Premios Be Inclusive Hospitality Spotlight: conozca a los finalistas

Esta noche sabremos quién se nombra Escritor del año en los premios BIH Spotlight, celebrando los talentos y logros excepcionales de los grupos étnicos negros, asiáticos y minoritarios que trabajan en los sectores de la hostelería, la alimentación y las bebidas.

Como orgulloso patrocinador de esta categoría a continuación jarra comparte más sobre los finalistas y sus viajes en la industria hasta el momento...

Emanuele Mensah@coctelesconlele

'[The Spotlight Awards] Es algo que realmente necesitamos. Nos hace más fuertes y nos permite brillar con confianza. Tu voz se escucha, significa mucho tener la oportunidad de ser reconocido.'

¿Siempre quisiste trabajar en la industria de la hospitalidad?

Desde muy joven tuve la suerte de pasar un tiempo en Accra, Ghana. Mi abuela era dueña de un pequeño restaurante en la esquina que vendía comida tradicional. como banku y fufu. Pasé mucho tiempo allí después de la escuela tratando de ponerme bajo los pies de todos. solo estoy recordando Estar con mucha gente, hablar y reír con ellos me inspiró. Quería crear ese sentimiento en mi carrera adulta. De hecho, me gustaría abrir mi propio bar o restaurante algún día.

¿Cómo fue para ti saber que estabas nominado a este premio?

Sinceramente, al principio no creía que fuera real, tuve que comprobarlo dos veces. Cuando se confirmó, llamé a mi madre con incredulidad.

En su opinión, ¿qué tan importantes son los premios que reconocen los logros de las personas negras, asiáticas y de minorías en la industria?

Para una persona de color, esta industria puede ser un lugar solitario, tengo Tuve la suerte de trabajar en algunos de los mejores bares del mundo, pero nadie se parecía a mí. Con premios como este uno ya no se siente solo. Estoy agradecido de que haya organizaciones que estén tomando medidas para asegurarse de que nos vean.

¿Qué cree que debe hacer la industria hotelera para ser más diversa e inclusiva?

Pon el ejemplo de arriba. Contratar a más personas de color en puestos de alto nivel. De esa manera, las personas de grupos subrepresentados pueden ver que es factible.

Ahora puede agregar un autor a su lista de reproducción, ¿cómo sucedió eso?

Me sorprendió cómo sucedió todo esto para ser honesto. Durante la pandemia y el confinamiento, realmente extrañé estar detrás de la barra e interactuar con la gente, así que decidí hacer videos de YouTube de todo lo que aprendí en mis años como cantinero y ponerlo en un lugar para que la gente lo tenga en casa. Fui contactado por Whalen Book Works quien vio mis videos y quería que escribiera un libro de recetas. Al igual que con mi nominación, no estaba seguro de si esto era real, pero después de consultar con un abogado, resultó que sí.

He escrito mi primer libro Cócteles rosados.

¿Por qué rosa?

¡Es una bebida de verano que la gente realmente ama! Al mismo tiempo, una botella en el refrigerador solo dura entre dos y tres días. Para que no se desperdicie y siguiendo el enfoque sostenible, pensé por qué no crear recetas de cócteles rosados. Este libro no solo enseña a los lectores cómo hacer excelentes cócteles, sino que también habla de ellos. Historia del rosado y qué sabores se adaptan mejor a los diferentes estilos.

¿Tiene algún consejo para alguien que quiera entrar en la industria?

Cree en ti mismo, cree en lo que quieres y sigue persiguiéndolo. Aprende todo lo que puedas y empieza a leer desde el primer día. Puedes estudiar para la gente, pero también debes hacer el trabajo y leer, leer, leer.

melissa thompson @fowlmouthsfood
BOCAS DE POLLO: Proyecto de Alimentos y Recetas

'Cuando tienes todo por escrito, la primera retroalimentación es una gran validación de lo que estás haciendo.'.

En su opinión, ¿qué importancia tienen estos premios?

Los premios siempre son importantes, los premios para personas subrepresentadas crean un campo de juego nivelado. La influencia que combinan BIH y Decanter realmente ayuda a llamar la atención sobre los nominados.

Como persona de color, ¿qué tan difícil fue hacer la transición de periodista a escritor gastronómico y escritor?

El sistema de medios es bastante cerrado, ayuda conocer a la gente para entrar. Hay muchas barreras de entrada. No se trata solo de la raza, también se trata de la clase. En el periodismo, los reportajes deben ser diversos, y si no tienes eso en tu fuerza laboral, es imposible.

Ha publicado su primer libro de cocina llamado Motherland: A Jamaican Cookbook. Pero es más que un simple libro de cocina sin revelar demasiado, ¿qué pueden esperar nuestros lectores?

Cuenta la historia de la comida jamaicana y la historia que creó el ambiente para que la comida tomara forma. Hay contexto para la comida jamaicana. No rehuye los elementos difíciles de cómo ciertos ingredientes llegaron a Jamaica. Permite a las personas cocinar comida jamaicana y satisfacer su curiosidad sobre sus orígenes.

¿Hubo una parte del libro de cocina que disfrutaste escribir? ¿Hubo una parte que no te gustó especialmente?

