
EL GALARDONADO CHEF DE OSSIANO, GREGOIRE BERGER, SE ENCUENTRA CON BJÖRN FRANTZÉN, UNO DE LOS MEJORES CHEFS DEL MUNDO, EN UNA EXTRAORDINARIA COLABORACIÓN CULINARIA

El chef Gregoire Berger continúa la temporada de colaboración culinaria muy esperada en Ossiano y unirá fuerzas con una de las figuras de la alta cocina más aclamadas por la crítica del mundo, el chef ejecutivo Björn Frantzén. Los dos restaurantes del chef Frantzén, el epónimo Frantzén en Estocolmo y el Zén en Singapur, han sido galardonados con las codiciadas tres estrellas Michelin y permanecen constantemente en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo.
El viernes 4 y el sábado 5 de noviembre, los invitados disfrutarán de un menú de degustación de 10 platos verdaderamente único en su tipo, que ofrece la innovación ilimitada por la que ambos chefs son famosos en todo el mundo. Esta es la cuarta de la serie de colaboraciones culinarias de primer nivel de Ossiano con algunos de los chefs más vanguardistas del mundo y está destinada a ser un evento verdaderamente imperdible.
Durante las dos noches, los invitados se verán inmersos en la armonía del estilo neo-nórdico del chef Frantzén y las técnicas francesas pioneras del chef Berger, mientras se mantiene el énfasis en los mariscos frescos y los ingredientes de calidad, un sello distintivo de ambos chefs. Chef Berger presentará platos favoritos, así como algunos platos exclusivos de esta colaboración, que incluyen vieiras Rade de Brest inspiradas en el océano de la región natal de Chef Berger, Bretaña, Francia, servidas con pralinés Ceo y shiitake dashi, y una torta de chocolate con hielo de kiwi y trigo sarraceno. crema. Las interpretaciones del chef Frantzén incluyen un tartar de Otoro con ponzu de café arábica y vinagreta de ciruelas fermentadas, y una tostada francesa con un toque de trufa Frantzén, parmesano vacche rosé y vinagre añejado en barricas de enebro.
El chef Frantzén, ex jugador de fútbol convertido en chef del ejército y convertido en maestro culinario, irrumpió de inmediato en la escena culinaria escandinava cuando abrió su restaurante Frantzén en 2008. El restaurante recibió su primera estrella Michelin solo un año después y ha ido viento en popa desde entonces, que actualmente posee tres estrellas Michelin y figura como el 25º mejor restaurante del mundo en la World's 50 Best List. De uno de los chefs más progresistas del mundo, Frantzén fue una de las primeras experiencias gastronómicas inmersivas del mundo, donde los invitados caminaban por una casa histórica mientras comían.
El chef Frantzén hizo su primera incursión en Asia con la apertura del restaurante hermano de Frantzén, Zén, en Singapur, que ofrece una experiencia gastronómica similar a Frantzén, donde los comensales viajan a través de una tienda tradicional de Singapur mientras cenan. Tras el éxito de su hermano mayor, Zén se ha convertido en uno de los mejores restaurantes de la región, ocupando el puesto 23 entre los mejores restaurantes del continente. Un verdadero testimonio de la gastronomía pionera del chef Frantzén, actualmente ocupa el segundo lugar en la lista Top 100 en los Best Chef Awards.
El Ossiano, galardonado con una estrella Michelin, ofrece una cocina gourmet sofisticada y rinde homenaje a las riquezas del océano y la costa. Los comensales pueden unirse al chef Berger en un viaje cuando deja Bretaña (donde terminó la historia final) en sus viajes cuando era joven a través de Nantes y Burdeos y hacia los Pirineos y más allá. Cada plato encarna el respeto de toda la vida del chef por la estacionalidad, el terroir y el abastecimiento del mar, con todos los ingredientes obtenidos de manera sostenible de los océanos o dentro de los 50 km de la costa. A los 36 años, el chef Berger ya ha causado sensación en el escenario culinario mundial con sus platos innovadores y poco convencionales perfeccionados con la técnica tradicional francesa que se ha convertido en su marca registrada. Como el chef más joven y el único del país en figurar entre los 100 premios Best Chef Awards durante cinco años consecutivos, Ossiano también recibió una estrella Michelin y tres toques en la primera guía Gault&Millau de los EAU, Mejor restaurante y Mejor chef en 2022. Emiratos Árabes Unidos.
La asociación culinaria con el chef Frantzén es la cuarta de una serie de colaboraciones emocionantes y por primera vez entre el chef Berger y algunos de los chefs más importantes del mundo. De mayo a diciembre, los visitantes de Dubái pueden esperar ver actuar a los nombres más importantes del mundo culinario en el escenario Ossiano.
Chef Gregoire Berger X Chef Björn Frantzén se lleva a cabo el viernes 4 y sábado 5 de noviembre de 18:00 a 22:00. El menú cuesta 1250 AED por persona. Los asientos son muy limitados y se recomienda reservar con anticipación. Para obtener más información o hacer una reserva, inicie sesión en www.atlantis.com/dubai/restaurants/ossiano o llame al +971 4 426 0772.
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