¿Qué pasó con las bebidas especiales de $1 de Applebee's?


Todo comenzó hace cinco años con una simple margarita verde claro de $1. ¿La actitud? Applebee's Neighborhood Grill + bares en todo el país. Todos tenían la "reputación" de representante de Taylor Swift y tres hermanas Kardashian estaban embarazadas al mismo tiempo.

El país necesitaba un impulso presupuestario.

Esa necesidad pronto fue satisfecha por la bebida especial de $1 de Applebee's, que se hizo famosa por sus brebajes alocados, brillantes y dulces y desempeñó un papel clave en el renacimiento de la cadena. Cada mes, la audiencia adulta de Applebee's podía pedir un cóctel de neón por menos del precio de un viaje en autobús. Las bebidas cursis, a menudo inspiradas en tiki, que solo han estado disponibles durante tres años, aún viven en los recuerdos de los clientes y en la tradición moderna de beber.

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    La dollarita fue una de las bebidas más influyentes de Applebee.
    Crédito: Applebee

    "Estamos muy enfocados en nuestra comida, pero 'bar' está en nuestro nombre y es una parte integral de lo que hace de Applebee's un excelente destino de vecindario", dijo Patrick Kirk, actual vicepresidente de innovación de bebidas en Applebee's, en una prensa de 2017. comunicado anunciando la nueva oferta. "Nuestras Margaritas de $1 de octubre nos brindan la oportunidad de mostrarles a nuestros huéspedes un poco de amor ofreciéndoles una oferta absolutamente inigualable como un gesto de nuestro sincero agradecimiento por su patrocinio".

    Palabra clave: Estudiantes universitarios en todas partes mirando hacia adelante. (El programa Bebida del Mes de $1 estaba dirigido específicamente a clientes en ese grupo de edad de 21 a 26 años, dijo Kirk a VinePair por correo electrónico).

    Si bien la declaración de Kirk de 2017 hizo parecer que Dollaritas era un regalo para clientes leales, es probable que las intenciones de la cadena no fueran del todo desinteresadas.

    Después de cerrar numerosas ubicaciones en 2017 en medio de las consecuencias persistentes de la recesión de 2008, Applebee's tuvo problemas para atraer clientes a la puerta. En esta situación, los "líderes de pérdidas" como Dollaritas son una táctica común para reiniciar las ventas, dice Ernest Baskin, profesor de comportamiento del consumidor. El término se refiere a un artículo promocional de margen bajo o nulo diseñado para atraer a los clientes a gastar en artículos con boletos más grandes.

    “Tradicionalmente, el alcohol ha sido el artículo de alto margen para los restaurantes. Los restaurantes que sirven alcohol obtienen una buena parte de su dinero del alcohol porque pueden obtener más ganancias de él que de su comida”, dice Baskin. "La clave es que tiene que haber otras cosas relacionadas con tu negocio que la gente comprará".

    En otras palabras, la apuesta de Applebee de que los consumidores compartirán algunos aperitivos en una ronda de bebidas más baratas y luego, con suerte, pasarán a otros alimentos y bebidas con mejores márgenes.

    La táctica resultó exitosa: según Business Insider, las ventas de Applebee aumentaron un 5,5 % en 2018. A partir de 2019, el alcohol representó el 15 por ciento de las ventas de la cadena y se vendieron bebidas por valor de $ 55 millones a nivel nacional.

    Muchos otros cocteles siguieron a ese fatídico primer Dollarita. Los clientes recibieron LIT con Long Island Iced Teas de $ 1 en diciembre de 2017 y dieron la bienvenida a Malibu "dollar mama" en febrero siguiente. Dollar Jollys repletos de dulces mantuvo a los clientes del bar felices y alegres durante los meses de vacaciones.

    Fue el mejor de los tiempos, fue... bueno, francamente, el mejor de los tiempos. A pesar de un video de 2017 que muestra que las bebidas supuestamente se llenan en cubos de 5 galones (el método incorrecto, según un comunicado de Applebee's), a nadie pareció importarle. No es como si alguien esperara un cóctel artesanal por solo $ 1 usuario de Twitter señaló

    Un desafío de TikTok surgió al final de la vida de la bebida especial, con usuarios publicando actualizaciones de video cada vez más borrachas de sí mismos después de rondas de bebidas de $ 1, a menudo compartiendo el bajo precio de su factura más reciente en el pie de foto.

    @yamesyboi22

    Applebee's $1 Drink Challenge (tomamos un Uber, no te preocupes) #fridaythe13th #applebeeschallenge #drink #imaboss #challenge #funny #fyp #foryou

    ♬ Bebe y bebe y bebe - Sleepy Joe Tomato

    Solo tres años después de su introducción, las Dollaritas ya no existían. A medida que la pandemia de covid-19 se extendió por América del Norte, después de que los restaurantes reabrieran a fines de 2020, la cadena sirvió "Mucho Sips" transformados para que los clientes se los llevaran por $5.

    ¿Por qué reemplazar el elemento de menú amado? Las guías de pérdida son una forma en que los restaurantes atraen a los clientes hambrientos a la puerta. Pero en el punto álgido de la pandemia, las cenas en persona simplemente no estaban sucediendo. Las preferencias de los consumidores también han cambiado en tiempos inciertos.

    “Después de la pandemia, a medida que evolucionó el panorama y la demanda de los huéspedes, nos dimos cuenta de que los invitados buscaban licores de mayor calidad en cócteles premium, y esta información inspiró el lanzamiento de nuestro programa Mucho Sips”, dice Kirk. "Los Mucho Sips de Applebee se sirven en nuestro exclusivo Vaso Mucho, lo que permite un volumen mayor que nuestras bebidas de $ 1, y se combinan con marcas de licores premium como Jameson, Patron, Grey Goose, Tito's, [and] Capitán Morgan, entre otros".

    Entre esos otros está Teremana, que ofrece tequilas blanco, añejo y reposado encabezado por el famoso propietario Dwayne Johnson. La marca de licores se lanzó en 2021 como el "Tequila del Pueblo" premium.

    La dollarita fue una de las bebidas más influyentes de Applebee.
    Crédito: Applebee

    La inclusión de tales marcas de licores cambia el enfoque de la bebida especial: los clientes no solo obtienen un trato relativamente bueno, sino que también beben el licor premium de una celebridad.

    "Applebee's puede estar tratando de posicionarse como de mayor calidad", dice Baskin. Dado que los estadounidenses también anticipan un aumento de los precios debido a la inflación y los problemas de la cadena de suministro, dice que es un buen momento para que la cadena presente a los huéspedes una oferta de mayor precio.

    "Elegante como Applebee's en una cita nocturna" podría ser la nueva perspectiva para los sorbos de Applebee. La marca reportó una recuperación saludable de los problemas de Covid en marzo de 2022, con un aumento de las ventas del 6 por ciento entre 2019 y 2021, según Forbes.

    Mientras las mesas de Applebee estén llenas y las ventas aumenten, Baskin dice que es poco probable que la acción del dólar regrese pronto. Al final ya ha cumplido su cometido.

    "La bebida dólar catapultó a Applebee's a la cultura pop y redefinió para siempre el marketing de bebidas en los restaurantes informales", dice Kirk.

    Y así es.



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