Asterid de Ray Garcia - Los Ángeles (Centro)

El comedor del Asterid estaba lleno hasta los topes cuando mi amigo Bill y yo llegamos para nuestra reserva a las 6:30 p. m. en junio. Pero incluso antes de que nuestros cócteles estuvieran sobre la mesa, la multitud se vació rápidamente para un concierto que tuvo lugar en el Walt Disney Concert Hall adyacente. Fue salvaje, chocar codos un minuto y tener el lugar para nosotros solos al siguiente.

Después de que los asistentes al concierto abandonaran las instalaciones, Bill y yo tomamos unos cócteles mientras examinamos el menú. Tomé el highball de mezcal ($ 19) mientras disfrutaba de la habitación tranquila.

Comienza con un tamal de tetra calabaza con montones de caviar Schrenckii, beurre de baratte (muy buena mantequilla) y crema ($93).

También compartimos el tartar de ternera con trufa de verano y crema fresca ($57). La focaccia más espesa y mantecosa se sirvió como guarnición.

La sedosa mousse de hígado de pollo ($19) estaba cubierta con cerezas secuoyas, cebollas rojas en escabeche y rúcula. Masa fermentada finamente rebanada, aceitada y tostada para un buen vehículo de entrega de hígado.

Luego vinieron los rollos de pulpo al estilo de Nueva Inglaterra ($21) con yogur de Alepo y ensalada de col en escabeche.

El risotto de remolacha con arroz carnaroli y mucho eneldo ($27) fue mi comida favorita de la noche. Servida tostada y tibia, la avena con infusión de crème fraiche tenía un sabor maravillosamente rico y herbáceo con un leve zumbido de remolacha dulce.

La delicia final de la noche fue la enorme pierna de cordero, servida con puré de berenjena carbonizado, repollo en escabeche y pan plano caliente ($59).

Un primer plano del mejor puré de berenjena asada con chili japones.

Para el postre, un arroz con leche con fuertes vibraciones de Chez l'Ami Jean hecho con arroz rosado dulce orgánico, crema de coco y maracuyá ($13). Pura delicia y más.

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asteridas
141 S Grand Ave
Los Ángeles, CA 90012

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