezcal.com
Catedral De Mi Padre Mezcal Espadín
$60
Sobre el autor de la publicación
Deja una respuesta