En Fort Collins, The Fox Den ofrece un modelo de cafetería sin desperdicioDaily Coffee News by Roast Magazine

Fox Den No Waste Cafe and Roastery en Fort Collins, Colorado. Todas las imágenes cortesía de The Fox Den

Escondido en los acogedores confines de un vecindario del noroeste en Fort Collins, Colorado, se encuentra un enclave de café notablemente progresista llamado The Fox Den No Waste Cafe & Roastery.

Con 1.200 metros cuadrados de muebles antiguos, la tienda también mira directamente hacia el futuro y promueve una operación sostenible y sin desperdicios.

"Al principio fue una locura ver cuántos productos de un solo uso se utilizan en la elaboración y el tostado", dijo a DCN la fundadora de The Fox Den, Patricia Acheson. "No tardé mucho en empezar a buscar soluciones para reducir la cantidad de materiales utilizados para preparar y servir el café".

Lo que creó Acheson fue una cafetería acogedora con muebles de segunda mano, alfombras de colores y una barra decorada con tazas de café de segunda mano en las que se sirve café. Los huéspedes también pueden traer su propia embarcación o comprar vasos.

En la parte trasera, los clientes de Fox Den pueden comprar café No Waste a granel en una estación de pesaje y pago. La tienda también vende productos de higiene ecológicos, productos de estilo de vida y otros productos reciclables y compostables fabricados por pequeñas empresas locales.

"Es muy versátil y técnicamente nada encaja, pero todo encaja al mismo tiempo", dijo. “El ambiente y la comunidad que hemos creado en esta tienda es increíble. Cuando estás en Fox Den, es muy personal. Quiero que la gente sienta que está entrando en mi sala de estar o que esta es mi casa y que siempre es bienvenida”.

La barra de café está completamente equipada con una máquina de espresso Rancilio Epoca de 3 grupos y varios molinillos Elektra. Un tostador Mill City Roasters de 3 libras, administrado por Acheson, tuesta cafés para mezclas con nombres como Tulum, Black Eyed Fox y Foxy Gal. Cafés de numerosos países llegan a la tienda a través de la importadora InterAmerican Coffee.

En la tienda, los frijoles y las mezclas de un solo origen encuentran su camino en lattes, cortados, capuchinos y cervezas frías calientes o heladas. Los jarabes caseros incluyen lavanda, romero, salvia, vainilla y moca.

Los productos horneados incluyen brownies veganos y macarrones de coco sin gluten, mientras que los comensales también disfrutan de una selección de sándwiches gourmet de mantequilla de maní y mermelada como Og (mantequilla de maní y mermelada de bayas en masa fermentada), Foco - Co Berry (mantequilla de maní, Nutella y jalea) , e Ikle Me Pickle Me (mantequilla de maní y pepinillos en masa fermentada).

Después de mudarse a Fort Collins desde California en 2021 con experiencia en café, Acheson abrió No Waste Shop en marzo de este año y encontró apoyo inmediato en la creciente ciudad de Colorado.

“La respuesta hasta ahora ha sido abrumadora. Me encanta el concepto de vasos reutilizables y servilletas de tela que la gente puede llevar consigo, pero no quiero ser la única compañía de café o tostaduría que tenga este tipo de prácticas", dijo Acheson. "Espero ser un líder e incluso consultar con otros cafés y restaurantes para que más personas puedan convertirse en cero desperdicio".

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