Bricco Blends rompe las barreras de la leche de avena casera para los cafésDaily Coffee News by Roast Magazine

La leche de avena Bricco Blends se vierte en Austin. Todas las fotos de Leeann Funk, cortesía de Amalia Foods.

Una empresa emergente de fabricación de alimentos y bebidas veganas con sede en Austin, Texas, llamada Amalia Foods, lanzó Bricco Blends, una base de leche de avena en polvo para cafeterías y cafés.

Bricco Blends incluye una mezcla seca de polvo de avena orgánica, proteína de guisante y una breve lista de ingredientes complementarios que se convierten en leche de avena cuando se combinan con agua.

La puesta en marcha dice que la formulación permite una vida útil más larga, una huella de envío más pequeña, un desperdicio de empaque significativamente menor y un costo por litro más bajo en comparación con las soluciones líquidas existentes. La compañía también dice que la leche de avena tiene un sabor delicioso y funciona bien cuando se cocina al vapor y se hace espuma.

El producto es la creación de Amalia Litsa, fundadora de Amalia Foods y propietaria de la cafetería vegana de especialidades con sede en Austin Dear Diary Coffee.

La venta de mezclas Bricco en bolsas de 120 g y bolsas grandes de 25 lb acaba de comenzar a través de la tienda web Dear Diary. Una bolsa de 25 libras de base de leche de avena, que produce 94,5 litros de leche de avena estilo barista, se vende en línea por $295,87.

"La gran leche de avena es dura para las pequeñas empresas", dijo Litsa al Daily Coffee News. “La demanda de los consumidores se ha disparado y las cafeterías están siendo arrastradas. La mayoría de las tiendas pueden agregar un cargo adicional, pero las compañías de alimentos veganos sufren por los gastos. Bricco Blends puede cambiar eso”.

Según el cálculo de Litsa, una cafetería que use 10 galones de leche de avena por semana ahorraría potencialmente miles de dólares por año en comparación con las fuentes existentes. La medida también mantendría potencialmente miles de cartones de leche modernos fuera del vertedero.

Las mezclas Bricco vienen en bolsas estándar recubiertas de plástico, que Litsa dice que "no son nada especial" en términos de sostenibilidad ambiental de forma individual, aunque en un volumen comercial típico de consumo de leche de avena, el concentrado en polvo requiere un empaque y envío exponencialmente menos voluminoso que alternativas líquidas.

Bricco Blends y la querida propietaria de lácteos Amalia Litsa.

La reducción general en el material de empaque podría tener un impacto particular dada la capacidad limitada o inexistente de muchos municipios para reciclar los productos de cartón más utilizados por los minoristas de café.

"La avena está seca", dijo Litsa. "¿Por qué gastamos millones de dólares cada año enviando líquidos pesados ​​en envases no sostenibles por todo el país?"

A pesar de la demanda de alternativas a la leche en las cafeterías, la producción de leche en el hogar sigue siendo inalcanzable para muchos proveedores. En los últimos años han surgido otros nuevos sistemas de procesamiento de leche, como el propio Nutramilk de Brewista y el NuMilk centrado en bolsas de un solo uso, mientras que Bricco es el participante más nuevo. Actualmente, la leche Bricco se cocina al vapor y se vierte en Dear Diary, que abrió en abril de 2020.

"Mi equipo está muy entusiasmado con esto", dijo Litsa. “Descubrimos que podíamos volcar los ingredientes en un barril pony de 5 galones y mezclar la leche de avena con un accesorio de perforación común. Se ve genial tener leche de avena de barril y el barril realmente extiende su vida útil”.

En Dear Diary, la leche de avena corona los tragos y las infusiones de cafés obtenidos y tostados por Sara Gibson y Kimberly Zash de Sightseer Coffee y Rising Tide Roast Collaborative de Austin.

"Toda nuestra industria está dirigida por mujeres", dijo Litsa. “Sightseer solo compra café de fincas que pertenecen o están dirigidas por colectivos de mujeres, y han elegido a Dear Diary como su tienda de café exclusiva. Almacenan Bricco Blends para mí, lo que prepara el escenario para la distribución”.

Actualmente, Litsa está ampliando la tienda web de Dear Dairy para incluir otros productos, como obras de arte, obsequios de proveedores locales y otros productos bajo el nombre de Amalia Foods, como una alternativa vegana a la miel llamada Hunny Bunny.

También está disponible un aditivo llamado Bricco Blends Olio hecho de aceite de cártamo y lecitina de girasol para aumentar la riqueza estilo barista de la leche de avena estándar.

"Honestamente, los cafés son tiendas de productos lácteos", dijo Litsa. “Solo el 20% de un café con leche, la bebida de café favorita de Estados Unidos, es café. Quiero ver a los tostadores de café de especialidad vendiendo su leche de avena mezclada personalizada junto con sus tuestes internos. Quiero que las cafeterías de barrio se conviertan en destinos de frijoles y leche. Realmente no puedes hacer eso con la leche de vaca, pero sí con la leche vegetal”.

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