Menús de otoño en los restaurantes locales de Utah - Gastronomic SLC

Cuando rugen las sopladoras de hojas, los menús locales adquieren un toque de estilo costillar; todas las coles de Bruselas, carnes grandes y salsas altas en calorías. Durante la última semana más o menos, un pequeño grupo de entusiastas relaciones públicas ha estado llenando mi bandeja de entrada con noticias de las cocinas de sus clientes. Si está buscando algo nuevo, de un lugar familiar, consulte estas actualizaciones del menú de otoño. Solo he incluido los detalles del plato principal: los entrantes pueden sorprenderte si pasas por aquí.

Pago el día 9

El nuevo chef de Pago, Jon Dubois (en la foto de arriba, da crédito a Pago) ha estado al mando de los restaurantes 9 y 9 durante poco menos de un año. El restaurante escribe que su "experiencia de 10 años en Chicago junto con algunos chefs y restauradores de clase mundial lo ha dejado con una tremenda 'bolsa de trucos de chef'". El menú está en constante evolución, con nuevos platos que se lanzan cada mes. El Chef/Socio Phelix y yo no podríamos estar más felices con el resultado. Su enfoque se centra en los ingredientes, con las verduras haciendo apariciones estelares y la pasta fresca volviendo cada vez más". Nuevo menú de la siguiente manera:

• Boloñesa de ternera y cerdo de Utah, rigatoni, panceta, parmesano
• Langostinos rojos argentinos, coliflor Heirloom, berenjena tempura, lenteja morada Dahl
• Short rib, stroganoff, pasta casarecce, champiñones, crème fraiche, eneldo
• Salmón de las Islas Feroe, coles de Bruselas, boniato a la barbacoa, soubise de ajo
• Lomo de cerdo, kimchi fresco, champiñones maitake, mermelada de yema
• Ñoquis de patata, calabaza asada, col holandesa, manzana salteada, semillas de comino
• Hamburguesa de pago, bacon, cheddar, cebollas encurtidas, rúcula, alioli de ajo negro, patatas fritas trufadas

Bambara

El nuevo chef de Bambara, Patrick LeBeau, ha puesto su sello en el restaurante exclusivo del Hotel Monaco, convirtiéndose en el primer chef que recuerdo en dos décadas en crear la aplicación casera de chips de queso azul. Me dije a mí mismo que todavía puedes encontrar el tartar de ternera en el menú, eso sí. Los nuevos grandes registros de LeBeau son los siguientes:

• Salmón asado, cuscús, radicchio en escabeche, puré de puerro asado
• Vieiras ala plancia, quinoa, granada, yogur de menta
• Lomo de venado a la parrilla, costra de cilantro e hinojo, alcachofa de Jerusalén, champiñones crujientes
• Filet Mignon, puré de papas a la mostaza, col rizada asada lentamente, trufa, bordelesa
• Snake River Farms Roast Beef Wagyu, puré de papas a la mostaza, col rizada asada lentamente, bordelesa de trufas
• Medio pollo asado, polenta con queso cheddar y chili Luke, champiñones enlatados
  jugo de pollo
• Codillo de cordero estofado, spaetzle de hierbas, pasta de pastrami, repollo rojo estofado

Manolís

El exclusivo restaurante griego SLC ha celebrado la temporada con estilo con "seis nuevos elementos de menú reinventados o introducidos" de la siguiente manera:

• Kolokithopita, calabaza moscada asada, myzithra, queso feta, pasta filo crujiente, nueces con mantequilla marrón, salvia
• Kounoupidi, caulinini a la parrilla, miso ladolemono, vin cotto, limón en conserva, mezcla de semillas y especias
• Kavoura, cangrejo rojo escalfado en mantequilla de estragón, puré de calabaza, granada, sésamo tostado, roti
• Lahanakia, coles de Bruselas ralladas, zanahorias ralladas, bayas de escanda especiadas, pepitas, corazones de cáñamo, aderezo cremoso de chalote asado
• Papia, pechuga de pato asada, glaseado de chalote asado, batatas con aceite de oliva, condimento de manzana con avellanas
• Rizi, Risotto De Calabaza Butternut, Champiñones Fritos, Salvia Pepita Pesto, Parmesano

Cervecería y bar Laurel

Otro pilar del hotel, este en Grand America. El enfoque del menú con influencia europea continúa con un cuarteto de nuevos platos principales:

• Salmón escocés asado, gratinado de hinojo, crème fraiche de rábano picante
• Pollo estofado de hongos porcini, zanahorias asadas lentamente, papas marmoladas, jugo natural
• Branzino a la plancha, limón a la parrilla, pilaf de hierbas, salsa de hierbas
• Chuleta de cerdo estofada con hueso, boniato confitado, ensalada de granada

Día de amigos en el SLC Eatery

Únase al equipo de SLC Eatery para una celebración de Friendsgiving el 22 de noviembre. La promoción promete "una velada de amigos, buena comida e incluso mejores obsequios: el enólogo Jared Brandt de Donkey + Goat Winery". Seguro que suena como unas pocas horas mejores que el gran día en sí, con el tío Dave escupiendo su última conspiración mientras agita el cuchillo de trinchar salvajemente.

