10 minutos con Jayy Terrell



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    El socio de NKG Pace analiza su trabajo y asesora a futuros candidatos.

    POR VASILEA FANARIOTI
    CORRESPONSAL SÉNIOR EN LÍNEA

    Fotos cortesía de Jayy Terrell

    Nota del editor: Hoy continuamos nuestra serie 10 minutos con entrevistando a cada socio en el programa NKG PACE (Asociación para promover la equidad en el café) al sentarnos con Jayy Terrell (ella/ellos).

    Jayy Terell es nativo de Houston con títulos en inglés y antropología. Pero fue el café lo que la convenció al final. En esta entrevista, Jayy habla sobre sus experiencias en la industria del café, por qué aplicó al programa NKG PACE y sus planes para el futuro.

    Jay y otras dos personas se paran alrededor de una mesa de cata con muchas tazas y cáscaras de frijoles.
    Jayy aprende a ser Q-Grader mientras trabaja en InterAmerican Coffee.

    B Mag: Entonces, Jayy, ¿qué te hizo decidir aplicar al programa NKG PACE?

    Jay Terrell: Solicité el programa PACE por varias razones, pero creo que la razón principal fue la frustración. He sido barista durante más de cinco años, recorriendo algunos lugares diferentes, administrando algunos, y creo que hubo un cierto punto en el que mi tipo de picazón en la curiosidad no se rascó. Las cosas que más me emocionan del café, la volatilidad, la variabilidad, las posibilidades, esas cosas no se usaron en la cafetería, no de la manera que yo quería. Estaba tan ocupado hablando de bebidas que no tuve mucho tiempo para jugar y experimentar, ¡lo cual es extremadamente importante para mí! Cuando trabajas detrás de la barra, necesitas velocidad, consistencia, números, y eso pasó de moda después de un tiempo. Sin embargo, sin tomar la ruta competitiva, hay muy pocas oportunidades para seguir aprendiendo, jugando y creciendo. Por supuesto, como profesional del café negro y queer, esas oportunidades parecían aún más pequeñas. Cuando escuché por primera vez sobre el programa PACE, inmediatamente sentí que era algo para mí. No puedo explicarlo, simplemente lo sabía.

    Jay muestra el signo de la paz mientras se inclina sobre una taza durante una sesión de ventosas. Llevas una gorra de béisbol de mezclilla. En primer plano se puede ver un primer plano de ventosas de cerámica.
    Jayy cree en el poder del café para fortalecer las comunidades de color.

    ¿Cómo es la experiencia hasta ahora?

    ¡Tan, tan loco y edificante! Verdaderamente revelador en muchos sentidos. Trabajar para InterAmerican Coffee me ha llevado a conocer aspectos de la industria en los que literalmente nunca había pensado. Realmente hay toda una enorme maquinaria trabajando muy diligentemente para mantener la industria en movimiento. También es un momento realmente único para la industria en términos de problemas con el transporte del café, retrasos en las entregas y todo eso. Además de poder ver las otras partes de la empresa en acción, también he copatrocinado un puñado de catas de clientes, lo cual me encanta porque me permite involucrar todo el proceso de control de calidad. Paso por todo el proceso de recibir la muestra, luego tostarla y finalmente reunirme con clientes actuales o potenciales para analizar qué podría ofrecer un café a su tostaduría o negocio.

    ¿Cuál fue el mayor desafío en su transición a esta parte de la industria del café?

    Probablemente la parte más desafiante de la transición a esta parte de la industria es el aspecto social. En mi experiencia, las cafeterías tienden a ser lugares más seguros o pequeños lugares de reunión para personas de ideas afines. Esta es la primera vez que trabajo en un entorno de oficina y me sorprendió mucho lo diferente que es de cualquier otro entorno de trabajo que haya experimentado. Me encanta la gente, pero en última instancia soy introvertida, por lo que la tarea de conocer una oficina llena de gente fue un desafío.

    También se me recordó que el cuidado personal es esencial para la calidad de mi trabajo. Cuando estoy lejos de casa, tengo momentos de añoranza o simplemente días de poca energía que pueden hacer que sea difícil completar mis tareas. Para probar el café a este nivel y en estas cantidades, necesito estar conectado a tierra y sincronizado con mi propio cuerpo. Si no he dormido, o como mal, tengo un día de mala salud mental, o lo que sea, se reflejará absolutamente en cómo experimente los cafés que procese ese día. ¡Así que ese fue un desarrollo interesante también, solo esta conciencia más profunda de tratarme bien y ser amable conmigo mismo porque espero mucho de mi cuerpo!

