La Universidad de Auburn abre el Centro de Ciencias Culinarias Tony & Libba Rane

AUBURN, Alabama – Los estudiantes de la Escuela de Administración Hotelera de la Universidad de Auburn tienen la oportunidad de tener una experiencia práctica en el Centro de Ciencias Culinarias Tony & Libba Rane en el borde del campus. Diseñado por Cooper Carry, el edificio de 142,000 pies cuadrados cuenta con pabellones de madera y sistemas de construcción para reducir su huella de carbono. El centro incluye un hotel boutique, laboratorios culinarios, un restaurante de enseñanza, disfrute del vino, un laboratorio de bebidas destiladas, un laboratorio de exhibición culinaria, un laboratorio de panadería comercial, aulas de aprendizaje activo, un spa, un jardín en la azotea en funcionamiento, un comedor con un estudiante sala de incubadoras, cafetería, patio y suites de hotel estilo conserjería. El centro educativo de uso mixto forma parte de la Facultad de Ciencias Humanas y ofrece a los estudiantes la oportunidad de formarse junto a chefs y profesionales de la hostelería.

Una combinación de elementos académicos y generadores de ingresos, el Centro de Ciencias Culinarias Tony & Libba Rane ocupa seis pisos y está diseñado para combinar con la imagen arquitectónica y el carácter de la universidad. Varios componentes del edificio se fabricarán de forma sostenible con madera contralaminada a través de una donación de Jimmy Rane de Great Southern Wood. Los estudiantes de la Universidad de Auburn pueden experimentar el aprendizaje práctico con un enfoque en la industria hotelera en programas como Administración de hoteles y restaurantes, Estudios culinarios y Administración de eventos.

"El Centro de Ciencias Culinarias de Rane brinda a los estudiantes la oportunidad de sobresalir en la competitiva industria hotelera incluso antes de graduarse", dijo Brian Campa, director de estudios universitarios en Cooper Carry. “El centro también satisface una necesidad de la comunidad al brindar un nivel superior de alojamiento y experiencias gastronómicas tanto para los lugareños como para los visitantes. En la intersección del campus y la comunidad, nos hemos asociado con la Universidad de Auburn para llevar el aprendizaje del mundo real a un nuevo nivel mediante el desarrollo de una experiencia educativa inmersiva como ninguna otra”.

El primer piso del centro se centra en las ciencias culinarias con un restaurante de enseñanza, una cafetería, laboratorios de alimentos, panaderías de enseñanza y salas de colaboración estudiantil. Fine Dining 1856 y Hey Day Market también se encuentran en el primer piso y fueron diseñados por The Johnson Studio de Cooper Carry. 1856 cuenta con una sala de vinos de dos pisos que puede acomodar a 46 invitados a la vez, con una cocina abierta donde los invitados pueden ver cómo se preparan sus platos.

Hey Day Market, un salón de comidas que lleva el nombre de la celebración del Hey Day de Auburn, alberga nueve puestos llenos de vendedores locales y orgánicos que sirven comidas preparadas localmente. Un stand será una incubadora donde un estudiante de administración hotelera puede desarrollar conceptos comerciales y hacer despegar sus operaciones. Las mesas comunes permiten que los estudiantes interactúen y las mesas individuales permiten el estudio independiente. Hey Day Market está abierto tanto para estudiantes como para el público en general.

El segundo y tercer piso del Centro de Ciencias Culinarias Tony & Libba Rane están dedicados a la experiencia de las bebidas con un centro de aprendizaje de apreciación del vino, un salón de clases de bebidas destiladas, un laboratorio de elaboración de cerveza, una cocina de exhibición y espacios de colaboración estudiantil. Los entornos de aprendizaje culinario fueron diseñados por Science + Technology Studio en Cooper Carry. Por ejemplo, el Wine Appreciation Center incluye 50 mesas de degustación individuales con iluminación, bandejas de degustación, un fregadero y una ficha de clasificación de vinos. El tercer piso del centro alberga un aula de aprendizaje para estudiantes, aulas de aprendizaje adaptativo y un laboratorio de exhibición culinaria con equipo audiovisual. Un estudio de laboratorio de medios enseña a los estudiantes las habilidades para fotografiar creaciones de comidas y bebidas.

En los tres pisos superiores del centro se encuentra el Laurel Hotel & Spa con 16 habitaciones, 10 suites, seis residencias, spa, gimnasio, piscina en la azotea y pabellón de yoga. Diseñado por The Johnson Studio en colaboración con Cooper Carry's Hospitality Studio, el hotel brinda a los estudiantes la experiencia de administrar un hotel. El hotel está equipado con comodidades como baños de cinco grifos y comodidades modernas. Con un enfoque en el bienestar, una piscina infinita en la azotea para los huéspedes y un jardín que suministra productos para 1856 se encuentran en la azotea del hotel. Los jardines en la azotea de 4100 pies cuadrados fueron diseñados y mantenidos por el Departamento de Horticultura de la Facultad de Agricultura de la Universidad de Auburn.

Al formar el equipo de diseño, Cooper Carry aprovechó su ecosistema de uso mixto, integrando Higher Education Studio, Hospitality Studio, Johnson Studio, Retail Studio y Science + Technology Studio de la empresa. Varios diseñadores de Cooper Carry que también son graduados de la Universidad de Auburn trabajaron en el proyecto. Ithaca Hospitality actúa como operador comercial en asociación con la Facultad de Ciencias Humanas de la Universidad de Auburn.