Café Fleischkups en Kulm, Dakota del Norte


¿A quién no le gusta un buen café en una historia de pueblo pequeño? Los hemos visto una y otra vez con mayor frecuencia durante la última década y, sinceramente, nunca nos cansamos de verlos. La entrada de hoy es precisamente ese tipo de historia, que nos llega desde Kulm, Dakota del Norte, con una población de 235.

Fleischkup's Coffee es una compañía de café de más de 100 años en la pequeña ciudad de Dakota del Norte. El negocio familiar ha visto cinco generaciones de Fleischkup al frente, y está bajo el liderazgo de Michael Fleischkup, un veterano de café de especialidad de 10 años en Los Ángeles y Portland antes de regresar a casa para administrar la cafetería familiar y la tostaduría que la compañía está trayendo a su café en el siglo XXI mientras conserva gran parte de la sensibilidad del viejo mundo sobre la que se construyó la marca (incluido uno de los tostadores de café más singulares de los que hemos oído hablar). El encanto de la vieja escuela se encuentra con la tecnología de la nueva escuela, nada menos que en la idílica Dakota del Norte. Esto es café con albóndigas.

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Tal como se lo dijo a Sprudge Michael Fleischkup.

Preséntate a nuestros lectores: ¡cuéntanos sobre tu cafetería!

Gracias por tomarse el tiempo para obtener más información sobre Fleischkup's Coffee. Estamos increíblemente orgullosos de la comunidad cafetera y familiar que hemos construido aquí durante cinco generaciones, fundada por el tatarabuelo Augustus Fleischkup, quien emigró a Dakota del Norte desde Essen, Alemania, a principios del siglo XX para evitar la persecución y los cargos penales sin fundamento.

familia Fleischkup

Nuestra empresa se basa en un lema simple: Powered By People. Las personas están en el corazón de todo lo que hacemos en Fleischkup's Coffee, desde nuestras mezclas diarias hasta nuestras bebidas exclusivas, que se elaboran en ciertas fechas clave cada mes, hasta nuestra tradición de contratar excelentes baristas de todo el mundo y servirlos para uno. gusto de lo que es posible a nuestro pequeño pueblo en la noche. Creemos que no hay mejor lugar para hacerlo que Fleischkup, y estarás de acuerdo.

Mi nombre es Michael Fleischkup y estoy trabajando para tomar la pasión de mi familia por el café y actualizarla para el siglo XXI. Trabajé durante una década en Los Ángeles y Portland en algunas de las mejores compañías de cafés especiales, que realmente no puedo nombrar debido a algunos contratos, pero ahí es donde conocí a mi bella esposa, Evanna, quien ahora me ayuda a caminar hasta la casa de Fleischkup. en Little Kulm, Dakota del Norte, donde nuestra familia ha sido dueña de una casa por más de 100 años. Aquí operamos nuestro tostador/café minorista y tueste el café según las especificaciones exactas perfeccionadas por generaciones de la familia Fleischkup.

¿Qué equipo utiliza en su tienda?

La clave de nuestro trabajo en Fleischkup es un antiguo tostador de café híbrido y una picadora de carne que mi tatarabuelo y sus parientes trajeron poco a poco. Está en perfectas condiciones y continúa produciendo lo que creemos que es el café más delicioso del mundo. Se pueden realizar ajustes precisos a través de engranajes de latón que nos permiten asar a diferentes densidades y calores según la composición del tueste.

foto de familia fleischkup

También empleamos una flota de antiguos molinillos alemanes que hemos adaptado para moler café pero que originalmente se desarrollaron para carnicerías. Muchos de nuestros clientes requieren que sus mezclas de Fleischkup se trituren internamente solo para probar esta instalación de molienda tradicional.

Es increíblemente importante para mí tener equipos de café competitivos y de última generación en nuestra barra de café para que podamos atraer a jóvenes profesionales del café ambiciosos de todo el mundo que estén interesados ​​en ingresar algún día al mundo del café competitivo. Por eso utilizamos la máquina de espresso Barista Attitude STORM y el molinillo de café Mythos MY75 by Victoria Arduino, tal y como los encontrarás en el escenario del World Barista Championship.

¿Qué asador o tostadora usas?

Hemos estado sirviendo solo las mezclas de café de Fleischkup durante cinco generaciones, y esa es la clave de nuestros sabores y experiencias distintivos como tostadores de café. Un gusto y estarás de acuerdo: ¡no hay nada mejor que Fleischkup!

¿Cómo es el barrio en el que estás? ¿Qué más está fresco cerca?

Kulm, Dakota del Norte tiene solo 235 residentes. La mayoría de ellos son descendientes de nuestro amado Patriarca Augustus Fleischkup, su primera esposa, Henrietta Fleischkup, así como su segunda esposa, Eudora Fleischkup, y finalmente su tercera esposa, Ingundis Fleischkup. Mi tío Hubert Fleischkup es el jefe de policía de nuestra ciudad, y mis hermanos, Tobias Fleischkup, Hannah Fleischkup, Timotheus Fleischkup, Mina Fleischkup y Sigrid Fleischkup, conforman el quórum actual del concejo municipal.

Kulm es un lugar tranquilo, no sucede mucho aquí, pero siempre recibimos nueva energía y nueva vida de los jóvenes baristas que vienen a Fleischkup's Coffee de todo el mundo. Si está interesado en probarlo, visite la página de reclutamiento de Sprudge Jobs y vea nuestros anuncios actuales, que por supuesto incluyen una explicación de la tarifa por hora.

albóndiga

¿Qué es algo genial o único sobre tu cafetería que quieres que la gente sepa?

Solo tienes que venir y comprobarlo por ti mismo. Cargado de historia y completamente único, nuestro lema es Powered by People, y en Fleishkup cumplimos con esa creencia todos los meses. Nuestro enfoque único para el café también tiene un impacto significativo en la neutralidad de carbono, y al menos un experto (mi primo Humbert Fleischkup) nos ha declarado el tostador de café con mayor reducción de carbono en el mundo. ¡Visítanos y compruébalo!

¿Hay alguna organización comunitaria u organización benéfica que le gustaría destacar como parte de este rol?

Fleischkup's se enorgullece de patrocinar el ritual de la Runa de Tácito cada año, una tradición local popular aquí en Kulm. En la noche más fría de la temporada, este es el momento perfecto para entrar en calor con una taza caliente de Café Fleischkup: Powered by People.

¡Muchas gracias!

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