La startup de Seattle, Bunafr, incursiona en el tueste casero con Greens and a Machine Roast Magazine's Daily Coffee News

El tostador casero Bunafr con sacos de café verde. Todas las imágenes cortesía de Bunafr.

Una startup con sede en Seattle llamada Bunafr está tratando de expandir el mercado de tueste casero con la venta de café verde, una base de datos de perfiles de tueste y una máquina de tueste casero de alta tecnología a punto de entrar en producción.

El mercado de café verde ya está abierto, mientras que se espera que la máquina tostadora se entregue el próximo verano. Además de los nombres establecidos desde hace mucho tiempo, como Behmor, Hottop y Gene Cafe, la nueva máquina complementaría un número en rápido crecimiento de pequeños tostadores domésticos.

Las entradas recientes en el llamado mercado de tostado de prosumidores provienen de Aillio, Roest e Ikawa, mientras que los nuevos nombres como Kaffelogic y Sandbox X2 están dirigidos más directamente a los usuarios domésticos.

Bunafr, por otro lado, es la creación del ex ejecutivo de Amazon Anjani Annumalla.

Una campaña de IndieGoGo que acepta pedidos anticipados para la máquina Bunafr ha recaudado más de $184,000 hasta el momento, cuando quedan más de tres semanas. La compañía espera completar esos pedidos hasta junio de 2023 antes de salir a la venta a un precio de $ 899.

Bunafr y el Mercado del Café Verde

A través de su sitio web, Bunafr vende una variedad de cafés verdes en porciones de una a cinco libras directamente a los consumidores, incluidos cafés de una sola fuente de 10 países, así como una variedad de mezclas y cafés descafeinados. La compañía incluso vende una máquina para hacer palomitas de maíz como una opción de nivel de entrada asequible para los aspirantes a tostadores caseros.

"Nuestra intención es continuar ofreciendo el popper como una herramienta simple y una alternativa rentable para comenzar a tostar café en casa", dijo Annumalla, fundador y CEO de Bunafr, a DCN. "Nuestra visión es democratizar el tueste del café, por lo que queremos hacer posible que los amantes del café tuesten café en casa, independientemente de dónde se encuentren en su viaje de exploración del café".

Los cafés son elaborados por un equipo dirigido por el Director de Café de Bunafr, Jeff Babcock, propietario de la empresa de cafés especiales Zoka Coffee & Tea Co, fundada hace 25 años. carne asada Revista Tostador del Año 2008 Ganador.

En una cafetería Zoka en el centro del campus South Lake Union de Amazon, Babcock conoció a Annumalla, quien ocupó varios puestos de liderazgo en Amazon durante casi ocho años antes de sumergirse en la industria del café.

"En general, el café es el segundo producto más comercializado, con una demanda en aumento, pero la tecnología ha jugado un papel muy pequeño hasta ahora", dijo Annumalla a DCN. "Con la tecnología adecuada, podemos apoyar a diferentes partes interesadas en la industria del café, crear una cadena de suministro de café más ágil y, por lo tanto, reducir la huella de carbono del café en el medio ambiente".

Según Annumalla, la compañía planea usar herramientas técnicas como la automatización de pedidos para minimizar los costos operativos, liberando así más capital para obtener vegetales y desarrollar la experiencia del usuario de Bunafr.

"Compramos la mayor parte del café a través del comercio directo de la finca, y cuando eso no es posible, recurrimos a exportadores e importadores acreditados que pueden rastrear el café", dijo Annumalla. "[The] Los caficultores se llevan a casa entre $3 y $11 la libra por el café que compramos”.

Bunafr es propiedad de Annumalla, Babcock y el director de marketing de Bunafr, Víctor Hernández. La startup creció orgánicamente antes de recibir recientemente financiación de inversores privados. La compañía no ha revelado el monto de la financiación a DCN.

La máquina Bunafr

El tostador eléctrico Bunafr, compacto y listo para la encimera, se basa en una cámara de tostado cilíndrica vertical construida principalmente de acero inoxidable y vidrio. La máquina también cuenta con un brazo agitador giratorio y un "método híbrido de transferencia de calor pendiente de patente" que, según la compañía, incluye una fuente de calor, un túnel y un soplador personalizados.

La capacidad del lote es de aproximadamente 50-225 gramos o 1,8-8 onzas.

A través de una aplicación, los usuarios pueden ejecutar perfiles descargados o crear los suyos propios ajustando los niveles de calor, la potencia del ventilador y la velocidad de rotación de las paletas, incluso en tiempo real durante el tueste con "casi cero retraso", dijo Annumulla.

Los mecanismos en la máquina admiten el precalentamiento, la carga, el tostado y el enfriamiento automatizados. Un sistema de filtro patentado de siete capas hace que todo el proceso sea "libre de humo", según Bunafr. Los filtros deben reemplazarse cada seis u ocho meses, según el uso.

"Estamos trabajando para desarrollar un programa de reacondicionamiento o reciclaje en el que podamos revitalizar y reutilizar los medios filtrantes", dijo Annumalla a DCN. "Nuestro objetivo es hacer que nuestros filtros sean lo más ecológicos posible".

Más de una docena de sensores en toda la máquina monitorean el progreso del tueste y las condiciones ambientales, siendo estas últimas particularmente importantes para automatizar una fase de precalentamiento. La máquina también cuenta con capas de aislamiento que están diseñadas para uso en exteriores mientras ayudan a transmitir los perfiles de tueste registrados en diferentes lugares con relativa consistencia. La aplicación también conecta a los usuarios para compartir perfiles y participar en la comunidad.

“Bunafr en sí tiene muchas industrias que administrar para brindar una experiencia perfecta a cada cliente y servir mejor a todas las partes interesadas involucradas y al planeta Tierra”, dijo Annumalla. "Nuestros planes son grandes y de largo plazo, pero estamos masticando lo que podemos, paso a paso".

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