    Jayy Terrell toma sorbos de una cuchara mientras hace una cata. Jay usa un delantal verde y una camisa estampada. Hay tazas de metal y tazas de cerámica sobre la mesa. Una persona sostiene una cuchara sobre una taza con el brazo.
    Jayy dice que la frustración viene con la falta de oportunidades para satisfacer su curiosidad natural.
    la impulsó a postularse al programa NKG PACE.

    ¿Crees que este programa te abrirá más puertas en la industria del café?

    ¡Sí! Ya estoy experimentando la apertura de puertas. La gran cantidad de viajes y exposición fue asombrosa. Estuve en el Coffee Fest en Los Ángeles hace unas semanas y pude conocer y compartir con algunos grandes expertos en café negro. He podido conectarme con personas de toda la industria, desde tostadores privados hasta otros importadores, dueños de tiendas, todo tipo de personas, y tener una buena idea de lo que es posible. Me ayuda a averiguar qué me interesa a continuación. Muchos de ellos también están muy interesados ​​en el programa PACE y se han ofrecido a ser contactos personales al final del programa.

    ¡Qué bueno escuchar eso! Actualmente forma parte del equipo InterAmerican en San Diego, ¿cuál ha sido tu parte favorita de tu trabajo hasta ahora?

    Mi parte favorita de trabajar en IAC-San Diego fue calibrar para las personas de mi equipo, así como para los demás socios de PACE. Todos traemos experiencias muy diferentes a nuestras catas, diferentes gustos y períodos de tiempo en la industria, por lo que llegar a un lugar donde hablamos un idioma común ha sido muy satisfactorio. Antes de venir aquí, la idea de tener una mesa llena de café y llegar a ellos a uno o dos puntos de todos los demás parecía desalentador, pero de alguna manera, a través del trabajo que hacemos, ¡lo descubrimos! Fue grandioso sentir que mi confianza crecía y que mi equipo reconocía este crecimiento, y ver que esto les sucediera a los otros socios de PACE fue increíble.

    ¿Cuáles son sus objetivos relacionados con la industria del café después de completar el programa?

    Mi objetivo final no es solo iniciar mi propia tostaduría, sino compartir mis conocimientos adquiridos con otros BIPOC. Al salir del Third Ward en Houston, pude ver cuánto café, como planta milagrosa, ha ayudado a brindar opciones para mi comunidad y otras comunidades de color. También vengo de una familia que siempre ha visto el café de una manera muy superficial y unidimensional, en lugar de tener un campo profesional rico y atractivo.

    ¡Y por supuesto que esto no es casualidad! La cara del café ha estado tan blanca durante tanto tiempo que quiero ayudar a BIPOC a ver el potencial que todos poseemos. Sin embargo, mi objetivo inmediato es trabajar más hacia atrás a lo largo de la cadena de valor, por lo que el siguiente paso lógico para mí sería pasar algún tiempo en el origen y aprender tanto como sea posible sobre los entresijos del lado agrícola del café. Con el cambio climático realmente alterando muchas convenciones en torno al café, el tiempo y el espacio para la innovación son enormes y solo quiero participar y absorber tanto como sea posible.

    ¿Qué consejo le daría a alguien que esté considerando postularse al programa PACE?

    ¡Mi consejo para cualquiera que esté considerando postularse para el programa PACE es que se sienta digno de esta oportunidad y la aproveche! Como personas negras e interseccionales, históricamente las narrativas que rodean nuestra existencia no han estado en nuestras manos, por lo que a veces creemos o nos adherimos a falsedades que nunca fueron nuestras. No hagas caso al síndrome del impostor, no dudes de tu capacidad y valía para ocupar estos espacios. Confía en que lo que aportas a esta industria no solo es único, sino necesario.

    Puede leer más sobre el trabajo de NKG PACE y los socios de PACE para la justicia racial en la edición de octubre/noviembre de Barista Magazine. aquí.

    SOBRE EL AUTOR

    vasileia fanarioti (ella/ella) es corresponsal senior en línea para Revista Barista, y un redactor y editor independiente con un enfoque principal en el nicho del café. También fue redactora voluntaria para NPO I'M NOT A BARISTA, proporcionando contenido para educar a las personas sobre los baristas y su trabajo. Puedes seguir sus aventuras en thewanderingbean.net.



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