Nostalgia Coffee mira hacia el futuro con nuevos cafés, bolsas de cerveza y crecimiento de oficinasDaily Coffee News by Roast Magazine

Dentro del nuevo Nostalgia Coffee Bar en el norte de San Diego. Todas las imágenes son cortesía de Nostalgia Coffee Roasters.

Los buenos viejos tiempos apenas comienzan para Nostalgia Coffee Roasters, ya que la compañía de café LGBTQ con sede en San Diego le da los toques finales a su primera cafetería tradicional.

La apertura se produce cuando la tostaduría triplicó su huella de fabricación, diseñó sus propias bolsas de café individuales para el hogar, lanzó un sitio de comercio electrónico y creció rápidamente a través de tiendas de oficina mayoristas.

El café de la nostalgia

Ubicada en un nuevo edificio en Sorrento Valley al norte de San Diego, la nueva tienda cuenta con un interior de 1,000 pies cuadrados donde luces colgantes onduladas iluminan coloridas representaciones de arte pop de cafés especiales.

Marlowe Monfort Hermanovski, primo y muralista profesional del fundador de Nostalgia Coffee, Taylor Fields, pintó directamente en las paredes arte adicional con el tema del café, como la luna floral”.

Otro talento detrás de escena en Nostalgia es la chef Delaney Smith, una antropóloga nutricional que encabeza un menú de mantequillas caseras de nueces, mermeladas, jarabes y versiones exclusivas de platos clásicos de café. Un ejemplo es un sándwich llamado Gracias por los recuerdos con pavo localmente asado y tallado, salsa de arándanos, mostaza de Dijon, cebollas en escabeche y rúcula sobre pan ciabatta, prensado en una prensa para panini.

La tienda también servirá pasteles laminados de Hommage Bakehouse, con sede en San Diego, cuyo fundador, Justin Gaspar, ganó recientemente un episodio de Baker's Dozen en Hulu.

Todo esto se lava con caldo hecho de frijoles tostados en la máquina US Roaster Corp. de 12 libras de capacidad de la compañía en una tostaduría encabezada por el tostador jefe Brandt Radowski.

Creciente producción y bolsas de cerveza.

Además de abrir el café, Nostalgia recientemente triplicó el tamaño de su tostaduría de producción a aproximadamente 3,000 pies cuadrados en un parque comercial cercano en Miramar.

La expansión se adaptará a una creciente operación de elaboración de cerveza fría, un inventario de café verde más grande, un centro de capacitación más grande y un mayor desarrollo de las bolsas de cerveza patentadas de Nostalgia.

Al desarrollar bolsas de infusión de un solo uso que se combinan con agua caliente para obtener una infusión similar a una bolsita de té, Fields dice que ella y sus colaboradores probaron más de 30 000 infusiones de miles de tuestes en cientos de cafés diferentes. Las pruebas también observaron otras variables que afectan la preparación final, como: B. Perfilado de tueste, tiempos de reposo, molienda y más. La única variable invariable es el material del filtro de la bolsa de preparación.

“Hemos probado tantos cafés, pero en este momento solo tenemos dos mezclas que van en [brew bags]', dijo Campos. “Todos los otros cafés que probamos simplemente no eran buenos. Este formato puede hacer que las cosas sean negativas para un café, más que otros métodos de preparación. Es fundamentalmente diferente, por lo que se necesita un café muy especial y único y muchas pruebas para que una bolsa de café sepa bien”.

Conquista del segmento de oficinas

Nostalgia se ha forjado una reputación como una empresa progresista que valora la diversidad, los salarios superiores a la media de los empleados y las relaciones justas con los productores en su cadena de suministro.

La compañía también hace un esfuerzo concertado para reunirse con los clientes dondequiera que estén. Un ejemplo literal de esto fue el camión de venta móvil de Nostalgia, que ahora está temporalmente fuera de línea, pero Fields también ve las bolsas de cerveza como puntos de entrada accesibles para los bebedores de café. Otro importante punto de entrada para la empresa fue el servicio de café en la oficina.

"Realmente hemos navegado por este nicho de mercado para soluciones comerciales de café", dijo Fields, ex contador público. “Hacemos cafeterías y coffee breaks para ellos. Solo espero que seamos los que realmente aprovechen esto y realmente mejoren la vida de las personas, haciendo felices a las personas tomando un excelente café durante el día y sin sentir que la empresa para la que trabajan lo está haciendo, no se preocupe. sobre ella."

El mes pasado, Nostalgia abrió una cafetería de marca en Intuit y una cafetería sin marca en el bufete de abogados Cooley. Se agregaron clientes adicionales a través de una asociación con el proveedor de servicios de alimentos Compass Group USA.

"Hasta la fecha, somos el proveedor de café más grande del condado de San Diego a través de Compass Group después de Starbucks, y eso es increíble", dijo Fields. "Le damos a estas empresas la atención y la calidad del café que se merecen".

El apoyo para toda esta expansión ha llegado a través de múltiples rondas de donaciones en los últimos dos años, por un total aproximado de $700,000 hasta la fecha.

“Solo estamos tratando de cambiar la industria del café”, dijo Fields. "Ahora realmente siento que hemos ganado algo de impulso".

Nostalgia Coffee está ubicado en 10945 Vista Sorrento Pkwy en San Diego.

Más de DCN