La cena estilo familiar de cuatro platos cuesta $40 por persona con maridaje de vinos D&G opcional a un precio de $35. La cena comienza a las 6:30 p. m. Las entradas se pueden comprar online aquí.

Pintxos y vino en Casot

Domaine Ansen de Alsacia, Francia, es el foco de este evento íntimo de mordida y maridaje en Scott Evans 15th & 15th Wine Bar. El evento se llevará a cabo el miércoles 16 de noviembre y comenzará a las 6pm. El costo es de $37 por comida y $35 por vino.

El enólogo Daniel Ansen estará presente, los boletos se pueden comprar en línea aquí, el menú es el siguiente:

• Gildas, aceitunas, boquerones, pimientos encurtidos, aceite de oliva
  • Domaine Ansen "Struch" Cremant d'Alsacia Brut Blanc de Noir, Pinot Noir
• Coles de Bruselas, coles de Bruselas, bacon, crema de jerez
  • Domaine Ansen "Edelzwicker", Sylvaner/Muscat
• Potaje, potaje de garbanzos y calabaza, hinojo asado, pan rallado
  • Domaine Ansen "Geierstein" '19, Riesling
• Trucha a la plancha, filete de trucha Utah a la plancha, zanahorias, espárragos, salsa verde
  • *Dominio Ansen '19, Pinot Noir

Semana de restaurante en el valle de Heber

Vía comunicado de prensa

Heber City, Utah – El Equipo de Cámara y Turismo de Heber Valley se complace en anunciar el regreso de Restaurant Week a Heber Valley, Utah. Desde el lunes 7 de noviembre hasta el domingo 13 de noviembre, varios restaurantes locales destacarán sus mejores elementos de menú, bebidas especiales, ofertas gastronómicas únicas y una variedad de deliciosos especiales adicionales. Los huéspedes experimentados tienen la oportunidad de probar varios restaurantes en todo el valle y experimentar las ofertas de temporada y los nuevos elementos del menú, muchos a precios especiales o con descuento.

Con más de 40 restaurantes independientes y de propiedad y operación local en Heber Valley, un participante ansioso puede cenar fácilmente localmente durante siete días, visitando un nuevo lugar para cada comida. Desde restaurantes tan sofisticados como The Lakehouse en Deer Creek, hasta cocina fresca en Spin Café o comida mexicana en Don Pedro's, hasta hamburguesas y batidos aún más relajados en Dairy Keen o Granny's Drive In, la abundancia y variedad de restaurantes locales es segura. para complacer cualquier deleite de paladar.

“La floreciente escena de restaurantes en Heber Valley es realmente algo especial. Los dueños de negocios locales ponen su corazón y alma en la creación de restaurantes donde los lugareños y visitantes puedan sentarse, visitar, socializar y compartir una excelente comida. El sentido de comunidad se siente realmente en cada uno de nuestros restaurantes locales, y su participación en la comunidad es una gran parte de nuestro éxito como un valle próspero”. Dallin Koecher, Director Gerente de Heber Valley Chamber & Tourism.

Los comensales interesados ​​en asistir a la Semana de Restaurantes de Heber Valley solo necesitan visitar un restaurante participante de Heber Valley y preguntar acerca de su Especial de Semana de Restaurantes. No se requieren boletos ni cupones para participar. Para obtener más información sobre Restaurant Week, visite www.gohebervalley.com/Restaurant-week. Para todos los restaurantes y cafeterías del área, visite www.gohebervalley.com/dining.

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Hola, soy Stuart, ¡encantado de conocerte! Soy el fundador, autor y colaborador de Gastronomic SLC; También he sido crítico gastronómico durante más de cinco años, trabajando para el Salt Lake Tribune. He trabajado extensamente con varias publicaciones locales, desde Visit Salt Lake hasta Salt Lake Magazine, entre otras cosas ayudando a asesorar sobre programas de televisión nacionales.

Soy un periodista ganador de múltiples premios y he cubierto la escena gastronómica de Utah durante casi quince años. Me impulsa en gran medida una obsesión crítica con el arroz, la aliteración y el uso de palabras grandilocuentes que no entiendo. Lo que dicen de mí: "No es inexacto", "Pensé que era mayor", "No comparto sus sentimientos".