Fue muy divertido investigar, disfruté escribiendo sobre anécdotas familiares y las cosas que decía mi papá y las historias que contaba. Fue bastante difícil de estructurar, así como escribir sobre parte de la historia. Tenía que ser medido por lo que incluía y excluía.

¿Qué te impulsa en tu carrera?

Personas y escuchar sus experiencias y aprender cosas nuevas. Hay muchas voces que no existían hace tres o cinco años. Me resulta emocionante escuchar lo que tienen que decir. a mi tambien me gusta hacer [really important] conexiones a través de redes.

¿Tienes algún consejo para alguien que quiera hacer lo que tú haces?

La confianza puede ser un gran obstáculo para las personas. ¡Sentir el miedo y hacerlo de todos modos! Como escritor, siempre debes escribir. Cualquier cosa que te venga a la mente, las cosas que te parezcan graciosas son las cosas sobre las que deberías escribir. Si encuentra algo divertido o interesante, es probable que otros también lo hagan. nadie puede venirte siona cuando no tienes nada que mostrar.

Chetna Makan @chetnamakan

'yo no puedoCreo que es 2022 y es la primera vez que se otorgan estos premios. ¡Mejor tarde que nunca! Es un logro asombroso para el equipo detrás de los premios hacer esto posible. No puede haber sido una tarea fácil.'

¿Cómo se siente estar nominado?

Es asombroso, hay tantos escritores gastronómicos de color increíbles, por lo que fue sorprendente estar entre los finalistas. un verdadero honor

¿Qué debe hacer la industria alimentaria para ser más diversa e inclusiva?

Las cosas han cambiado especialmente en los últimos tres o cuatro años, todavía queda mucho camino por recorrer, pero va en la dirección correcta. Es necesario que haya un poco más de comprensión de otras culturas, más oportunidades y voces para que las personas de diferentes orígenes se pongan de su lado en lugar de que otra persona lo haga simplemente visitando un lugar.

¿Siempre quisiste escribir?

En realidad no, yo era diseñadora de moda cuando me mudé al Reino Unido. Esto sucedió por accidente hace ocho años, pero realmente lo estoy disfrutando mucho.

¿Cuál es el mayor desafío?

El proceso inicial de escribir mi primer libro fue duro, pero el trabajo realmente duro vino después.

¿Qué hace un buen libro de cocina?

La sencillez de un libro hace que sea bueno. Mantenlo simple pero no comprometas el sabor.

Has escrito seis libros asombrosos, ¿se vuelve más fácil después del primero?

La primera fue difícil en otro nivel porque estaba caminando por lo desconocido. Los otros libros eran más simples en términos de estructura ya que tenía experiencia desde el principio. Dicho esto, todos tenían su propio nivel de dificultad.

¿algún consejo?

Tienes que saber de lo que vas a hablar, no puedes solo pensar que vas a escribir sobre comida [or drink]; Necesitas conocer tu mercado y lo que ofreces. Cuanto más escriba, más experiencia y confianza ganará.

david jesudason @davidjes601

'[These awards are] muy importante, es un caso de representación, cambia la definición de lo que debería ser un escritor o cómo la gente piensa que debería ser.'

¿Fue difícil entrar en la industria?

He experimentado mucho racismo. A través de mis experiencias, descubrí que trabajar para las personas con las que trabajo más comprensivas y compasivas, en lugar de las personas que pagan más, funciona para mí. Debe tener una buena red de apoyo; ser apreciado por los colegas; Apaga las redes sociales y no te lo tomes demasiado en serio.

¿Qué es lo que más te gusta de tu carrera??

Este momento de mi vida ahora mismo. Nunca antes había tenido la oportunidad de escribir sobre lo que quería escribir. Vivimos en una era de un nuevo movimiento de derechos civiles, provocado por el movimiento Black Lives Matter (BLM) y el asesinato de George Floyd. A la gente no le importaba lo que tenía que decir sobre las carreras. Ahora es el momento y es importante escribir y marcar la diferencia.

¿Puede explicar brevemente la colaboración entre The British Guild of Beer Writers y Good Beer Hunting?

Es una subvención para resaltar la diversidad en la industria de redacción de cerveza del Reino Unido. En última instancia, queríamos tener escritores de color, pero fue difícil porque se necesita mucho trabajo para llegar a las personas que normalmente no creen que esta sea una carrera para ellos.

Estás a punto de escribir tu primer libro. – Desi Pubs: A Guide to British-Indian Pubs, Food & Culture - sin revelar demasiado, ¿qué puede esperar el lector?

Es una guía para explorar y festejar en los pubs desi (pubs indios británicos). Estos pubs se establecieron por primera vez en la década de 1960 para romper la barrera del color racial que prohibía el acceso a los pubs a todas las personas que no fueran blancas.

¿Algún consejo para alguien que busca entrar en la industria?

Cuando comiences, sé muy personal e involúcrate en cada pieza. También debe tener una línea de base de las habilidades de presentación de informes.

El ganador será elegido por un panel de expertos en Percy's London esta noche. Buena suerte a todos los finalistas.

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